《日本咖啡名店優質烘焙技術》 - 旭屋出版編著 - 臺灣東販 - 香港大書城

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『繁體書』日本咖啡名店優質烘焙技術

書城自編碼： 2291828
分類：繁體書 →台灣書
作者：旭屋出版編著譯者：薛智恆
國際書號(ISBN)： 9789862517154
出版社：臺灣東販
出版日期： 2012-03-23
版次：初版
頁數/字數： 132頁
書度/開本： 20.7x28cm

售價：HK$ 160.7

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內容簡介：

怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？

　　本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。

本書特色

　　本書將烘焙的程序圖表化、照片化，讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。

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