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| 編輯推薦： |
《健康素食》由中国纺织出版社出版，食素是根据自身体质状况，循序渐进，在不影响身体健康的前提下逐步食素。人类进化到今天，本来就是荤素搭配的高等动物。食素与戒烟一样，不能一蹴而就，需要毅力和决心。从人的生理现象而言，大约需要半年到一年的时间才能悟到真谛和体会到素食的妙处，一开始可以从半素食3个月，3／4素食3个月，再过渡到纯素食。其实在现实生活中，人们大部分也是以素为主，特别是春暖花开时节，食素对人体*适宜。素食主义是一种文化行为，是一种爱心行为，是一种环保行为，更是一种道德行为。
吃出健康，我们从食素开始吧。健康素食是一种追求，是一种品位，是时代所趋，是我们餐饮的选择。
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| 內容簡介： |
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《健康素食》一书集多家火爆餐厅及专业素食店畅销素食120余款，由酒店餐厅专业厨师烹制，不仅对每款素食制作方法和烹调技术均作了详细介绍，并附有精美照片、适合广大专业厨师和素食爱好者借鉴学习，对当今人们吃出健康吃出品味作出正确引导。
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| 關於作者： |
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朱永松，国家高级营养师，中国药膳大师评委，淮扬菜技师，国资委商业饮食服务发展中心专家委员，中国食文化研究会餐饮专家办公室主任，中国禅茶协会副会长兼素食专家委员会主任，世界华人健康饮食协会主席团副主席，中国餐饮赢家公益大讲堂主创发起人，先后编写了餐饮专业图书30余本，被誉为“世纪儒厨”，曾荣获“2014年度传播饮食文化特殊贡献奖”和“2014健康饮食大使”等荣誉称号。
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| 目錄：
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目录
一 凉菜篇
01四喜烤麸018
02蜜汁原味人参019
03冷菠菜糕020
04养生三素021
05草原三菌022
06青柠冷豆腐023
07薏米小嫩豆023
08沙棘雪梨大枣024
09虫草花长寿菜025
10杏仁菠菜拼鱼籽酥海带026
11豆酥蚕豆泥028
12茴香青麦仁029
13冰镇菊花凉瓜030
14五香鹰嘴豆030
15芥兰藕带031
16酱焖春笋032
17香辣杏鲍菇033
18杭帮海笋034
19**香菇035
20榄菜鲜笋036
21有机芹菜卷036
22金橘蓝莓山药037
23腐皮千层瓜038
24金钱鸡蛋干039
25琥珀花生039
26铁棍山药040
27麻花豇豆节041
28榄菜鲜蚕豆041
29风味素螺片042
30一品豇豆043
31辣木养生豆腐044
32辣木美味西葫046
33双色橄榄046
34辣木莜面047
二 热菜篇
01辣味芥兰炒榆耳050
02翡翠豆腐051
03一品松菇豆腐052
04虫草花炒双脆053
05荠菜珍菌炒春笋053
06辣鲜牛肝菌配锅巴054
07翡翠番茄珍菌汇055
08炸素串056
09五彩养生汇056
10咖喱百财卷057
11五行素烩058
12鲜松茸山药小嫩豆059
13椿芽炒年糕059
14玉子炒松露060
15牛奶燕麦焗紫薯060
16松露汁菌菇豆腐061
17风味烤松茸062
18芦蒿土豆丝063
19麦仁辣炒玉米粒063
20果仁炒三宝064
21蜜汁金瓜064
22小青柠浓汁榆耳065
23酥辣香脆菇066
24碧绿烩草菇066
25御园五色蒸菜067
26翡翠珍珠豆腐068
27奇味酱焗山药069
28素爆三花070
29辣爆杏鲍菇071
30香草酱焗珍菌071
31鸟巢萝卜丸072
32素三鲜073
33养生南瓜丝074
34山茶油煎杏鲍菇074
35三杯汁猴头菇075
36一口香076
37砂锅手撕红椒077
38健康福寿全078
39福果百合炒榆耳079
40金刚沙豆腐079
41虫草花煮干丝080
42农家蒸茼蒿081
43香煎豆腐082
44香辣酥藕片082
45龙豆马蹄炒菌菇083
46有机菌皇佛跳墙084
47珍菌爆素鲍片085
48风味烤秋葵085
49金汤养生口袋豆腐086
50金汤藜麦竹笙筒087
51鸡头米炒鲜蔬088
52酥香素排骨088
53醋溜鲜菱角089
54香煎素蟹粉090
55野菜小豆腐091
56小瓜炒山菌091
57腐皮菜卷092
58时蔬三蒸093
59石锅焗口蘑093
60果汁真味素方094
61荠菜双蔬塔094
62健康菌菇煲095
63香炸辣木叶096
64粉蒸鲜辣木096
65石磨自制豆腐097
三 汤羹篇
01一品珍菌养生汤100
02清汤松茸菌100
03松露养生汤101
04翡翠文思豆腐羹102
05荷仙菇菌皇汤103
06荠菜烩蘑菇104
07清汤素血燕104
08竹笙青瓜汤105
09清汤菊花豆腐106
10荠菜春笋汤106
11太极山药露108
12荷仙菇菠菜羹108
13养生口蘑汤109
四 主食篇
01红枣发糕112
02豌豆黄113
03芸豆卷114
04勾魂面114
05象形萝卜酥115
06芝士焗红薯116
07健康素菜包117
08瓜仁香芋饼118
09荠菜烧卖119
10芥菜锅贴119
11野菜团子120
12健康蔬菜饼121
13脆皮黄金饼122
14辣木养生面122
15木瓜酥123
16鲜花饼124
17三色猫耳面125
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