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| 編輯推薦： |
超级大字号，超清晰排版，搭配宜忌以图片代替文字，用大勾代表宜，大叉代表忌，老人看得不费劲，即使是不认字的孩子也可以看得懂。
粥、汤、糊、粉、茶、汁、浆超全做法，只有你想不到，没有做不到，想怎么吃就怎么吃！买了这一本，五谷杂粮养生、制作全齐了。
本书半本宜忌半本食谱，宜忌部分列举出近50种常见五谷杂粮，都是平时经常吃、超市买得到的，五谷杂粮的搭配宜忌及养生功效一目了然，让您在吃得健康，吃得放心。食谱部分，无论您是哪一种体质，正处于哪一种亚健康状态或患有哪一种常见病，都能找到适合自己的五谷杂粮健康搭配食谱。五谷杂粮养生搭配宜忌加健康食谱，花一本书的钱，买到两本书的内容。
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| 內容簡介： |
许多中老年人都抱怨，现在的书字都太小了，眼镜一摘就完全看不清了，看时间长就觉得特别累。这本书就完全解决了这个问题，字大图多，老人看着不累，平时在家还能带着宝宝一起学习。
提到五谷杂粮，第一个想到的就是粥，吃法真的是太单调了。这本书里的五谷杂粮做法超出你想像，有调理养胃的粥；好喝易做的汤；健康好吃的糊；方便养人的浆；养生滋补的茶……摆脱五谷杂粮单调做法，想怎么吃就怎么吃。
本书作者左小霞师承著名营养专家张晔，有着深厚的中医知识功底，加上多年西医营养科的临床经验，更有丰富多样的教学活动积累，这些都让她对五谷杂粮养生了如指掌。让本书成为人人都能看得懂的现代版《本草纲目》。
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| 關於作者： |
左小霞
中国人民解放军第309医院营养科主任
全国妇联健康工程教育活动特聘专家
主管营养师、副教授，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。她坚信“每位主妇都能成为优秀的营养师”“吃喝不一样，健康不一样”。从事临床营养工作十多年，会诊、讲座、写文章、出书、上电视做嘉宾……这一切让她对五谷杂粮养生了如指掌，对五谷杂粮的搭配宜忌更是如数家珍。那些看似普通的食材，经过她的讲解，仿佛沾了魔法一样变得不再寻常。她写的文章易读易懂，给的营养方案最家常，简单食材高效搭配，都是老百姓拿来就能用的日常解决方案。
先后发表科普文章200余篇，出版著作十余部，并担任中央2台、北京生活台、四川卫视、吉林卫视、广西卫视、中央人民广播电台、百体网等多家媒体健康栏目嘉宾。
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| 目錄：
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PART1 五谷杂粮相宜相克大全
第一章 五谷杂粮食用与选购宜忌
五谷杂粮食用禁忌28
五谷杂粮选购宜忌29
五谷杂粮搭配宜忌30
五谷对五色，五色养五脏31
第二章 谷类相宜相克
小麦 ︱ 养心益肾32
大麦 ︱ 消食之谷34
荞麦 ︱ 减肥降糖36
燕麦 ︱ 降脂减肥38
粳米 ︱ 能量之源40
小米 ︱ 降压助眠42
高粱 ︱ 健脾和胃44
糯米 ︱ 健脾佳品46
薏米 ︱ 药用良谷48
玉米 ︱ 抗癌明星50
紫米 ︱ 滋阴补肾52
糙米 ︱ 调和五脏54
黑米 ︱ 谷中珍品56
芡实 ︱ 补脾止泻58
西米 ︱ 健脾补肺60
第三章 豆类相宜相克
……
第四章 薯类相宜相克
……
第五章 杂粮相宜相克
……
PART2 五谷杂粮养生食谱大全
第一章 五谷杂粮对症调理食谱
……
第二章 看体质喝五谷杂粮粥
……
第三章 超简单滋补五谷杂粮汤、粉
……
第四章 呵护全家的五谷豆浆与米糊
……
第五章 特定人群的五谷杂粮汁
……
第六章 四季养生五谷杂粮茶
……
附录 人体中各种营养素的功用
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| 內容試閱：
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五谷杂粮的食用禁忌
对豆类过敏者忌食
对豆类过敏者要慎食，以免发生休克、发疹、腹泻等症状。
孕妇忌食薏米
五谷杂粮中的薏米有收缩子宫的作用，怀孕期间不宜食用。
肝硬化患者不宜食用豆类
肝硬化患者过量食用蛋白质含量过高的豆类，会使血氨过高，出现肝昏迷等中毒现象。
五谷杂粮的烹饪不宜多放调料
油、盐、白糖等的调料会造成肾脏的负担，在烹调五谷杂粮是最好不要或少放调料，不放调料的五谷杂粮营养更利于人体的吸收。
五谷杂粮忌生吃
黄豆、扁豆等含有皂素、植物凝血素等，若生吃，会出现腹痛、呕吐等症状。
五谷杂粮忌过量食用
五谷杂粮中的坚果类如果过量食用，会发生腹胀、消化不良等症状。
