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| 編輯推薦： |
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本书中的养生方法均源自我国第一本养生书《黄帝内经》，是历经千年实践留下的养生瑰宝。作者结合现代理论对其养生精华进行科学解读，既不失其专业性，又通俗易懂，符合当下的阅读习惯和生活习惯。
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本书荟萃《黄帝内经》的养生精华，从整体养生理论入手，告诉大家如何从有节、平衡、五味、四时、食疗等方面来调养身体，同时又兼具具体操作方法和功效的食疗方，为大家了解养生，践行养生提供具体的方法，理论与实践结合堪称完美。
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| 內容簡介： |
生命是世界上最奇妙的存在，同时也需要最精心的呵护。《黄帝内经》作为我国第一部养生宝典，谈养生，必然从其中寻找秘法。
本书以《黄帝内经》中的饮食养生理论为依据，用通俗易懂的白话文解析与养生有关的“有节”“平衡”“五味”“四时”“食疗”等各个方面的内容，并配以简单易做的食谱，全面实用而不失其专业性，帮助每一位读者学会吃，学会睡，自然健康享长寿。
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| 關於作者： |
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朱丽娟，毕业于中医药大学的专业人员，对于《黄帝内经》《本草纲目》等古代著名医学典籍有精深的研究，尤其对于《黄帝内经》中的养生智慧深感兴趣，总结出源自于千年古籍的养生方法，编成此书，分享给每一位想要健康的读者。
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| 目錄：
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第一章“饮食有节”——定时定量，控制食欲
第一节《内经》论“饮食有节”
第二节定时定量
第三节寒热适宜
第四节控制食欲
第二章“饮食平衡”——不偏食、不挑食，兼顾彼此
第一节《内经》论“饮食平衡”
第二节食五谷，养五脏
第三节“五菜为充”，营养到家
第四节五香烹五畜，奏补益之功效
第五节“五果为助”，有滋有味
第三章“谨和五味”——塑造合理的饮食结构
第一节《内经》论“谨和五味”
第二节让人欲罢不能的“酸”
第三节吃得苦中“苦”，妙处大无边
第四节百味“咸”为先
第五节“辛”亦有道
第六节爱不离口“甘”之味
第四章“因时制宜”——察四时之气，达养生之效
第一节《内经》论“因时制宜”
第二节春季的饮食
第三节夏季的饮食
第四节秋季的饮食
第五节冬季的饮食
第五章“以食祛病”——疾病的饮食调理
第一节中老年患者的困扰——“三高”
第二节常见病、多发病——感冒
第三节女性患者的煎熬——痛经
第四节女性逃不过的更年期综合征
第五节眠难安，体难康
第六节从饮食开始，改善中风
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| 內容試閱：
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第四章“因时制宜”——察四时之气，达养生之效
第二节春季的饮食
“春气之应，养生之道”。春天是阳气生发的季节，我们的饮食养生之道也应该顺应时令的变化，即通过合理搭配饮食，调养阳气以保持身体的健康。关于春季饮食养生的原则，作出如下建议：
1．正常情况下，主食为高热量的食物
如果您是一个身体健康的人，那么您的主食中除米面杂粮外，可以适量加入花生、豆类等热量较高的食物。
2．春季养阳重在养肝
春季不光是草木生发的季节，同样也是细菌、病毒繁殖旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，因此，在这个季节，肝脏的负担也就在不知不觉中增加了。再加上由于人体内的肝气也顺应时令，处于升发的状态，很容易引起旧病复发，比如说，春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚。因此，在春天的时候肺结核的发病率或者复发率会出现上升的现象。春天在五脏中对应的是肝脏，所以，此时不养肝更待何时！
3．保证充足的维生素
青菜及水果的维生素含量较高，如青椒、西红柿等含有较多的维生素C，是抵御疾病、增强体质的重要物质。
4．保证充足的优质蛋白质
指蛋类、鱼肉、奶类、猪牛羊瘦肉、禽肉等。
5．多喝水
饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。不仅如此，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困。春季不宜贪冷饮。
我们将春季分为三个时期，即早春时期、春季中期和春季晚期。不同的时期，我们的饮食习惯也应当做出适当的改变，以更好地“因时制宜”。
