《有机农业（第二版）》 - 乔玉辉，曹志平主编 - 化学工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』有机农业（第二版）

書城自編碼： 2700666
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农业基础科学
作者：乔玉辉，曹志平主编
國際書號(ISBN)： 9787122251190
出版社：化学工业出版社
出版日期： 2016-01-01
版次： 2 印次： 1
頁數/字數： 252/317
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 74.7

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編輯推薦：

随着人们对生态环境和食品安全的关注，国内外有机产业得到了飞速的发展，性的有机市场前景十分广阔，越来越多的生产者、加工者、流通者转入有机生产、加工与销售，以满足市场对有机产品的需求。
有机产业作为资源节约型、环境友好型的发展模式，以健康、生态、公平、关爱为发展理念，遵循自然生态系统原理，将可持续思想贯穿于有机产品生产的全过程，在保护生态环境的前提下，促进农业转型升级、提质增效。在有机农业发展的背景下，20 世纪90 年代我国开始了有机农业生产和有机农产品的贸易。在我国有机农业的发展和实践的二十多年间，中国有机农业在经过从自由到自觉发展，从无序到有序发展的过程，已经由松散的民间行为转向为政府的鼓励和引导；国家也颁布了相应的法律法规，标志着中国有机农业开始进入规范化、法制化发展的轨道。
在这样的背景下，有机农业方面的教育培训和人才培养成为有机产业发展的重要限制因素，相关教材的编写也为培养有机产业发展人才提供了很好的工具。
《有机农业》按有机农产品“从田间到餐桌”的顺序分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；着重讨论了有机农业生产的前期准备，有机农业对产地环境、生产资料、土壤培肥和植物

內容簡介：

本书共分十二章，按有机产品“从田间到餐桌”的顺序编写，分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；有机农业生产的前期准备，包括有机农业对产地环境、有机农业生产投入物质的要求；有机农业的生产过程中土壤培肥和植物保护等方面的技术要求；几种代表性的粮食、蔬菜、水果和畜禽的有机生产技术；有机食品的收获后管理、食品安全，以及对加工、运输过程的特殊要求；国际有机农业的标准体系、有机食品的认证以及有机产品的贸易与市场；后对有机农业课程的实习提出了一些方案与建议，并介绍了国内外有机农场的案例。
本书可作为高等学校生态工程、环境科学与工程、农业工程等专业本科生、研究生的教材或教学参考书，也可作为从事有机农业的工程技术人员、科研人员和管理人员的参考书。

關於作者：

乔玉辉，中国农业大学，副教授
1.2014-2016国家十二五科技支撑项目 2014BAK19B05有机产品认证风险评估关键技术研究主持人
2.2013-2014 国家有机产业发展报告国家质检总局主持人
3.2013-2017，农业部公益性行业农业科研专项：优质高效富硒农产品关键技术研究与集成示范（201303106），子课题主持
4.2012-2014，国家社会科学基金：基于环境保护与食品安全的农业生产服务体系研究（11AZD095），主要参加人
5.2009-2014，农业部公益性行业专项，课题名称：农产品产地重金属污染源头控制技术与示范（200903015），课题副主持
6.2009-2012农业节能减排技术示范与推广农业部子课题主持人
7.2006-2010国家科技支撑计划“绿色—有机农产品生产与保鲜储运关键技术开发与示范”
8.2005-2007 EU Asian links Project Organic Farming: Social, Ethical, Economical and Technical issues OFSET，欧盟项目全球背景下的有机农业
9.“Survey on the Contribution of Organic Agriculture to Food Security, Poverty Alleviation and the Millennium Development Goals in Asia” Asian Development Bank Institute Project有机农业对千年发展目标的贡献，亚洲发展银行研究所资助，项目主持人2006-2007
10.GLOBAL ORG : Sustainability of organic farming in a global food chains perspective 中丹合作项目中方协调人2006-2010
11.亚行技援项目农民增收与可持续发展子项目：地理信息系统在农村自然资源调查中的应用，子项目主持人2006-2007
12.园艺产品的环境需求、市场准入以及出口竞争等方面的案例研究，主要参加人2004
13.将生态标志型农产品纳入环境贸易谈判的依据及相关影响，主要参加人2004
14.生态农业技术规范与保障体系研究 "十五"科技攻关 “基于生态农业的无公害农产品标准和全程环境质量控制与安全预警体系；子课题主持人2002 ～2005

