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| 內容簡介： |
《中国食物中毒细菌》包括上篇、中篇、下篇共26章内容，记述了在我国引起食物中毒的细菌12个菌科、24个菌属、116个种及亚种或血清型，以及一些未确定种的细菌。
上篇为“细菌性食物中毒与食物中毒细菌”，共2章；中篇为“食物中毒的革兰氏阴性菌”，共18章；下篇为“食物中毒的革兰氏阳性菌”，共6章。在第3～26章的每个菌属中，均记述了菌属的主要生物学性状菌属定义及其在伯杰氏细菌分类系统中的分类位置含属内的菌种、食物中毒概要；对引起食物中毒的重要菌种，均较系统地记述了发现历史简介、主要生物学性状、病原学意义以食物中毒为主体及微生物学检验等方面内容。在编写过程中，作者努力争取能使此书的理论与实践融为一体，尤其注重知识的系统性；尽力使读者既能较全面地认识在我国引起食物中毒的细菌种类及其基本特征、食物中毒发生的情况，又能对其进行有效检验，并对相关科研工作提供有价值的帮助。
房海、陈翠珍主编的《中国食物中毒细菌精》可供从事细菌性食物中毒及食物中毒细菌研究与实践、食品卫生安全与监督及评估、卫生防疫、预防医学、流行病学、医学检验、公共卫生、环境科学等领域的科技人员使用；同时，也可作为高等院校相关学科专业师生的参考用书。
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| 關於作者： |
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房海（FangHai）男，1956年生，河北玉田人。河北科技师范学院教授，学术带头人，副院长；河北省“预防兽医学”重点实验室（依托单位：河北科技师范学院）主任；河北省优秀教师，河北省中青年骨干教师，河北省“十百千人才工程”百名人才，曾宪梓教育基金会高等师范院校教师奖获得者。长期以来，从事《动物微生物学及免疫学》的教学与科研工作，曾获河北省普通高等学校优秀教学成果奖。主要研究方向：动物病原微生物及其生物学性状。已多次主持承担国家自然科学基金、河北省自然科学基金、河北省科技厅及河北省教育厅等科研项目，已取得科研成果20余项，已获省级科技进步奖及科技发明奖10余项；已主编出版《动物微生物学》、《兽医生物制品学》、《大肠埃希氏菌》、《人及动物病原细菌学》、《水产养殖动物病原细菌学》等教材与著作10余部；已在《畜牧兽医学报》、《ActaOceanologicasinica》、《中国人兽共患病学报》、《中国兽医学报》等学术期刊上发等论文100余篇，有些论文已被《SCI》、《EI》、《Agrindex》、《VeterinaryBulletin》等期刊收录。陈翠珍女，1955年出生，河北滦南人。河北科技师范学院教授，学术带头人；河北省“预防兽医学”重点实验室依托单位：河北科技师范学院学术带头人；河北省秦皇岛市优秀教师，河北省秦皇岛市专业技术拔尖人才。长期以来，从事微生物学及免疫学的教学与科研工作。主要研究方向：病原微生物与免疫，侧重于病原细菌学。多次主持或主研国家自然科学基金、河北省自然科学基金、河北省科技厅及河北省教育厅等科研项目，取得科研成果20余项，获省级科技进步奖及科技发明奖10余项；主编或副主编《水产养殖动物病原细菌学》、《大肠埃希氏菌》、《人及动物病原细菌学》、《肠杆菌科病原细菌》、《人兽共患细菌病》等著作10余部；在《中国人兽共患病学报》、《水生生物学报》、HighTechnologyLetters、ActaOceanologica．Sinica《海洋与湖沼》等学术期刊发表论文80余篇，部分论文己被sCI、EI等收录。
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| 目錄：
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上篇 细菌性食物中毒与食物中毒细菌
第1章 我国食物中毒相关史料要览
1 食物中毒的文化思想
2 食源性疾病科学相关的历史代表人物
3 食品安全法制演进
主要参考文献
第2章 细菌性食物中毒及细菌种类与检验
1 细菌性食物中毒概要
2 食物中毒细菌的种类与检验
主要参考文献
中篇 食物中毒的革兰氏阴性菌
第3章 沙门氏菌属Salmonella
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 B群沙门氏菌Salmonella serogroup B
4 Cl群沙门氏菌Salmonella serogroup C1
5 C2群沙门氏菌Salmonella serogroup C2
6 Dl群沙门氏菌Salmonella serogroup D1
7 E1群沙门氏菌Salmonella serogroup E1
8 E4群沙门氏菌Salmonella serogroup E4
9 F群沙门氏菌Salmonella serogroup F
10 051群沙门氏菌Salmonella serogroup 051
11 未确定种沙门氏菌Salmonella spp
主要参考文献
第4章 变形菌属Proteus
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 奇异变形菌proteus mirabilis
4 普通变形菌proteus vulgaris
5 其他致食物中毒变形菌
主要参考文献
第5章 埃希氏菌属Escherichia
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 大肠埃希氏菌（Escherichia coli
4 伤口埃希氏菌Escherichia vulneris
主要参考文献
第6章 志贺氏菌属Shigella