【早春时期】
这个时期往往处于冬季向春天过渡的时期，“春寒料峭”，虽然已经是春季，但是气温仍然寒冷，春天所主的时令还没有完全达到，人体内消耗的热量仍然比较多，所以饮食应以偏于温热的食物为主。
饮食原则：主食的热量保持在较高水平，并注意补充足够的蛋白质，除米面杂粮之外，可增加一些花生、豆类、乳制品等。
早饭：主食100克，牛奶1袋250毫升左右，小菜适量。
午饭：主食150克，青菜200克，猪牛羊瘦肉或豆制品50克，蛋汤或肉汤适量。
晚餐：主食100克，青菜200克，蛋鱼肉类或豆制品50克，豆粥1碗。
【春季中期】
这段时间，天气变化较大，气温经常骤冷骤热，人体对饮食中所提供的热量需求仍然比较大。可以参照早春时期的饮食进行。但是，在气温较高时可增加一些清凉蔬菜的摄入量，相对减少肉类的摄入量。
【春季晚期】
此时，春季已经开始慢慢步入尾声，处于春夏交接的时候。这个时候的气温往往偏高，所以，一些清淡的食物应该逐渐扩大它们在餐桌上的地位。
饮食原则：选择清淡的食物，并注意补充足够维生素。
早餐：主食100克，豆浆250毫升，小菜适量。
午餐：主食150克，青菜250克，鱼蛋肉类或豆制品50克，菜汤适量。
晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。
春天经常有人出现腹泻、腿抽筋、犯春困，这些都是“肝旺脾虚”的表现；还有很多人咳嗽不止，易犯咳喘症，这是由于肝阳太过，肝气犯肺的表现。因此，想要改善这些症状，度过一个美妙的春天，就得学会调理情志，改善肝的疏泄和阳气的生发太过，使气血调畅，肝气顺达，增强肝的生理调节机能，达到防疾病、保健康之目的。春天重养肝，那么，我们应该如何养呢？
1．适当注意饮食
春天肝气旺盛，对脾胃的消化吸收功能会造成一定的影响。春天气温上升，温补药反而会加重身体内热，所以，春天的时候不需要特别进补。一般人因此建议饮食上仍以清淡为主，具体可以参照前面关于春季三段式饮食进行。而体质较差的人，可选用芡实、莲子、薏仁、燕窝、花生、猪肝、核桃等平性食物。
2．注意保暖
春天气候变化较大，虽然阳光普照，但是气温还是忽热忽冷，常让人忽略初春的善变与寒冷。因此，保暖还是很重要的，衣着最好慢慢减少，不要大幅度减少，以防寒邪伤肺，导致咳嗽、鼻塞、感冒等。尤其是中老年人，不要急于减衣服。
3．保持开朗，多微笑
科学研究发现，当我们处于快乐情绪状态的时候，肝脏的血流量会增加，肝细胞活化的数目也会增加。而怒气不仅伤肝，也是古代养生家最忌讳的一种情绪：“怒气一发，则气逆而不顺。”动不动就想发脾气的人，在中医里被归类为“肝火上升”，意指肝管辖范围的自律神经出了问题。因此，要尽量保持精神愉快，尤其要避免怒气。当我们心情不好想发火的时候，可以采取怒气转移的方式使怒气消除，从而保持精神愉快。新的科学研究显示，如果经常回味一些有趣的、好玩的事，也会增加脑中内啡呔的分泌，使你身心愉悦。
4．适度锻炼
“生命在于运动”，尤其是在这个万物生发的季节，适量的运动就更加必不可少了。刚刚经历完冬天，人体的新陈代谢缓慢，阳气处于下降状态，待等到春暖花开之时，怎能放过这个重新补充身体阳气的机会呢？因此，起早进行适当运动锻炼，舒筋活络，也是养护肝脏的方法之一。
5．体验春季新感受
春天到了，花草树木竞相开放，争奇斗艳，这个时候找三五好友郊游踏青，或者来一场春意盎然的旅游，让歇息已久的精神感官在自然环境中重新复苏，岂不快哉！如此不仅能使心情开怀，还能呼吸新鲜空气，对肝脏来说，也不失为一件快事！
接下来为大家介绍一些春季养肝的食疗方法，以供大家日常饮食所用。
【食疗验方】
拌猪肝菠菜
原料：菠菜200克，生猪肝100克，发好的海米（即虾米、虾仁）15克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油各适量。
做法：将生猪肝切成小薄片，用开水汆至半生，捞出用凉水过凉，控净水分；将菠菜洗净，切成2厘米的长段，放入开水中焯一下，再放入冷水中过凉，控净水分；将香菜切成2厘米的长段；把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁，浇上即可。
大蒜豆腐鱼头汤
原料：豆腐100克，鲜鱼头1个约500克，大蒜苗20克，生姜10克，枸杞3克，盐8克，花生油15克，绍酒3克，胡椒粉少许。
做法：将鱼头去鳞、去腮，豆腐切成块，生姜去皮、切成丝，大蒜苗洗净、切成段，枸杞泡透；锅内烧油，下鱼头，用小火煎香，加入姜丝，浇绍酒，注入清汤适量，用大火煮至汤白；再加入豆腐、枸杞、蒜苗，调入盐、胡椒粉，续煮3分钟即可食用。
功效：本菜有健脾去湿，清热泻火，醒神益智，补脑益髓的作用。
鸡肝粥
原料：大米100克，新鲜鸡肝3只。
做法：以上两味同煮为粥服食。
功效：鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏的补肝作用更强，且可温胃。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用天麻20克，鸡肝5只，两味同蒸服。每日1次，服用半个月，便可见效。
鸭血鲫鱼粥