第一章绪论1
第一节有机农业的起源和发展意义1
一、有机农业发展的背景1
二、有机农业的起源1
三、有机农业的哲学思想2
四、有机农业的目标和原则3
五、发展有机农业的意义4
第二节有机农业的概念及特征5
一、有机农业的概念5
二、有机农业的特征7
三、有机农业与传统农业和生态农业的关系8
四、对有机农业可能产生的误解11
第三节世界有机农业发展的现状与趋势13
一、世界有机农业的几个发展阶段13
二、世界有机农业的发展现状15
三、世界有机农业发展趋势16
第四节中国有机农业发展的现状与趋势17
一、中国有机农业发展阶段17
二、中国有机农业的发展现状21
三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题22
思考题26
参考文献26
第二章有机农业的环境要求28
第一节有机农业基地的选择与基本要求28
一、有机农业基地的选择28
二、有机农业基地环境质量调查30
三、产地生态环境质量评价31
第二节有机农业对产地环境的具体要求31
一、有机农业对土壤的要求31
二、有机农业对水质的要求33
三、有机农业对空气质量的要求38
四、有机农业对生物的要求39
五、有机农业对废弃物的要求39
思考题40
参考文献40
第三章有机农业的投入物质42
第一节种子、种苗与动物引入42
一、种子和种苗的定义及其特点42
二、种苗的分类43
三、有机种苗的选育43
第二节肥料45
一、有机肥料种类45
二、有机肥料的无害化处理48
三、有机肥料的来源49
四、其他土壤培肥和改良物质49
第三节农药49
一、有机农业可供使用的农药49
二、使用要求50
三、使用方法50
四、有机农业生产中常见的农药品种51
第四节饲料和饲料添加剂53
一、概念53
二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求56
三、可用于有机食品生产的饲料添加剂57
第五节动物生产中的兽药59
一、有机动物生产的兽药开发59
二、有机动物生产的兽药使用安全及其监控59
第六节其他生产投入品62
一、食用菌62
二、蜂产品63
三、水产品63
思考题63
参考文献63
第四章有机农业的养分管理64
第一节概论64
一、肥料的来源及类型64
二、有机农业土壤培肥原则65
第二节有机肥料的施用70
一、土壤培肥的基本原理70
二、土壤培肥技术71
第三节有机肥制作技术75
一、堆肥的制作与施用75
二、沼气肥及施用77
第四节不同作物的施肥技术80
一、有机蔬菜生产中的土壤施肥80
二、有机果树生产中的施肥技术82
三、粮油类作物的培肥技术83
思考题84
参考文献85
第五章有机农业的植物保护86
第一节基本原则与防治方法86
一、有机生产中植物保护的原则86
二、农作物的植物保护分类88
第二节植物病害防治原理和技术88
一、植物病害的分类88
二、植物病害的病原和症状89
三、植物病害的发生及诊断技术 90
四、有机农业的植物病害防治96
第三节植物虫害的防治原理和技术100
一、害虫的种类和特点100
二、害虫识别102
三、害虫监测和防治103
参考文献112
第六章有机种植业生产技术114
第一节有机粮食生产技术114
一、产地要求114
二、品种选择115
三、培育壮秧115
四、栽培技术117
第二节有机蔬菜生产技术119
一、产地要求119
二、品种选择120
三、种植制度120
四、有机萝卜的生产技术122
五、有机大白菜的生产技术124
第三节有机果品生产技术127
一、苹果127
二、柑橘134
思考题139
参考文献140
第七章畜禽的有机生产技术141
第一节动物育种141
一、畜禽品种要求141
二、本地和世界品种142
三、育禽育种的基本原则142
四、繁殖方法143
第二节动物饲养144
一、有机畜牧业中动物福利144
二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则145
第三节有机畜禽疾病防控技术149
一、有机畜禽疾病预防原则150
二、有机畜禽疾病的治疗方法150
三、寄生虫的管理与防治152
四、对动物的非治疗性手术152
思考题153
参考文献153
第八章有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范154
第一节果蔬的采后病害与控制方法154
一、果蔬采后病害的类型与发病过程154
二、果蔬采后病害的防治155
第二节有机农产品采后处理技术159
一、水果蔬菜储藏的采后生理变化160
二、果蔬采后处理技术与手段160
三、有机果蔬保鲜的方式与方法165
第三节有机食品储藏技术要求与规范168
一、有机食品储藏技术要求168
二、有机食品储藏技术规范169
思考题170
参考文献170
第九章有机食品加工171
第一节有机食品加工的基本原则与基本原理171
一、有机食品加工的基本原则171
二、有机食品加工的基本原理172
第二节有机食品加工厂建设与环境要求175
一、有机食品加工厂厂址的选择175
二、有机食品企业的建筑设计与卫生条件176
第三节有机食品加工过程要求177
一、有机食品加工配料、添加剂和加工助剂177
二、有机食品加工预处理183
三、有机食品加工对工艺的要求185
思考题188
参考文献188
第十章有机农业的检查认证与质量控制190
第一节有机农业检查认证制度的框架190
一、有机农业检查和认证目的及特点190
二、有机农业认证制度的构成191
三、有机农业的检查认证体系193
四、我国有机产品认证监管体系194
第二节有机农业标准197
一、有机农业标准发展概况197
二、有机农业标准的作用及制定原则198
三、有机农业标准的简介199
第三节有机农业检查与认证206
第四节有机农业质量管理体系的建立与运行211
一、建立有机农业质量管理体系的意义211
二、有机农业的外部质量控制212
三、有机农业内部质量控制体系的建立212
四、有机农业内部质量控制——内部检查214
五、有机农业内部质量控制体系的保持与改进215
思考题216
参考文献216
第十一章有机食品的销售与贸易217
第一节有机食品消费及其销售途径217
一、有机食品消费217
二、有机食品的销售途径219
三、限制有机消费的因素及促进途径224
第二节有机食品的国内销售和贸易225
一、我国有机食品消费和市场现状225
二、国内消费市场存在的问题227
三、有机食品国内市场的培育227
第三节有机食品的国际贸易229
一、国际有机农产品消费与贸易现状229
二、有机农产品贸易发展趋势和前景232
三、制约我国有机食品出口贸易的因素232
第四节有机农产品国际贸易要求233
一、国际有机标准的互认233
二、我国国际合作与互认的开展234
三、促进有机食品国际贸易的措施236
四、发展我国有机农业，开拓国际市场238
思考题240
参考文献240
第十二章参观与实习241
第一节有机农场体验式参观和学习241
第二节不同地区实例研究242
一、英国的有机农场查尔斯王子的梦想——英国海格洛夫有机农庄242
二、德国的有机农场243
三、美国UCSC有机农业试验农场介绍245
四、黑龙江省双城市顺利村有机农庄及有机食品基地的建设248
思考题251
参考文献251
附录有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质252

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