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 弗氏志贺氏菌Shigella,flexneri
4 宋内氏志贺氏菌Shigella sonnei
5 其他致食物中毒志贺氏菌
主要参考文献
第7章 摩根氏菌属Morganella
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 摩氏摩根氏菌Morganella morganii
主要参考文献
第8章 柠檬酸杆菌属Citrobacter
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 弗氏柠檬酸杆菌?itrobacter freundii
4 其他致食物中毒柠檬酸杆菌
主要参考文献
第9章 肠杆菌属Enterobacter
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae
主要参考文献
第十章 克雷伯氏菌属（Klebsiella
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae
4 产酸克雷伯氏菌（Klebsiella oxvtoca
主要参考文献
第11章 邻单胞菌属Plesiomonas
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 类志贺邻单胞菌（Klesiomonas．shigelloides
主要参考文献
第12章 普罗威登斯菌属Providencia
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 雷氏普罗威登斯菌Providencia rettgeri
主要参考文献
第13章 耶尔森氏菌属Yersinia
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 小肠结肠炎耶尔森氏菌Yersinia enterocolitica
4 假结核耶尔森氏菌yersinia pseudotuberculosis
主要参考文献
第14章 爱德华氏菌属Edwardsiella
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 迟钝爱德华氏菌Edwardsiella tarda
主要参考文献
第15章 哈夫尼菌属Hafnia
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 蜂房哈夫尼菌Hafnia alvei
主要参考文献
第16章 弧菌属Vibrio
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 副溶血弧菌Vibrio parahaemolyticus
4 溶藻弧菌Vibrio alginolyticus
5 拟态弧菌Vibrio mimicus
6 其他致食物中毒弧菌
主要参考文献
第17章 伯克霍尔德氏菌属Burkholderia
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 椰毒伯克霍尔德氏菌Burkholderia cocovenenans
主要参考文献
第18章 气单胞菌属Aeromonas
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 嗜水气单胞菌Aeromonas hydrophila
4 其他致食物中毒气单胞菌
主要参考文献
第19章 假单胞菌属pseudomonas
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 铜绿假单胞菌pseudomonas aeruginosa
4 其他致食物中毒假单胞菌
主要参考文献
第20章 产碱菌属Alcaligenes
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 粪产碱菌Alcaligenes faecalis
主要参考文献
下篇 食物中毒的革兰氏阳性菌
第21章 芽孢杆菌属Bacillus
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
4 其他致食物中毒芽孢杆菌
主要参考文献
第22章 葡萄球菌属Staphylococcus
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus
4 其他致食物中毒葡萄球菌
主要参考文献
第23章 梭菌属Clostridium
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 肉毒梭菌Clostridium botulinum
4 其他致食物中毒梭菌
主要参考文献
第24章 肠球菌属Enterococcus
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 粪肠球菌Enterococcus faecal
4 其他致食物中毒肠球菌
主要参考文献
第25章 链球菌属Streptococcus
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 非解乳糖链球菌Streptococcus alactolyticus
4 其他致食物中毒链球菌
主要参考文献
第26章 李斯特氏菌属Listeria
1 菌属定义与分类位置
2 食物中毒概要
3 单核细胞增生李斯特氏菌Listeria monocytogenes
主要参考文献
图版
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