《最简单、最健康、最地道的韩国泡菜》 - 文仁暎 - 中原农民出版社 - 香港大書城

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『簡體書』最简单、最健康、最地道的韩国泡菜

書城自編碼： 2721142
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：文仁暎
國際書號(ISBN)： 9787554212837
出版社：中原农民出版社
出版日期： 2015-10-01

頁數/字數： 143页
書度/開本： 16

售價：HK$ 77.7

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§
韩餐世界推广项目！

§
韩国食品营养专家文仁暎担纲指导，原料*简单、方法*独特、味道*地道、食品*安全！

§
泡菜不光是美味担当，还是健康担当。它是由蔬菜自然发酵而成的，不光不会破坏人体对于维生素C和维生素P的吸收，还能供应人体所需的维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

內容簡介：

本书从专业营养学的视角，详细介绍了韩国传统泡菜种类及其作料，并以照片清晰地展示了泡菜的制作步骤，是一本教科书式的泡菜制作工具书。

不管是花式的白菜泡菜、饱满的萝卜泡菜、四季均能享用的奇味泡菜还是调和味道的基本作料，都被作者收录书中，并详尽阐述了泡菜的制作方法、注意事项、保存期限以及韩国泡菜中的重要调味搭配和提味作料。

不要犹豫了，让我们一起动手腌制于身体有益，让全家放心食用的最地道的韩国泡菜吧！

關於作者：

文仁暎，韩国庆熙大学食品营养系硕士，已出版《早晨的果汁、晚上的沙拉》、《健康减肥低卡路里餐桌》、《四季礼物》、《双职工的餐桌》、《用不着苦恼的晚产》、《泡菜》等。

7· 前言：泡菜，任何人均能腌制

O1

白菜泡菜

13·过冬泡菜的核心腌渍白菜

19·最基本的泡菜白菜泡菜

25·放入海鲜，味道醇厚爽口全罗道式泡菜

31·不用辣椒，干脆爽口白泡菜

37·干脆爽口小白菜水泡菜

39·搅拌剩余白菜而食用鲜辣小白菜

O2

萝卜泡菜

47·嚼劲十足萝卜块泡菜

53·轻松搅拌酸辣味萝卜片泡菜

59·腌制嫩萝卜与萝卜叶而成小萝卜泡菜

65·与爽口汤水一起食用水萝卜泡菜

71·夏季干脆萝卜代表萝卜头水泡菜

81·与白菜混搭小萝卜片水泡菜

O3

奇味泡菜

91·用拌有调料的韭菜与大葱填充而成夹料黄瓜泡菜

97·轻微搅拌后直接食用，或放置后食用韭菜泡菜

101·将香葱在清酱中腌渍出味葱泡菜

107·略带苦香雪菜泡菜

113·用酱油腌渍出味酱泡菜

119·凉拌且好吃即食泡菜

125·与清淡肉食搭配食用包卷泡菜

O4

泡菜的美味作料

131·把材料腌渍出咸味盐

133·有蛰嗓子辣味辣椒

135·与咸味一起，腌渍出美味鱼酱

137·有隐隐甜味汁与砂糖

139·调和作料糊水与汤料

141·有多种味道与香气作料和蔬菜

142·一目了然作料搭配表

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