《最新食品技師（1）食品化學》 - 黃上品 - 禾楓書局 - 香港大書城

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『繁體書』最新食品技師（1）食品化學

書城自編碼： 2597456
分類：繁體書 →台灣書
作者：黃上品
國際書號(ISBN)： 9789866287664
出版社：禾楓書局
出版日期： 2015-07-29
版次：初版
頁數/字數： 264頁
書度/開本： 15x21cm

售價：HK$ 115.4

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內容簡介：

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。
本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。
作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

第一篇　重點整理
第一章　水與溶液
第二章　碳水化合物
第三章　胺基酸、胜和蛋白質
第四章　脂質
第五章　酵素
第六章　風味
第七章　色素
第八章　褐變反應
第九章　維生素與礦物質
第十章　食品添加物
第二篇　歷屆考題試題詳解

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