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『簡體書』贺师傅私房菜系列-来碗面

書城自編碼: 2440484
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 贺鹏飞
國際書號(ISBN): 9787550227729
出版社: 北京联合出版公司
出版日期: 2014-07-01

頁數/字數: 127页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 65.0

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《贺师傅系列-面》
編輯推薦:
贺鹏飞编著的《来碗面》详尽图解做菜步骤,一看就懂、一学就会。本书准确调料用量,做出地道口味。本书中有做菜秘诀专家问答,详细分析菜肴好吃的做法,本还介绍了贺师傅的独门做法,所用食材涵盖了蔬菜、肉蛋、水产等不同类别,首创了“傻瓜式菜谱“概念,即用一大勺、一小勺调味,使做菜立刻变得简单。
內容簡介:
《来碗面》由大厨贺鹏飞老师所著,属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书是中国第一本傻瓜式菜谱,用最简单的方法教读者做菜,即用一大勺、一小勺调味,使做菜立刻变得简单。本书介绍了多种多样的好吃面条,有热气腾腾的汤面、方便易做的炒面、清爽馋嘴的拌面、喷香入味的焖面烩面和各地的小吃面,另外,书中还详细讲解了手擀面、刀削面、拉面、碱水面、莜麦窝窝等各种手工面条,让读者自己动手就能做出好吃的面条。
關於作者:
为国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长,北京字里行间书店创始人。
目錄
丰富面条种类全知道
超实用做面技巧全掌握
超无敌煮面小诀窍
亲手搞定鲜美汤头
冷水面团标准制作方法
手拉面制作方法
刀削面手工制作方法
家常手切面制作方法
汤面
山西炖肉刀削面
西红柿牛肉刀削面
小鸡炖蘑菇面
四川担担面
香辣牛肉面
葱烧排骨面
河南炝锅面
老坛酸菜牛肉面
岐山臊子面
兰州清汤拉面
干贝鲜虾面
辣香肠旺面
酸萝卜老鸭面
广式云吞面
私家麻酱鸡蛋面
拌面
老北京炸酱面
广式香肠鸡蛋面
老北京打卤面
茄子肉丁面
西红柿鸡蛋打卤面
新疆拉条子
油泼面
蒜香面
笋干烧肉面
虾仁伊府面
红烧肉干豆角面
馋嘴鸡丝面
麻酱面
凉拌菠菜面
飘香葱油拌面
炒面
蔬菜火腿炒面
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