《第一厨娘家常川菜（比君之、文怡更具人气的新浪美食名博，来自3亿点击的美食博客@YOYO食色空间的非常美食，看图学做家常川菜、一步一图解，新手主妇轻松变身第一厨娘）》 - 孙晓鹏 - 吉林科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』第一厨娘家常川菜（比君之、文怡更具人气的新浪美食名博，来自3亿点击的美食博客@YOYO食色空间的非常美食，看图学做家常川菜、一步一图解，新手主妇轻松变身第一厨娘）

書城自編碼： 2258205
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：孙晓鹏
國際書號(ISBN)： 9787538472509
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期： 2014-04-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 272/256000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 91.0

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編輯推薦：

新手不下厨，你是不是也爱这样耍赖？
A.下锅炒一炒很简单，准备工作就拜托你咯
B.橱柜里的调料不齐全，所以这味道嘛……
C.做菜很简单，打扫“战场”可别找我哈
D.什么都不难，就是没时间、我没时间
你的理由是其中一项，还是以上皆是？新手下厨没经验，以上问题都难免。如何让菜鸟华丽变身第一厨娘？经验就在这本书里。
☆新浪美食博客第一厨娘YOYO的128道家常美食，天天吃不厌
☆跟着美食名博学做菜，新手也能轻松做出好味道，因为我们站在“巨人”的肩膀上嘛
☆从准备工作到烹饪方法，步步精心图解
☆特别加入：YOYO食色空间精华帖二维码，更多精彩扫一扫，轻松分享朋友圈

內容簡介：

本书收录了新浪美食博客总人气榜冠军博主YOYO（博客名：YOYO食色空间）的128道家常川菜，让新手主妇入厨也能零失败做出超级美味，成为川菜大厨。
您也许没去过四川，但您一定吃过川菜；您也许不会做菜，但看了这本书，您一定想一试身手。书中内容从材料细分为蔬菜类及豆制品、家禽类、家畜类、水产类等几个方面，而且做菜的每一步都有配图，让YOYO手把手教您做川菜。
除了看得见的内容之外，本书还特别加入了精华博文二维码，只需扫一扫，便能浏览YOYO食色空间的精彩相关内容，并轻松分享朋友圈，与好友分享家常美食。

關於作者：

孙晓鹏（YOYO）
新浪博客美食博客总人气榜第1名，博客名：YOYO食色空间（，点击量已超过3.3亿次。
环球旅行作家，美食畅销书作家，摄影师，经营着中国最具人气和影响力的美食生活博客，博客访问人数超过3.3亿。美食足迹遍布英国、法国、美国、意大利、加拿大、澳大利亚、智利、韩国、以色列、马来西亚、西班牙……曾受邀多国旅游局及外交部，体验当地旅游人文，用文字和镜头记录美食背后的故事。
业余时间为多家时尚、旅行、美食杂志撰稿摄影。热爱烹饪，钟情所有简单、令人感动的美食，对食物原料创新发挥，对操作过程倾注情感，呈现出创新与承袭的无界美食料理。
已出版的美食图书：《YOYO私房菜》《YOYO私房靓汤》《美女爱厨房》《YOYO靓汤美粥》《YOYO烘焙甜品》《YOYO靓味滋养手记》。

