《蛋糕彩妆师》 - 熊谷裕子 - 辽宁科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』蛋糕彩妆师

書城自編碼： 2243670
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：熊谷裕子
國際書號(ISBN)： 9787538184037
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期： 2014-02-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 96/150000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 72.8

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內容簡介：

本书集合了作者多年成果的菁华，指导读者使用容易购得的材料，将蛋糕甜点装饰得高雅绮丽，提升糕点等级，同时兼顾成品风味。书中详细介绍了八种精致蛋糕装饰技法，按照糕点装饰的材料种类，分为八个单元：镜面果胶、装饰用糖粉、发泡鲜奶油、意大利蛋白霜、镜面巧克力、新潮艺术、装饰用巧克力、口感十足的装饰。书中详细介绍了各种材料的装饰技法，并配有步骤分解图，操作性强，即使是新手也能轻松学会。

關於作者：

本书作者从事法国糕点工作近10年，是西点制作的专家。作者曾到巴黎里杰斯咖啡店接受法国糕点师课程训练，并经历三家店的磨炼，从中学会许多高明的技巧，其后创办西点教室“Craive Sweets Kitchen”，同时也从事协助法国糕点店创业，为企业提供糕点配方等工作，具有丰富的糕点制作及教学经验。

1
成品闪闪发光的秘密在这里！
镜面果胶 4
樱山…………………………… 12
多伦…………………………… 14
红宝石………………………… 16
桑尼亚………………………… 18
巧克力提诺…………………… 20
露德维卡……………………… 22
2
像下着纯白的雪一般
装饰用糖粉 24
香奈儿……………………………26
蓝莓挞……………………………28
凡奈莎……………………………30
3
使用别于常用的挤花嘴，更具法国
糕点师的架势
发泡鲜奶油 32
榭巧拉………………………… 38
米利亚………………………… 40
马留斯………………………… 42
4
飘飘然如泡沫般轻盈
意大利蛋白霜 44
马修利卡……………………… 48
伊索德………………………… 50
5
亮晶晶的巧克力色彩！
镜面巧克力 53
C.F. … ………………………… 58
艾莱特………………………… 60
黑色太阳……………………… 62
6
糕点上的新潮艺术！
镜面巧克力 65
美美…………………………… 68
塔蜜雅………………………… 70
月莎…………………………… 72
7
用巧克力币制作的糕点饰品
装饰用巧克力 74
8
看起来漂亮，吃起来美味！
口感十足的装饰 82
太阳………………………………88
随想曲……………………………90
教堂………………………………92
基本的面团和克林姆 94
后记 95
法国糕点师必用的工具
1 喷火枪 52
2 金箔和喷雾金箔 64
3 蛋糕胶片和金色托盘 81

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