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| 內容簡介： |
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我们每天都会吃多种食物，那么我们吃的食物性寒还是性热，味甜还是味苦，以及作用于人体哪些器官呢？了解了这些知识有助于我们根据自己的身体状况来选择合适的食物，只有食物适宜对我们的身体才会更有益，反之则无益。除了以上这些内容本书还有更实用的食物金点子以及食用巧招妙招等内容。
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| 目錄：
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目录
巧选食物，养生保健最轻松 1
解读食物的四性五味 2
食物之四性 2食物之五味 5
认识食物的归经与五色 6
归经与所对应的食物 6归经对经络有特殊功效 6食物升降浮沉与四性五味的关系 7食物的五色 8
食物是最好的营养 10
饮食调养不可忽视 10吃对食物可预防慢性病 10根据体质选择食物 11药食同源，对症调养 11
四季养生，顺时调养 12
春季养生 12夏季养生 13秋季养生 14冬季养生 14
检测自己的体质 16
认识体质 16不同体质的自我检测 17
五谷杂粮类性味寒热功效速查 29
五谷杂粮是最天然的药物 30
增强人体免疫力 30改善心血管疾病 30高血压患者的良药 31有效防癌、抗癌 31降低中风概率 31降低血糖 32改善便秘和痔疮 32帮助身体排毒 33
2
小米 ——除热、安眠、益肾和胃 34大米 ——补脾、和胃，养阴润燥 36玉米 ——健脾益智，抗衰老 38黑米 ——健脾暖肝，明目活血 40燕麦 ——补益脾胃，润肠降脂 42大麦 ——和胃健脾，疏肝理气 44小麦 ——保健肠胃，增强免疫力 46黑芝麻 ——润肠通便，补肺益气 48荞麦 ——开胃宽肠，清热解毒 50糙米 ——护心，健脑、抗衰老 52薏米 ——祛痘消肿，抗癌美容 54芋头 ——洁齿防龋，清热解毒 56甘薯 ——补脾益气，生津止渴 57扁豆 ——清肝解毒，补脾和胃 58绿豆 ——清热解毒，利尿消肿 60黑豆 ——补肾抗癌，乌发明目 62黄豆 ——润泽肌肤，防癌抗癌 64红豆 ——益心补气，红润气色 66蚕豆 ——补益脾胃，润肠通便 68莲子 ——清心安神，滋阴生津 69
蔬菜类性味寒热功效速查 71
蔬菜是维护健康的保障 72
蔬菜养生功效 72均衡摄取蔬菜 73男女份数各不同 73用手测量看份数 73西红柿 ——润肺生津，健胃消食 74大白菜 ——健胃补中，通便利尿 76油菜 ——活血化瘀，解毒消肿 78圆白菜 ——健脾益胃，抗菌消炎 80菜花 ——润肺止咳，增强免疫力 82空心菜 ——降低胆固醇，平衡体液 pH值 84芥菜 ——清心安神，滋阴生津 85芹菜 ——清热解毒，平衡血压 86菠菜 ——滋阴补血，养肝明目 88甘蓝 ——益脾和胃，抗癌减肥 89茄子 ——降血压，预防心血管疾病 90青椒 ——散寒除湿、防止便秘 92苋菜 ——利尿除湿，清热明目 93西蓝花 ——宁心安神，清热明目 94豇豆 ——清热解毒，健脾补肾 96冬瓜 ——消肿利尿，清热瘦身 98黄瓜 ——利水消肿，生津止咳 100丝瓜 ——清热化痰，凉血解毒 102南瓜 ——补中益气，防癌、抗癌 104苦瓜 ——解毒明目，补气益精 106 莴笋 ——补益五脏，消肿利尿 108竹笋 ——清肺化痰，利膈爽胃 110芦笋 ——缓解疲劳，美容养颜 112胡萝卜 ——健脾消食，补肝明目 114白萝卜 ——散气补中，生津止渴 116山药 ——补脾养胃，生津益气 118土豆 ——健脾养胃，益气和中 120茼蒿 ——补血活血，润肠通便 122百合 ——养阴润肺，宁心安神 124黄豆芽 ——清热利湿，润泽肌肤 126绿豆芽 ——清热解毒，消暑利尿 128洋葱 ——抵抗病毒，增强免疫力 130韭菜 ——补肾壮阳，调和五脏 132 莲藕 ——健脾益气，开胃消食 134茭白 ——祛除烦热，开胃解毒 136小白菜 ——清热解烦，降火解毒 138西葫芦 ——清热利尿，除烦止渴 140
水果类性味寒热功效速查 143
水果是滋养身体的养料 144
