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| 內容簡介： |
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《健康9元书系列：冠心病饮食营养黄金法则》详细介绍饮食营养的黄金法则，让人们学会健康的生活方式，走出饮食营养误区，远离冠心病困扰，从而拥有强健体魄，享受幸福生活。其内容丰富，实用性、可操作性强，适合大众阅读。
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| 關於作者： |
王陇德，中国工程院院士，卫生部原副部长，中华预防医学会会长。现担任第十一届全国人大常委、卫生部“健康中国2020战略研究组”首席专家、卫生部疾病预防控制专家委员会主任委员、浙江大学公共卫生学院院长等职。长期在公共卫生领域从事行政管理、流行病学和公众健康促进专业研究工作，在《中华医学杂志》等国内外学术期刊发表论文100余篇，主编多部专著。曾获国家科技进步二等奖、联合国艾滋病规划署颁发的“应对艾滋病杰出领导和持续贡献”奖及世界卫生组织颁发的结核病控制“高川”奖。为提高国民健康水平，他陆续发表了“中国人需要一场膳食革命”、“中国人需要一场行为革命”、“脑卒中筛查与干预：一项重大的国民保健工程”等科普文章，并出版了《首席专家王陇德谈掌握健康钥匙》科普图书。
李响，副主任营养师。毕业于北京大学医学部临床医学专业，现任中国医学科学院北京阜外心血管病医院营养科副主任营养师，中国医师学会营养医师专业委员会委员、北京中西医结合学会委员、北京医学会营养分会委员、北京临床营养质控中心委员。从事临床营养工作25年，擅长冠心病、高血压、心律失常及心脏外科术后营养治疗。发表学术论文10余篇，撰写医学著作2部。
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| 目錄：
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一、冠心病饮食营养黄金九则
黄金原则之一：营养影响基因
黄金原则之二：了解成因，有的放矢
黄金原则之三：量体裁衣，灵活设计
黄金原则之四：烹调技巧很重要
黄金原则之五：合理三餐，定时定量
黄金原则之六：富含纤维素的食物有益于健康
黄金原则之七：辩证看待胆固醇
黄金原则之八：合理使用烹调油
黄金原则之九：充足的矿物质、维生素及其他
二、冠心病患者的饮食营养误区
误区一：食物有的太精细，有的太粗糙
误区二：早餐太少，晚餐太饱
误区三：口味太重
误区四：瘦肉好，要多吃
误区五：减肥主食要少吃
误区六：蔬菜消费量不足，水果替代量增加
误区七：烹调油温过高常被忽视
误区八：长期食素告别动物油
误区九：拒绝鸡蛋黄
三、冠心病食物选择九则
（一）水是生命之源
（二）适量的烹调用油
（三）合理选择低脂肪低胆固醇食物
（四）食物多样，谷类为主，粗细搭配
（五）选择适量的蛋白质食物
（六）多吃蔬菜、水果和干坚果
（七）戒烟限酒
（八）食盐限量
（九）特殊食物
四、冠心病患者九日食谱
第一天食谱
第二天食谱
第三天食谱
第四天食谱
第五天食谱
第六天食谱
第七天食谱
第八天食谱
第九天食谱
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| 內容試閱：
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一、冠心病饮食营养黄金九则
在心血管疾病中，冠心病居重要地位。冠心病的全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病。
它是由于心脏的冠状动脉发生粥样硬化，造成动脉管腔狭窄或阻塞，导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。冠心病对健康和生命的威胁很大，流行病学统计资料显示，血脂异常是我国居民的首要问题。血脂异常是引发冠心病的主要危险因素之一。据卫生部的《中国心血管病报告2008-2009》，我国成年人血脂异常患病率为18.6%，估算现在患冠心病人数近2亿；其中高胆固醇血症为2.9%，高三酰甘油血症为11.9%。高胆固醇血症患病率城市高于农村，45岁以前男性高于女性，45岁以上女性高于男性。其病理基础是动脉粥样硬化、血栓形成。目前，我国心肌梗死的患病率与死亡率在急剧增长并且快速年轻化，是当今人类死亡的头号杀手。
冠心病的一个关键问题是粥样斑块，这种斑块是一种黏腻的沉积物：由沉积在冠状动脉血管内壁的蛋白质、脂肪（胆固醇）、磷脂及其他成分形成。实验证明：膳食与冠状动脉粥样硬化性心脏病有非常大的关系。黄金原则之一：营养影响基因每一种疾病的起因都是有基因背景的。没有基因也就没有疾病，没有基因就不会有生命。
基因本身不能注定你会患上某种疾病。基因必须被激活之后才能发挥它的作用。而营养在其中扮演了关键的角色，它能决定基因（无论是好基因还是坏基因）是否能够表达。
基因并不是在所有时间内都会完全表达，如果基因没有被激活，它们就一直会呈现“生化冬眠”。是什么导致一些基因处于“冬眠”，而令其他基因表达呢？就是环境，特别是膳食。
基因对人体有着很大影响。基因的表达主要受环境因素的调控，特别是营养的调控。如果两个人生活在同一个环境中，而且他们每天吃的都是相同的食物。许多年以后，一个人死于心脏病发作，而另外一个人死于癌症，对此我们一点也不会觉得惊讶。怎么解释这种差别呢？基因是造成个体差别的主要原因，因为我们的遗传基因不同，所以我们才会患上不同的疾病。
而生活在同一遗传背景下的人群，当这些人中的一部分迁往异地以后，他们的疾病发生情况很快就会与当地人群的发病情况趋于一致。他们的基因并没有改变，但他们仍然会患上当地人群所患的区域性疾病。有趣的是：他们所患的疾病在他们的原出生地却是非常罕见。
健康合理的膳食，会给人们身心带来良好的环境，让好的基因得到表达，坏的基因得到抑制。树立健康的营养理念，更会让人们生命质量提高，您认同这个观点吗？因也就没有疾病，没有基因就不会有生命。
基因本身不能注定你会患上某种疾病。基因必须被激活之后才能发挥它的作用。而营养在其中扮演了关键的角色，它能决定基因（无论是好基因还是坏基因）是否能够表达。
基因并不是在所有时间内都会完全表达，如果基因没有被激活，它们就一直会呈现“生化冬眠”。是什么导致一些基因处于“冬眠”，而令其他基因表达呢？就是环境，特别是膳食。
基因对人体有着很大影响。基因的表达主要受环境因素的调控，特别是营养的调控。如果两个人生活在同一个环境中，而且他们每天吃的都是相同的食物。许多年以后，一个人死于心脏病发作，而另外一个人死于癌症，对此我们一点也不会觉得惊讶。怎么解释这种差别呢？基因是造成个体差别的主要原因，因为我们的遗传基因不同，所以我们才会患上不同的疾病。
而生活在同一遗传背景下的人群，当这些人中的一部分迁往异地以后，他们的疾病发生情况很快就会与当地人群的发病情况趋于一致。他们的基因并没有改变，但他们仍然会患上当地人群所患的区域性疾病。有趣的是：他们所患的疾病在他们的原出生地却是非常罕见。
健康合理的膳食，会给人们身心带来良好的环境，让好的基因得到表达，坏的基因得到抑制。树立健康的营养理念，更会让人们生命质量提高，您认同这个观点吗？
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