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『繁體書』日本咖啡名店優質烘焙技術

書城自編碼: 2291828
分類:繁體書 →台灣書
作者: 旭屋出版編著 譯者: 薛智恆
國際書號(ISBN): 9789862517154
出版社: 臺灣東販
出版日期: 2012-03-23
版次: 初版
頁數/字數: 132頁
書度/開本: 20.7x28cm

售價:HK$ 160.7

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內容簡介:

怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢?
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢?


  本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技,書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序,更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等,製作成容易閱讀的圖表,並將詳盡的步驟以照片呈現,讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。


本書特色


  本書將烘焙的程序圖表化、照片化,讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。

 

 

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