原料：鲫鱼、鸭血、白米各100克，食盐适量。
做法：鲫鱼处理干净、切片，鸭血切块，白米淘净后三味共同煮粥，最后加入适量食盐调味即可。
功效：可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。此外，从营养成分来看，鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸的种类较全面，且易被人体吸收。鲫鱼的脂肪少，而且多为不饱和脂肪酸。鲫鱼中还含有多种维生素和钙、磷、钾等矿物质。鸭血中含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。不仅如此，鸭血中还含有多种无机盐和微量元素，如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等，这些元素都是人体不可缺少的。鸭血能满足对铁质的需要，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、铜、钙等。
枸杞粥
原料：枸杞30克，大米60克。
做法：大米淘净后煮至半熟，加入枸杞煮熟即可。
功效：特别适合那些经常头晕目涩，耳鸣遗精，腰膝酸软的病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
山楂茯苓粥
原料：生山楂9克，鸡内金10克，薏仁米10克，茯苓10克。
做法：以上四味煎熬后，分4次口服。2个月为1个疗程。
功效：疏肝理气，健脾养胃。
第三节夏季的饮食
每到炎热的夏季，天气温度比较高的时候，人们出汗较多，体内的氯化钠、水分和水溶性维生素主要是维生素B1和维生素C等无机盐和营养物质也会随着汗流失不少，引起水盐代谢失调；不仅如此，还会使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少，导致胃液酸度降低；大量出汗也会使体内钾离子过多丧失；体内蓄热和出汗过多，也使胃肠道内各种消化酶的活性降低；加之为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少。这些劣性改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱。所以，很多人的消化功能降低，胃口就会不好，且易出现胃脘不适，乏力倦怠等症状，有的人还易发生胃肠道疾患。若处理不好，亦会诱发其他一些胃肠道疾患。因此，在炎热的夏季必须讲究饮食调节，采取相应有效的科学措施。
暑天最宜清补。在饮食滋补方面，热天以清补，健脾，祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用菌类如香菇、平菇、银耳等、薏仁米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。
另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此，蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在100~120克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。此外，须讲究饮食卫生。暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗、消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用；即使天气再热，饮食上也不可过分贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。
注意补充盐分和维生素。盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。因此，在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。
夏日勿忘补钾。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力，头昏头痛，食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等，蔬菜中的大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
适应个体体质。顺应自然的变化是一个总的要求，但还需要结合每个个体的具体情况来调整。简单来说，根据阴阳，可对体质不平衡的人进行分类，粗分为阳气亏虚或阴血亏虚两大类：阳气亏虚的人群，夏天“长”不足，应补阳气以助“长”；阴血亏虚的人群到了夏季，外热易于引动内火，致使病理之火旺盛而损伤阳气，调养目标是滋阴养血，使之不碍阳气的正常生长。就饮食调理而言，阳气亏虚的人，在夏季应根据“春夏养阳”的原则，气虚为主的可常食粳米、糯米、小米、山药、大枣、猪肉、牛肉等；阳虚明显的，可食用有一定补养阳气作用的食品，如花椒、生姜、羊肉等。对于阴血亏虚的人群，血虚明显的，饮食调养可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大枣、猪肉、甲鱼等食物；阴虚明显的，可多吃些杨梅、葡萄、西瓜等水果以及鸭肉、牛肉、鱼类等食物，对葱、姜、花椒等燥热的调味品应少吃。