水果的养生功效 144水果筑起的防线 146减少水果热量摄取的技巧 147樱桃 ——调中益气，滋养肝肾 148葡萄 ——健胃益气，除烦解渴 150水蜜桃 ——生津润肠，活血生津 152
杏 ——生津止渴，防癌、抗癌 154草莓 ——改善贫血，保养肝脏 156柠檬 ——生津止渴，祛暑安胎 158苹果 ——提神醒脑，润肺除烦 160芒果 ——益胃止呕，解渴利尿 162猕猴桃 ——美白肌肤，美容瘦身 164山竹 ——解热降火，清热润肺 166荔枝 ——养心补脾，润肺止咳 167柚子 ——降低血糖，消食和胃 168木瓜 ——平肝舒缓，和胃化湿 170火龙果 ——排毒解毒，美白润肤 172菠萝 ——清热解渴，消食止泻 174甘蔗 ——滋阴润燥，清热解毒 176石榴 ——生津止渴，美容养颜 177李子 ——清热生津，利水消肿 178枇杷 ——润燥和胃，清肺止咳 179甜瓜 ——生津除烦，消暑清热 180柿子 ——润肺生津，降压止血 181哈密瓜 ——消暑除烦，止渴利尿 182柑橘 ——开胃理气，止渴润肺 183西瓜 ——清热开胃，止渴利尿 184红枣 ——补脾和胃，养血安神 186香蕉 ——益气生津，润肠美肤 188桑葚 ——滋阴生津，养血补血 189 杨桃 ——生津润肠，活血通经 190杨梅 ——生津止渴，和胃消食 191梨 ——清心润肺，生津化痰 192无花果 ——润肺止咳，健胃清肠 193椰子 ——补脾益胃，益气祛风 194榴莲 ——滋阴壮体，疏风清热 195桂圆 ——补益心脾，改善贫血 196
禽畜肉蛋奶类性味寒热功效速查 199
禽畜肉蛋奶类是人体营养的源泉 200
肉类的营养价值 200蛋奶类的营养价值 201羊肉 ——益气补虚，温中暖下 202羊肝 ——益肝明目，补虚益血 203
8
牛肉 ——补中益气，滋养脾胃 204牛肝 ——益气补血，养肝明目 205猪肉 ——滋养脏腑，补中益气 206猪蹄 ——延缓衰老，增强体质 207猪血 ——益气养血，补血生血 208猪肝 ——补肝养血，通络下乳 209猪肺 ——润肺止咳，清热止血 210鸡肉 ——滋补养身，增强体力 211鸭肉 ——健体抗衰，护肤美容 212鹅肉 ——益气补虚，暖胃开津 213牛奶 ——生津润肠，养颜美肤 214松花蛋 ——健脾明目，养阴润肺 215鹅蛋 ——健脾强身，补中益气 216鸡蛋 ——补充蛋白质，预防癌症 217鸭蛋 ——补充营养，滋阴润肺 218鹌鹑蛋 ——补脾益气，滋养身体 220鸽蛋 ——促进血液循环 221
菌菇类性味寒热功效速查 223
香菇 ——提高免疫功能 224黑木耳 ——养血驻颜，祛病延年 226银耳 ——润肺生津，益气和血 228鸡腿菇 ——清心安神，益胃生津 230 金针菇 ——防癌益智，强身健体 232平菇 ——益筋活络，增强体质 234猴头菇 ——保护肝脏，提高免疫力 235
水产类性味寒热功效速查 237
水产类食材是人体营养的补给站 238
维生素 A 238牛磺酸 239 DHA（二十二碳六烯酸） 239 ω-3脂肪酸 239鲤鱼 ——滋补健胃，利尿消肿 240鲫鱼 ——和中开胃，通乳下奶 242虾 ——补肾壮阳，益气强身 244带鱼 ——养肝补血，润肤养发 246螃蟹 ——清热解毒，活血祛瘀 248海参 ——补肾益精，养血润燥 250蛤蜊 ——利尿消肿，滋阴润燥 252黄鱼 ——和胃止血，益肾补虚 253鳝鱼 ——通阳健脾，补气益血 254鲈鱼 ——健脾补气，益肾安胎 255银鱼 ——润肺止咳，宽中健胃 256泥鳅 ——补中益气，利尿除湿 257甲鱼 ——滋阴凉血，滋补肝肾 258 鲶鱼 ——滋阴养血，补中益气 260胖头鱼 ——温中健脾，强健筋骨 261白鲳 ——养肝明目，强健筋骨 262沙丁鱼 ——延缓衰老，强化记忆力 263紫菜 ——清热利尿，清肺化痰 264蛏子 ——清热除烦，补虚利尿 265草鱼 ——保护心血管，平肝益脑 266三文鱼 ——补肾固精，强健筋骨 267鱿鱼 ——补肝止带，滋阴养胃 268墨鱼 ——养血通经，滋阴安胎 269牡蛎 ——清热解毒，滋润肌肤 270海带 ——清热利水，利尿消肿 271
干果类性味寒热功效速查 273
核桃仁 ——温补肺肾，定喘润肠 274栗子 ——补脾健胃，补肾强筋 276花生 ——健脾益胃，祛病强身 278杏仁 ——润肺止咳，预防动脉硬化 279腰果 ——润肠通便，排毒养颜 280榛子 ——健脾益胃，养肝解毒 281南瓜子 ——驱虫消肿，增强抵抗力 282葵花子 ——改善睡眠，保护视力 283松子 ——强筋壮骨，缓解疲劳 284开心果 ——延年益寿，抵抗衰老 285
