《最全面的点心教科书——-日本烘焙名师手把手教您做》 - [日]辻调理师集团学校 - 河南科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』最全面的点心教科书——-日本烘焙名师手把手教您做

書城自編碼： 2090457
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [日]辻调理师集团学校
國際書號(ISBN)： 9787534961137
出版社：河南科学技术出版社
出版日期： 2013-08-01
版次： 1
頁數/字數： 224/340000
書度/開本：大16开釘裝：平装

售價：HK$ 174.9

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《最详尽的甜点制作教科书》

編輯推薦：

◆本书由“?cole辻东京”厨艺学校研发。
◆汇集了横跨法、意、德、英、日式等各类经典点心食谱，包括巧克力点心、冰凉甜点、饼干、酥饼、派、挞等。
◆从食材挑选到摆盘设计，从新手练习到熟手应用，从甜美的少女滋味到成熟的大人风味，完整呈现点心的多样性面貌。

內容簡介：

◆cole辻东京厨艺学校将点心的深奥美味与工艺创作发挥到极致，甚至到法国办校教学，是西点师傅最向往的梦幻进修殿堂。
◆《最全面的点心教科书——日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。
◆书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，可谓倾囊相授，宛如名师到家中一对一指导，即使新手也能轻松变身烘焙达人！

關於作者：

辻调理师集团学校·东京分校“?cole 辻东京”

在料理教育界备受推崇的“辻专业厨艺联盟校”是日本国家指定的料理、甜点、面包制作的专业教育机构，“?cole
辻东京”是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校。

“辻专业厨艺联盟校”拥有近半个世纪的历史，共有7所学校，其中6所位于日本，1所位于法国。其最早创立于大阪，1991年于东京设立分校，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备。

本书必备工具和准备须知
使用本书时应注意的问题
第一章　巧克力点心
用市售巧克力简单做甜点！
入门巧克力甜点
制作甘纳许！
利用生巧克力做巧克力甜点
水果杯子蛋糕
巧克力碎粒饼干
基本甘纳许
杯子甘纳许
心型巧克力饼干
手工三色巧克力
热巧克力饮品
生巧克力（Pave au chocolat）
棉花糖巧克力
甘纳许和水果小点
巧克力水果干
将巧克力的风味烤进蛋糕里！
巧克力蛋糕与奶油甜点
重新替巧克力塑形！
挑战正统
夹心巧克力
巧克力蛋糕
巧克力马德莲
布朗尼（Brownie）
沙河蛋糕
白巧克力蛋糕
巧克力挞
巧克力奶油盅
巧克力慕斯
杏仁巧克力
装饰用巧克力薄片
香脆巧克力3种
坚果巧克力片
五谷巧克力棒
综合果仁巧克力
松露巧克力
橙香巧克力
彩色巧克力松露球
点心学校.indd 4

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