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『簡體書』营养功能成分应用指南（国家科技部“十一五”科技支撑项目）

書城自編碼： 1781699
分類：簡體書→大陸圖書→醫學→预防医学/卫生学
作者： 杨月欣
國際書號(ISBN)： 9787811167757
出版社： 北京大学医学出版社
出版日期： 2011-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 426/1088000
書度/開本： 大16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 401.2

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編輯推薦：
本书共有十一章，第一章为概述，描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类A，脂肪酸和磷脂类B，碳水化合物类C，维生素和矿物质类D，有机酸类E，生物碱和含氮、含硫化合物F，类黄酮类G，酚类H，萜类J以及真菌、益生菌和藻类K等250余个化合物，描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。
內容簡介：
本书是国家科技部“十一五”科技支撑项目“
功能食品评价技术研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中营养功能成分数据库Nutritional
and Functional Ingredients Database，简称
NFID的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。
目錄：
概述
营养与功能性成分的定义及分
营养与功能性成分的管理
营养与功能性成分的评价
主要参考文献和法规资料来源
A 氨基酸、肽和蛋白质类
A1 氨基酸类
A101 牛F磺酸
A102 精氨酸
A103 L-组氨酸
A104 胱氨酸
A105 半胱氨酸
A106 谷氨酰胺
A107 γ-氨基丁酸
A2 肽类
A201 大豆低聚肽
A202 玉米低聚肽
A203 鱼胶原低聚肽
A204 谷胱甘肽
A205 酪蛋白磷酸肽
A3 蛋白质类
A301 乳铁蛋白
A302 胶原蛋白
A303 大豆蛋白
A4 功能性酶类
A401 辅酶Q10
A402 超氧化物歧化酶
A403 木瓜蛋白酶
B 脂肪酸和磷脂类
B1 n-3脂肪酸
B101 α-亚麻酸
B102 二十二碳六烯酸
B103 二十碳五烯酸
B2 n-6脂肪酸
B201 花生四烯酸
B202 亚油酸
B203 γ-亚麻酸
B3 其他脂肪酸
B301 共轭亚油酸
B302 豆蔻酸
B4 磷脂
B401 磷脂酰胆碱
B402 磷脂酰肌醇
B403 磷脂酰乙醇胺
B404 磷脂酰丝氨酸
B405 大豆磷脂
C 碳水化合物类
D 维生素和矿物质类
E 有机酸类
F 生物碱和含氮含硫化合物
G 类黄酮类
H 酚类
J 萜类
K 真菌、益生菌和藻类
附录1 食品营养强化剂使用物质名单
附录2 运动营养食品中食品营养强化剂使用名单
附录3 新资源食品名单
附录4 可用于食品的菌种名单
索引

 

 

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