蔬菜类及豆制品
辣　椒
凉拌虎皮椒
青椒皮蛋

白　菜
大白菜蒸粉丝

辣炝白菜

芋头烧白菜

四季豆
泡四季豆

干煸四季豆

苦　瓜
豆豉苦瓜

葱油苦瓜

酸菜苦瓜

豌豆苗
油泼双芽菜

凉拌豌豆苗

笋
酸菜竹笋

香辣冬笋

土　豆
青椒土豆丝
番茄土豆丝

豆制品
八公山豆腐

带子蒸豆腐

干煸豆腐条

麻婆豆腐

尖椒豆腐皮

花仁豆腐干

泡椒素鸡

鲜香豆腐泡

其　他
炝炒包菜

辣卤花菜

炝爆大头菜

鱼香豆荚

酸辣瓜条

老干妈西葫芦

酸辣茼蒿

爽口老坛子

蒜蓉莜麦菜

扇贝冬瓜方

干煸藕

辣味金针菇

香辣芋头丝

家禽类
鸡　肉
葱卤三黄鸡

剁椒凉粉鸡

橙皮鸡块

老干妈爆仔鸡

双椒红烧鸡

娃娃菜炖鸡

重庆烧鸡公

鸡脯肉
茭白拌鸡丝

海蜇拌鸡丝

川香辣子鸡丁

宫保鸡丁

鸡腿肉
红火麻辣鸡

鸡　杂
锅仔鸡杂

乌鸡肉
银耳炖乌鸡

白果烧乌鸡

鸭　肉
粉蒸鸭

红火鸭块

苦瓜烧鸭

啤酒鸭

鸭　杂
山椒鸭肫

酸辣鸭血旺

鸽　肉
红焖乳鸽

椒盐乳鸽

五香乳鸽

家畜类
牛　肉
尖椒炒牛柳

麻辣牛肉

蚂蚁上树

牛肉末炒什锦

牛肉末蒸豆腐

蜀香牛肉片

水煮牛肉

排　骨
川味猪排

排骨煲

香辣排骨

芋头烧排骨

粽香排骨

猪　肉
川椒小炒肉

川西肉豆腐

蒜泥白肉

粉蒸肉

回锅肉

荔枝肉片

干煸肉丝

滑肉烩鲜竹

江津肉片

椒麻肉片

笋尖肉丁

鱼香肉丝

猪　耳
大刀耳片

红油猪耳

猪　蹄
白汤猪手

川辣猪蹄

香辣豆豉猪蹄

猪　腰
火爆双脆

火爆腰花

鱼香腰花

猪　杂
毛血旺

夫妻肺片

腊　肉
荷兰豆炒腊肉

腊肉娃娃菜

泡菜炒腊肉

羊　肉
沸腾羊肉

过桥羊肉

红烧带皮羊肉

羊里脊骨头汤

油泼羊肉

兔　肉
橙皮兔丁

西红柿烧兔肉

辣香兔肉丁

麻花仔兔

鲜熘兔丝

香煎兔腿

水产类
虾
川味虾仁

粉丝蒸虾仁

蟹
葱香花蟹

香辣毛蟹

田　螺
泡椒田螺

蜀味田螺肉

鲫　鱼
麻婆豆腐鱼

五柳鱼丝

重庆辣糊鱼

泥　鳅
川辣泥鳅

泥鳅烧豆腐

鱿　鱼
双椒鱿鱼

香辣鱿鱼须

其　他
水煮鱼片

椒盐小黄鱼

干豇豆烧鳝段

虾蛄粒粒香

韭菜炒蛏子肉

老醋蜇头

內容試閱：

【前言】为爱下厨房
小时候，家常饭菜的味道就是妈妈的味道。还记得那时候，每到吃饭的时间，总是积极地坐在餐桌边，捧着属于自己的小小碗筷，期待着妈妈从厨房里端出来一道道散发着诱人香味的菜肴。酸甜苦辣咸，构成了童年对家和妈妈的记忆。
后来离家求学、工作，吃过数不清的食堂和饭店。无论是低廉的路边摊、大排档，或是快捷的盒饭、便当，还是珍馐满席的酒店、饭馆，同样的酸甜苦辣，却唯独缺少了家的味道、缺少了妈妈的味道。其实，很多大厨的手艺出神入化，做出来的菜肴色、香、味、意、形无一不美，但在我的心里都敌不过妈妈腰系围裙从厨房里端出来的一碗白米饭。因为妈妈做的饭菜里，有对我们的爱。
再后来，找到了我爱的那个人，组成了自己的家庭。为了让家人吃得安心、吃得健康，我决定自己下厨房。可是从小在妈妈的呵护下长大，论吃我是天下无敌，说做我却无能为力。有时候我会想，如果能像游戏中学习技能那样学会做饭，那该多好啊！怎耐愿望是美好的，现实是残酷的，我只能学着妈妈的样子系上围裙，试图在厨房中打拼出一片自己的江湖！
所幸动起手来之后，我发现做菜其实也不是特别困难，掌握了要领之后，下厨房甚至是一件很有乐趣的事情。当然，如果不算上洗菜、刷锅、刷碗……就更好啦！摆弄着厨房里的锅锅铲铲、瓶瓶罐罐，我仿佛成了指挥家，把五味调料和五色食物调和在一起，慢慢的，我学会了烹制出妈妈的味道。从一个吃货变成一个厨娘，这种变化不可思议，但也顺理成章。
几年过去了，我已非当年吴下阿蒙，煎炒烹炸再也难不倒我。看着家人喜欢我做的饭菜，心里满是喜悦，做饭也渐渐变成了兴趣。每次尝试新的菜肴，都是一次小小的挑战；每次听到亲友的称赞，都是一次小小的成功。女人果然是虚荣的，让这种虚荣来得更猛烈一些吧！
作为过来人，我知道新手下厨房的难处，也体验过面对食材和菜刀无从着手的窘境。我想对那些即将走入厨房的新主妇、立志自己做美食的新厨娘们说，其实做饭一点儿也不难，理顺每一个步骤，随心所欲一些，美味往往就在不经意中出现了。我把做菜的步骤分为准备工作和制作方法：准备工作是对食材的处理，切条切丁不必太在意；制作方法是对味道的烹调，甜点儿咸点儿无伤大雅。菜谱不是圣旨，食材的选用也不是一成不变的，完全可以根据自己冰箱里的储备来调整和选择。而且，这也是发挥个人创意的过程，没准儿哪位高手就能用豆腐做出熘肉段来呢！
自己成家之后，过着日复一日的生活，这才体会出小时候妈妈为全家人准备饭菜的不容易。别的不说，单单“下顿饭吃什么”这个小问题就不知道杀死了我多少脑细胞。所以，我就想有没有一本专门为新主妇、新厨娘准备的菜谱，看起来不那么难，可以为每餐的准备提供一些借鉴。感谢朋友的帮助，才有了这样一套书。希望这套书可以让刚刚走进厨房的您从此热爱烹饪，把爱通过美食传递给那些我们深爱着的人！

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