调味品类性味寒热功效速查 287
调味品为生活增料添味 288
营养功效 288主要用途 289醋 ——散瘀止血，解毒杀虫 290盐 ——清火解毒，增进食欲 291花椒 ——温中散寒，除湿止痛 292干辣椒 ——温中散寒，预防癌症 293葱 ——解毒止痛，祛病利尿 294 茴香 ——温肾祛寒，和胃利气 295大蒜 ——温中消食，解毒杀虫 296香菜 ——消食下气，醒脾和中 297红糖 ——温中暖肝，和血化瘀 298橄榄油 ——清热生津，降低血脂 299孜然 ——醒脑通脉，降气平肝 300味精 ——清热生津，降低血脂 301酱油 ——清热解毒，除烦 302咖喱粉 ——行气活血，益肠胃 303芥末 ——增进食欲，抵抗细菌 304
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| 內容試閱：
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食物升降浮沉与四性五味的关系
一般来说，食物的升降浮沉与四性五味有密切的关系，因为食物的气味性质和寒热属性决定了食物的作用功效。例如，性味温热、味辛甘的食物如姜、蒜等，其属性为阳性，其作用大多为升浮。莲子、冬瓜等属性寒凉、味酸苦的食物，其属性为阴性，作用大多趋向为沉降。
由此可知，病症在上、在表者，应食用趋向于升浮性能的食物，而病症在下、在里者，应该食用趋向于沉降性能的食物，这样做才有益于健康。
另外，食物的升降浮沉也并非一成不变，它也
会受烹调方式的影响而发生变化，例如，烹调时加醋的话会收敛，加盐多则下行，用姜汁则散，用酒炒则升，所以日常生活中也可以借助烹调方式来改变食物的升降浮沉。
食物的升降浮沉与健康息息相关
在健康的状况下，人体有升有降，有浮也有沉，一旦这些升降浮沉失调或失去平衡，就可能导致疾病。在上：如呕吐、咳喘等。在下：如腹泻等。在外：如盗汗、自汗等。在内：如头痛、畏寒等。
食物的五色
对于美味的食物，我们通常用 “色香味俱全 ”来形容，但要达到真正的 “色”，可不仅仅是摆出来的样子好看而已。要知道，根据食物本身的颜色，可分为绿、红、黄、白、黑五大类。
红色
红色的食物富含天然铁质，能帮助造血，富含维生素 A、胡萝卜素和番茄红素等抗氧化物质，可保护细胞膜免遭体内自由基的破坏，如牛肉、羊肉、猪肉、红辣椒、红椒、草莓等。
黄色
黄色食物多为五谷根茎类、豆类和黄色蔬果。五谷和豆类主要含淀粉和糖，是热量的主要来源，而淀粉类食物在胃肠道中较易分解，不易造成肠胃负担。其中豆类富含植物性蛋白质和不饱和脂肪酸，可降低血脂。
黑色
以黑色的菇菌、海菜食物为主。黑色的菇菌和海菜含有多种维生素，对骨骼及生殖功能都有帮助；其中含丰富的矿物质，如锌、锰、钙、铁、碘、硒等，能平衡体内的电解质，保持生理功能正常。
白色
指蔬果中的瓜类、果实、笋类及米、豆、奶、蛋、鱼类。白色的瓜果含丰富水分和水溶性纤维素，能调节体内水分，滋润皮肤；笋类含丰富的膳食纤维，对加速大肠蠕动、促进排便有明显帮助。
绿色
指各种绿色的新鲜蔬菜、水果。绿色入肝经，绿色食物具有舒肝强肝功能，是人体的 “排毒剂”，能起到调节脾胃消化吸收的作用。绿色蔬菜含丰富的膳食纤维，能帮助消化、预防便秘。
饮食调养不可忽视
食疗首先要根据每个人不同的体质和病情来选择合适的食物，再科学合理地进行烹调，这样的食物不仅可口，而且还能起到强身健体、预防和改善疾病的作用。
对于这一点，古代名医也早有认知，如名医孙思邈曰：“为医者，当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后用药。”这种食疗观念对后世的影响很大，可以说是一种很先进的医学概念。
吃对食物可预防慢性病
食物不仅为我们提供了生长发育必需的营养成分，而且食物还具有调养气血、预防疾病的功效。所以，药食同源是中医对药膳的独特见解，因为通过食用各种食物来预防和改善疾病是最安全、最健康的方式。
以山药为例，作为一种食物，山药能做出许多美味的菜肴，但同时山药也是一味中药，具有补脾肺之气、益肺肾之阴的功效，对慢性胃炎、糖尿病等慢性病具有很好的食疗作用。
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