五谷杂粮不宜与抗生素同食
服用抗生素期间不宜服用豆类食物，会降低药性。
五谷杂粮选购窍门
在购买五谷杂粮是一定要掌握好选购窍门，这样不仅可以购买到优质的五谷杂粮，而且能延长五谷杂粮的保存时间。在选购时要注意以下几点：
一看：看五谷杂粮的外观和色泽。优质的五谷杂粮颗粒饱满，色泽透亮，无破损、虫蛀、霉变。
二抓：抓一把五谷杂粮放在手里，看五谷杂粮是否干净，优质的五谷杂粮杂质少。
三闻：优质的五谷杂粮闻起来有粮食的清香，无异味。
四尝：优质的五谷杂粮尝起来无怪味。
五谷杂粮可以放在干净的桶、玻璃或陶瓷容器中，一定要注意保持干燥。
五谷杂粮宜搭配食用
食物的魅力是无限的，你可知道美食美味的背后也有无尽的奥妙？每一种食物都有它的“一技之长”，只要巧加利用就能起到保健的作用。
在食用五谷杂粮时，我们要懂得合理膳食、科学搭配，这样才能使我们的身体得到最大化的补养，也才能使我们更健康。像豆类缺乏甲硫氨酸，五谷类缺乏离氨酸，将五谷和豆类搭配起来，其产生的营养价值比单一种类要高很多。例如黄豆和糙米一起食用，能互补氨基酸，使半完全蛋白质变成完全蛋白质。
五谷对五色，五色对五脏
绿色五谷杂粮——人体“清道夫”
五行学说中，绿色代表木。绿色能益肝气循环、代谢，有益消除疲劳，舒缓肝郁，能明目、保健视神经，提升免疫功能。
绿色的五谷杂粮有：绿豆、豇豆、豌豆等。
红色五谷杂粮——抵抗癌症
五行学说中，红色代表火。红色能够影响心与小肠，有补血、生血、活血及补阳的功效，适合体型瘦弱、脸色不光润、贫血、心悸、四肢冰冷、手足无力的人食用。
红色的五谷杂粮有：红豆、红枣、红腰豆等。
黄色五谷杂粮——维生素之源
五行学说中，黄色代表土。黄色对应人体五脏的脾，六腑的胃，可以保护脾胃健康，维持脾主运化、主升清，脾统血的功能。
黄色的五谷杂粮有：玉米、黄豆、小米等。
白色五谷杂粮——提供能量
五行学说中，白色代表金。白色对应人体五脏的肺，在季节上对应到秋季，应以白色五谷来预防秋燥。
白色的五谷杂粮有：粳米、薏米、糯米、白果等。
黑色五谷杂粮——打造年轻体质
五行学说中，黑色代表水。黑色对应人体五脏的肾，中医说“肾为先天之本”，黑色食物补肾功效最佳。
黑色的五谷杂粮有：黑豆、黑芝麻、黑米等。
睡前不适合喝蔬果汁，因为会增加肾脏负担，容易引起水肿。
小麦 养心益肾
性味：性凉，味甘。归经：心、脾、肾经。
别名：浮小麦。
地道产地：主产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽。
挑选：闻起来有浓郁的麦香味;用手捻搓, 手感稍微发涩的。
储存：放在密封性好、防潮的容器中。
本草养生
润肤除烦 据《本草纲目》记载，小麦可除热，止烦渴，利小便，补养肝气，止漏血唾血；小麦粉还
具有很好的嫩肤、除皱、祛斑作用。
降血压 小麦含有的维生素B1，可促进能量代谢和血液循环，有降压效果。
保护血管 小麦胚芽里富含的膳食纤维和维生素E，有助于保护人体的血管健康。
预防乳腺癌 进食全麦食品可降低血液循环中雌激素的含量，达到预防乳腺癌的目的。
搭配宜忌
×小米 不利于身体健康
×食用碱 破坏维生素
×蜂蜜 引起身体不适
√红枣 养心血、健脾胃
√粳米 养心神、止虚汗
√山药 健脾胃
红枣小麦粥
材料：脱壳小麦（即麦仁）、粳米各50克，红枣3个。
做法：将麦仁洗净，浸泡2小时，沥干；粳米洗净，沥干；红枣洗净，去核。所有材料放入锅中，加适量水煮成粥即可。
功效：养心血，止虚汗，益气血，健脾胃。
糖尿病
×不宜喝稠粥，可偶尔食用一些杂粮杂豆粥，且煮的时间不宜长。
×限制含饱和脂肪酸食物的摄入量，如猪油、奶油等。
×控制高胆固醇食物的摄入量，如动物内脏、肥肉、蛋黄等。
×控制膳食总热量的摄入。
√补充充足的膳食纤维和蛋白质。
核心营养素
膳食纤维：维持血糖平衡。
维生素B6：改善糖耐量。
铬：调节血糖。
重点推荐五谷杂粮
玉米：利尿、降糖、降压。
燕麦：改善糖耐量。
黑豆：促进胰岛素分泌。
苦瓜玉米羹
材料：苦瓜15克，玉米100克。
做法：玉米淘洗干净，用水浸泡30分钟；苦瓜洗净，除去瓜瓤，切成丁。将玉米放入锅中，加适量水，大火煮开，加入苦瓜丁，改用小火煮熟即可。
功效：降低血糖。
参冬粥
材料：人参5克，天冬30克，荞麦100克。
做法：人参、天冬切成薄片，加水煎20 分钟。荞麦淘洗干净，放入汁液中同煮成粥即可。
功效：维持血糖平衡。
地黄粥
材料：熟地黄、生地黄各15克，糙米100克。
做法：生、熟地黄用布包裹，入砂锅，加适量水，小火煎至药汁呈棕黄色。加入淘洗干净的糙米煮成粥，去地黄即可。
功效降低葡萄糖吸收速度。
薏米黑豆粥
材料：黑豆100克，薏米60克。
做法：将黑豆、薏米分别淘洗干净，一并放入锅内，加适量清水。先以大火煮沸，再改用小火煮1小时左右，至黑豆熟烂即可。
功效：促进胰岛素分泌。
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