《西式酱料·酱汁1000例》 - 娜蒂娅·阿鲁穆加姆 (Nadia Arumugam) - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』西式酱料·酱汁1000例

書城自編碼： 2773901
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→西餐料理
作者：娜蒂娅·阿鲁穆加姆 (Nadia Arumugam)
國際書號(ISBN)： 9787518020058
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2016-01-01

頁數/字數： 288页
書度/開本： 16 釘裝：精装

售價：HK$ 117.0

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編輯推薦：

西式酱料酱汁1000例，
在这本神秘的书中，
有着各种广为人知的著名酱料，
从秘鲁沙拉调味汁到越南辣椒酱，
从千岛酱到伯尼汁，
您可以找到任何您需要的酱料秘方，
只要一碟酱汁，再平常的菜式都能提升为至上美味。

內容簡介：

西式酱料酱汁1000例一书中，包含1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油奶酪豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等大的类别，每类酱汁都有基础配方和适合搭配不同食材的各种衍生配方，是西餐大厨的好帮手。

前言
制作酱汁基础知识
乳化酱汁
奶油干酪酱汁
香蒜酱香草酱汁
底汤作基础的酱汁
辣椒酱烧烤酱汁
番茄酱番茄调味酱汁
开胃水果酱汁
亚洲酱汁
萨尔萨辣酱蔬菜蘸酱
肉类海鲜蘸酱
奶油奶酪、豆类蘸酱
油醋调味汁
奶油状调味汁
甜品酱汁
甜抹酱蘸酱
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