夏季饮食要注意卫生。夏季人们往往易于贪凉饮冷，食用瓜果较多，但这时细菌等微生物也生长活跃，不注意饮食卫生就容易患肠炎、痢疾等疾病，因此，养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯是预防夏季胃肠道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干净，食物最好不要长时间放置，夜晚睡眠时注意腹部保暖。
顾护“阳气”，勿过寒凉。夏季酷暑当令，气温炎热，容易引动内火，对人体造成伤害。此时可选食性凉的冬瓜、黄瓜、西红柿、苦瓜等蔬菜，香瓜、西瓜、柚子、葡萄等水果，以及适当的冷饮等，有助于降温避暑。但不可过食冰冷食物，以免损伤阳气。《孙真人卫生歌注释》中说过：“盛暑之时，伏阴在内，腐化稍迟，瓜果园蔬，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难。”就是讲夏季人体外热而内凉，不可过食寒凉食品以伤阳气，否则可出现消化不良、腹泻便溏等症状。从现代医学的角度来说，夏天气温高，人体会产生一系列热的生理反应。出汗多，饮水多，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，促进食欲，有益于健康。但如果不加以节制，就容易损伤脾胃阳气，违背“春夏养阳”的原则，可能引起胃痛、腹痛、腹泻等消化系统病症。尤其是老年人，其脾胃阳气已逐渐衰退，过食生冷食物会进一步伤及肾阳，造成洞泻不止。儿童消化机能尚未充盈，在夏季又易感暑热湿邪，如常吃生冷食物，尤其是冰淇淋、饮料等，极易损伤脾胃的运化功能，出现长期食欲不振、腹痛、大便异常等症状。
夏天适宜的食物主要有：
（1）肉、蛋、奶的选择。猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等，奶及奶制品，咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、蛋黄等蛋类。
（2）水果的选择。如柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、李子、红枣等。
（3）蔬菜的选择。如苦瓜、丝瓜、南瓜、空心菜、马兰头、番茄、蒜苗、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海带等。
（4）主食及豆类的选择。绿豆、赤豆、小米等各种主食均可，还应适当食用粗粮和豆制品。
【饮食禁忌】
（1）切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量，会引起疾病，使人胃胀难受，以致腹痛、腹泻。
（2）不要大量补水。大量喝水不仅会冲淡胃液，影响消化功能,还会引起体内水分和盐分进一步大量流失。
（3）夏季忌暴饮暴食。
（4）夏天一定要少吃太热的食物，如羊肉、狗肉等。
【一日参考膳食】
早餐：小米、鸡蛋、绿豆、萝卜、圆白菜、芹菜、海带、青椒等，如小米绿豆粥、花卷、煮鸡蛋、多味蔬菜丝。
加餐：酸奶。
午餐：粳米、鳝鱼、冬瓜、糙米、虾皮、鸡蛋、芹菜、杏仁、豌豆等，如二米饭、杏仁拌豌豆、翠皮爆鳝丝、冬瓜虾仁汤。
加餐：西瓜适量。
晚餐：百合、苦瓜、玉米面、粳米、猪瘦肉等，如百合粥、玉米面发糕、家酿苦瓜。
在炎夏酷暑的季节，有些人会反复或者长期发热，称为夏季热，又叫暑热症，最多见于6个月到3岁的婴幼儿。由于这些人体质较差，或者神经系统出现障碍或者发育不完善，体温调节功能差，以致排汗不畅，散热慢，难以适应夏季的酷热环境，造成发热持久不退。在这里，为大家推荐几则对暑热有缓解作用的治疗方法。
【食疗验方】
蚕茧山豆粥
原料：蚕茧10只，山药30克，糯米30克，红枣10只，白糖适量。
做法：蚕茧煎汤500毫升，滤液去渣，再将红枣去核，同山药、粳米一起加入煮成稀粥。早、晚各服1次。
功效：蚕茧止渴解毒，山药、红枣健脾和胃，同用对低热，神疲乏力，胃纳减退，大便溏薄等有效。
荷叶冬瓜粥
原料：新鲜荷叶2张，冬瓜250克，粳米30克，白糖适量。
做法：新鲜荷叶洗净后煎汤500毫升左右，滤后取汁备用；冬瓜去皮，切成小块状，加入荷叶汁及粳米煮成稀粥，加白糖适量。早、晚服用。
功效：冬瓜可清热生津，利水止渴，荷叶清热解暑，适用于发热不退，口渴，尿少者食用。
益气清暑粥
原料：北沙参10克，西洋参1克，知母5克，石斛10克，粳米30克，白糖适量。
做法：北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去渣留汁备用；再将西洋参研成粉末，与粳米加入药汁中同煮成粥，加白糖适量调味。早、晚服用。
功效：西洋参益气养阴，北沙参、石斛、知母养阴清热止渴。适合发热持续不退，口渴，无汗或少汗者食用。
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