《休闲食品加工技术与配方》 - 章银良 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』休闲食品加工技术与配方

書城自編碼： 1821408
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：章银良
國際書號(ISBN)： 9787506477437
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2011-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 460/433000
書度/開本：大32开釘裝：平装

售價：HK$ 100.3

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編輯推薦：

《休闲食品加工技术与配方》共分十一章，内容包括：休闲食品加工概迷，休闲食品主要原、辅料，谷物类休闲食品，坚果类休闲食品，糖类休闲食品，鱼肉类休闲食品，果蔬糖渍类休闲食品，枣类休闲食品，面点类休闲食品，菌类和花类休闲食品，其他类休闲食品。
本书介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠，可作为大专院校食品工艺学休闲食品的教材，也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。

內容簡介：

休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品。其风味鲜美，热值低，无饱腹感，清淡爽口。章银良主编的《休闲食品加工技术与配方》前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后9章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。《休闲食品加工技术与配方》所介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠，可作为大专院校食品工艺学休闲食品的教材，也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。

第一章休闲食品加工概迷
第二章休闲食品主要原、辅料
第三章谷物类休闲食品
第四章坚果类休闲食品
第五章糖类休闲食品
第六章鱼肉类休闲食品
第七章果蔬糖渍类休闲食品
第八章枣类休闲食品
第九章面点类休闲食品
第十章菌类和花类休闲食品
第十一章其他类休闲食品
参考文献

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