《南京味道》 - 余斌 - 生活.读书.新知三联书店 - 香港大書城

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『簡體書』南京味道

書城自編碼： 1993531
分類：簡體書→大陸圖書→文化→地域文化
作者：余斌
國際書號(ISBN)： 9787108041296
出版社：生活.读书.新知三联书店
出版日期： 2012-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 303/193000
書度/開本：大32开釘裝：平装

售價：HK$ 82.6

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內容簡介：

《闲趣坊16：南京味道》七辑六十七篇文章，大多描摹金陵美食、市井风味、小吃零嘴、烟酒之道，五味杂陈：无论是“润物细无声”的猪油拌菜饭，还是颤颤巍巍、吹弹得破的狮子头，又或“金陵独擅”、鲜香醇厚、酥而含卤的“炖生敲”，读来皆令人生津垂涎；饮撰之中又总有故事，多是追昔抚今，感怀饥饿年代之味觉记忆：为一餐“高温肉”之奔走相告，儿时同学家中一碗油渣，小吃部排队买小笼包的盛况——谁解其中味？当然是那个年代过来的人。

關於作者：

余斌，生于南京，长于物质匮乏的上个世纪六七十年代，好肥肉，嗜烟酒，爱旅行，以文学为业，闲时提笔书写自家饮馔经历。
作者近年又常出国讲学，闲时亦赴比利时寻访源自修道院的烈性啤酒，在巴黎拉丁区小巷之中独享奶酪火锅，于马来西亚遭遇叻沙之怪异刺激……食分中西，对比之间，亦趣味盎然。

小引
食肥而甘
肥肉
荤油
肉元
香肠
猪头肉
竹肉相发
吃鸭及其他
炒鸭蹼
从“马鞍桥”到“炖生敲”
猪手“考”
是早点，也不全是
豆浆油条
泡饭·莱饭
小笼包
鸭血粉丝汤
馄饨
回忆包子
蒸饭包油条
煎饼果子
贵州米线
新疆拉面
零食
万年青
油球
蜜三刀
黄山酥饼
黄桥烧饼
炸炒米
五味杂陈
麻与辣
逐臭
食甜
刺激
……
关乎烟酒
食分中西
觅食槟城

內容試閱：

因为舍不得吃，反能见到一些人家老是挂着香肠。摆摆就摆“哈”了，结扎的绳子油渍渍的，末梢一粒亮晶晶的油珠，却不像水珠的盈盈欲滴，膨大后就坠下，可以长时间地就那么悬着。有道是眼不见，心不烦，老是在眼前晃，香肠就越发的诱人。某次在一小学同学家，几个人正自笑闹，这家做不得主的主人忽地没了声，待我发现，就见他两眼向着空中，正对着半截柜上方挂着的香肠若有所思。
其实对家里的香肠打主意的远不止他一个，问题的关键是怎样吃了又不被家长发现。这问题在我是无解的，我们家的老阿姨整天守在家里，偷盗点糖果糕点之类，花遮柳隐地出去，尚有可为，若动火烧煮，绝对没门。他家则是最相宜的作案场所：他家没老人，父母都是长白班，中午不回来，而长他几岁上初中的哥哥比他还能淘，又喜交接“匪类”，常干些在我看来简直无法无天的勾当。据说有次跟一比他更大些的家伙，还有弟弟，就是我同学，在什么地方用气枪打了一只肥猫，拿到他们家里红烧，炖了一个半小时，一大锅，三个人吃了个干净。
那么大的工程（我同学渲染说，剥皮都是他们自己干的，费了老鼻子劲），若不是细节上的疏忽，原本竞可以做到神不知，鬼不觉。坏就坏在忘了把煤灰倒掉，他妈妈下班回来，发现煤炉边的畚箕里煤灰渣多得反常，检视之下，堆煤的地方分明少了一只煤基。晚上等他爸回来了，关起门来开审。他哥哥抵死不说，他原也在赖账的，架不住她妈显现的一查到底的决心，还问他懂不懂什么叫“坦白从宽，抗拒从严”，又搞了隔离审查，他爸审他哥，他妈审他，心理防线终于崩溃，从实招了。后来他为自己的叛变行为辩护，说她妈要讯问邻居，还要叫警察：“警察来了，还不什么都知道了？”
区区香肠，就绝对闹不出那么大动静。这一次他在琢磨的是怎么能让少了的香肠显得还像原来一样多。如所余不多，动了手脚就难以遮掩，好在他家这挂香肠是一肉联厂亲戚送的，数量颇大。他盘算着要下手就弄根整的，弄半截下来留着茬口，反易败露，将作U字形的香肠取下一根，他找张报纸团了个纸团塞在中间，顶替窃走的一根，四面香肠依然披挂下来，外面看不大出，果然照旧很丰满。我在这些事情上胆子较小，说，到大人取食的时候还是会发现，只怕不妥。他道没关系，不定什么时候有客人来才会吃哩，到时候他们也弄不清了。纸团在里面慢慢瘪下去，慢慢地小，看不出来，过段时间拿出来扔掉不就完了？其他几个就在一旁鼓噪：没事！吃！吃！！
……

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