《最爱的家常小炒随手查》 - 瑞雅 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』最爱的家常小炒随手查

書城自編碼： 2499823
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：瑞雅
國際書號(ISBN)： 9787518011650
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2015-02-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 320/
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 45.9

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內容簡介：

炒”是应用范围最广的一种烹调方法，它能够使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜，早日享受自己亲手烹饪的美食，本文对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。更重要的是，本文特地准备了一些大家熟知的经典的菜谱，只要大家依照菜谱操作，一定能够做出美味佳肴来。

關於作者：

瑞雅：专业的生活图书策划撰稿机构。

1 熘
2 食材的3种处理方法
2 汆烫
3 滑油
4 上浆
5 大厨炒菜好吃的5大诀窍
5 掌控火候很关键
6 把握油温也很重要
7 勾芡收汁保营养
8 瞅准调味时机
9 走出误区，把锅彻底洗干净
10四季炒食选材需养
12切菜的刀法
第一章时令鲜蔬美味多
14 芹菜
14 芹菜炒鸡片
16 芹菜炒虾米
17 百合芹菜炒腰果
18 黄瓜
18 辣炒黄瓜皮
20 黄瓜玉米粒
21 小炒黄瓜片
22 荷兰豆
22 蒜香荷兰豆
24 香菇炒荷兰豆
25 香肠炒荷兰豆
26 四季豆
……

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