《餐饮奇葩未来之星——教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2013》 - 全国旅游职业教育教学指导委员会主编 - 旅游教育出版社 - 香港大書城

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『簡體書』餐饮奇葩未来之星——教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2013

書城自編碼： 2392402
分類：簡體書→大陸圖書→旅遊/地圖→旅游理论与实务
作者：全国旅游职业教育教学指导委员会主编
國際書號(ISBN)： 9787563729203
出版社：旅游教育出版社
出版日期： 2014-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 192/212000
書度/開本：大16开釘裝：平装

售價：HK$ 124.8

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內容簡介：

全国职业院校技能大赛，是由中华人民共和国教育部发起，联合国务院有关部委、行业和地方共同举办的一项全国性职业教育学生参赛活动。自2008年以来，经过多年努力，大赛的规模与内涵不断扩大，已经发展成为全国各个省、自治区、直辖市和计划单列市积极参与，专业覆盖面最广、参赛选手最多、社会影响最大、联合主办部门最全的国家级职业院校技能赛事，成为中国职教界的年度盛会。“中餐主题宴会设计”赛项作为2012年新增赛项，是国家旅游局成为大赛主办方后，旅游类职业院校首次独立以旅游专业立项参赛的赛项，以其全新的赛项设计和丰富多彩的活动展示为年度盛会增添了一道亮丽的风景线！

第一部分中餐主题宴会设计概说
第一节现代餐饮业发展趋势
第二节中餐主题宴会设计概述
第三节中餐主题宴会的设计要素及程序
第四节宴会主题的来源及类型划分
第二部分宴会主题典型案例分析
第一节地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节节庆及祝愿类主题宴会设计典型案例分析
第七节休闲娱乐类主题宴会设计典型案例分析
第八节公务商务类主题宴会设计典型案例分析
第三部分 “2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程、技术规范及评分细则
第一节 “2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程
第二节 “2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项技术规范
第三节 “2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则

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