《中国百面》 - 张宗财，钱蕾蕾，陈长芳、辛燕，杜宪 - 齐鲁电子音像出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中国百面

書城自編碼： 2710381
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：张宗财，钱蕾蕾，陈长芳、辛燕，杜宪
國際書號(ISBN)： 9787893962059
出版社：齐鲁电子音像出版社
出版日期： 2016-01-15
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 116/65000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 87.0

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編輯推薦：

本书条理清晰，内容丰富，图文并茂，深入浅出，堪称“面条界”的一本实用宝典，既可给餐厅、酒店提供参考，也适合广大家庭及面条发烧友借鉴阅读。

內容簡介：

三年来，中国大厨专业传媒委派资深编辑前往各地，搜罗近百种风格迥异的特色面条，详细记录，认真跟拍，最终按照地域整合归类、结集成册。书中共分“华北”、“西北”、“西南”、“东南”、“中原”、“中南”六个板块，网罗传统，兼顾创新，以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面条的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。

华北篇

老北京炸酱面 2
老北京炙子烤肥牛手擀面 4
南瓜剪刀面 6
福山大面 7
蓬莱小面 10
特色把儿条 12
老保定焖面 14
菌香素面 16
鸡鸭和乐 18
大柳面 20
刀削面 22
山西长寿拉面 24
转盘剔尖 26
豆面抿尖 28

西北篇

岐山臊子面 30
户县摆汤面 32
户县软面 34
穰皮子 36
关中凉皮 38
功夫凉皮 40
油泼辣子面 42
兰州拉面 44

西南篇

甜水面 48
担担面 49
肝丝面 55
鳝鱼面 56
海味面 59
回锅肉面 60
肥肠面 62
松茸面 64
鱿鱼面 66
生椒牛肉面 68
口蘑面 69
素椒杂酱面 70
老食堂手工面 72
牛腩指耳面 74
特色手擀面 76
土豆酸菜面片 77
鸭丝烩面 78
肥肠粉 80
粑豌豆肥肠粉 82
美极鲜椒肥肠粉 82

东南篇

奥灶面 84
鸡汤捞面线 86

中原篇

羊肉烩面 88
酸菜肥牛烩面 90
香菇牛肉烩面 92
鸭汤银丝面 94
番茄鸡蛋面 96
三鲜伊府面 98
糊涂面 100
羊肉糊汤面 101

中南篇

武汉热干面 103
热干面酿牛肉 104
水街远红手榨米粉 105
虾蹄盖面 108
鲜虾云吞面 110
桂林卤肉粉 112
辣鸡粉 114
酸汤粉 115
海鲜砂锅粉 116

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