《淀粉化学与技术（三版）》 - [美]贝米勒 - 化学工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』淀粉化学与技术（三版）

書城自編碼： 1998860
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者： [美]贝米勒
國際書號(ISBN)： 9787122147349
出版社：化学工业出版社
出版日期： 2013-01-01
版次： 3 印次： 1
頁數/字數： 647/
書度/開本： 16开釘裝：精装

售價：HK$ 445.2

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內容簡介：

书深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述，并在此基础上展望了未来的发展。本书适合从事淀粉科学研究，以及淀粉应用研发的科技人员阅读，对从事各种淀粉作物种植研究的科技人员也有重要参考价值。

第1章淀粉的历史与未来
第2章美国玉米淀粉行业的组织和经济增长
第3章淀粉发育的遗传学和生理学
第4章淀粉生物合成的生物化学与分子生物学机制
第5章淀粉团粒的结构特征Ⅰ
第6章淀粉团粒的结构特征Ⅱ
第7章酶及其对淀粉的作用
第8章淀粉结构转变及其相关物理特性
第9章玉米与高粱淀粉的生产
第10章小麦淀粉的生产、特性、改性和应用
第11章马铃薯淀粉的生产、改性和应用
第12章木薯淀粉生产及应用
第13章大米淀粉的生产和性能
第14章黑麦淀粉
第15章燕麦淀粉
第16章大麦淀粉的生产、性能、改性及应用
第17章变性淀粉
第18章淀粉在造纸工业中的应用
第19章淀粉在聚合物中的应用
第20章淀粉在食品中的应用
第21章淀粉甜味剂的生产、特性和应用
第22章环糊精的特性与应用
索引

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