《以匠人之心传承下的世界百年老店珍藏版！（赠独家定制版心意明信片）（全套共6册）》 - [韩] 吕知映, [韩] 李真叔等 - 华中科技大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』以匠人之心传承下的世界百年老店珍藏版！（赠独家定制版心意明信片）（全套共6册）

書城自編碼： 2911074
分類：簡體書→大陸圖書→旅遊/地圖→国内自助旅游指南
作者： [韩] 吕知映, [韩] 李真叔等
國際書號(ISBN)： 9787D24057533
出版社：华中科技大学出版社
出版日期： 2016-10-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 348.0

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編輯推薦：

一、精选了世界各个国家和地区关于百年老店铺的诞生、经营、发展秘诀的图书，有世界百年老店、巴黎百年老店、东京百年老店、中国台湾百年老店等，可能还会有中国百年老店。这些百年老店图书组成一个老店系列，让读者能够体会和了解百年老店的成长经历。
二、通过此书，读者能够看到那些俘获世界人味蕾、历史和艺术感鲜活、普遍个性鲜明的百年老店的背后的故事，我们相信这些故事并不是单纯的多年老店生意兴隆故事，而是能够在人和人生问题上让大家产生共鸣的故事。
三、短则百年，长则千年，这些跨越了漫长岁月，现如今依然在勤恳地书写着新历史的长寿店铺是如何在时代的变迁、积累的竞争中坚守自己的一席之地的？时代瞬息万变，在无数的危机之中他们又是如何毫不动摇地保留了自己的原貌？在世界扎根的长寿店铺，现在就来告诉你原因何在。
四、此书内有大量百年老店的精美图片，值得阅读和收藏。

內容簡介：

1《百年老店：老店的诞生》秉持着俘获全世界的百年老店在任何地方都行得通的信念，辗转亚洲、欧洲和美国等11个国家和地区，寻找了20个老店。通过此书，读者能够看到那些俘获世界各国人的味蕾、承载历史和艺术感的鲜活、个性鲜明的百年老店隐藏的故事。我们相信这些故事并不是单纯讲述老店生意兴隆，收入颇丰的故事，而是能够在人的层面和人生问题上让大家产生共鸣的故事。
1《百年老店：老店的诞生》秉持着俘获全世界的百年老店在任何地方都行得通的信念，辗转亚洲、欧洲和美国等11个国家和地区，寻找了20个老店。通过此书，读者能够看到那些俘获世界各国人的味蕾、承载历史和艺术感的鲜活、个性鲜明的百年老店隐藏的故事。我们相信这些故事并不是单纯讲述老店生意兴隆，收入颇丰的故事，而是能够在人的层面和人生问题上让大家产生共鸣的故事。

《百年老店：老店的诞生》
│目录│
发刊词│超越感动的纪录片KBS《百年老店》
推荐词│在韩国收获开店的成功
序言│百年老店，寻找其中的秘诀
第一章?俘获世界人味蕾的百年老店
用心的纽约美味?美国传统牛排屋?老宅4
充满幸福的灵动巧克力?法国手工巧克力店?伊尔森热18
保留100年前原样的浪漫?捷克传统餐厅?乌卡利哈32
融化世界的甜美?土耳其甜点店?卡拉柯伊奎柳乌鲁48
为老顾客所坚守的美味?日本点心名店?千秋庵总本家62
546年传统的还原?捷克传统啤酒屋?乌迷得维库76
占领纽约的意大利美味?美国甜点店?凡尼艾洛90
第二章?传递历史和鲜活艺术感的百年老店
传递真心之风?日本扇子名店?宫胁卖扇庵106
世界上独一无二的鞋子?奥地利皮鞋名店?鲁道夫谢尔120
坚守岁月的痕迹?意大利手工皮包名店?博约拉134
从大自然中收获的105年的浓郁香味?法国天然肥皂店?欧巴拉朵146
梦想成为天下第一墨?中国传统墨厂?胡开文墨厂160
充满希望的100年的火光?西班牙蜡烛公司?塞拉斯罗拉176
第三章?个性鲜明的百年老店
用与自然的和谐打造出的顶级物品?葡萄牙红酒软木塞厂?阿莫林192
传统手工吉他的挑战和革新?美国吉他名店?马丁吉他208
靠充满个性的设计取胜?意大利手工雨伞?马里奥塔拉里科224
靠传统领先时代的触感?德国领带名店?埃德索尔克鲁内240
靠革新传承的千年传统?日本铸造名厂?传来工房256
102年岁月打磨出的红色香味的秘密?法国橡木桶名厂?弗朗索瓦弗雷尔272
创造出无限光芒的玻璃?美国花窗玻璃?科克摩乳白玻璃290
│后记│为什么韩国的店铺不能传承100年？306

內容試閱：

1前言
1
日本对我和李真叔来讲，十分特别。10 年前，我们初次相见，认识仅仅 2 个月就开始计划去日本旅行了。当时我们作为出版人，与日本出版代理人一起工作，想着在购买版权及调查日本出版市场等方面能互相帮助。那次旅行日程较短，只有三天两夜。由于经常去日本，因此，对这次的日本之行也没什么期待。因为两个人还不是特别熟悉，所以不想一起度过太长的时间。
一到日本，我们就开始疯狂地寻找书店。因为太着急，大概两天我们就完成了该做的工作，比预想的快了一天。空气中或多或少弥漫着一丝尴尬，出人意料的是，真叔小心翼翼地问了一句：我们做点什么好呢？然后她说道：说出来有点不好意思，我当年留学时住在高圆寺，就在这附近，要不去那边逛逛？我欣然答应了（其实本想要不要去下北泽或是原宿逛街的）。高圆寺和之前我在日本阔步前行过的街道不同，特别安静。
窄小安静的街道上，零星地散布着一些朴素的卖二手书和古董的老店、工艺工坊和咖啡店。我一边听她讲她留学时期的故事，一
边行走在高圆寺的街道上，突然产生了这才是在东京旅游的想法。
现在才有一点旅游的感觉。我之前曾去过上野公园。真的吗？我还有点不好意思呢。大部分人都会想去新宿、原
宿、下北泽或吉祥寺等地方，话说回来，你为什么去上野公园呢？说那里有夏目漱石常去的团子店，但当时怎么找也没找到。那家店在日暮里！我也想去一次呢。以后再来日本的话要
一起去吗？
没过一年，我们就去了夏目漱石常去的那家甜品屋。从那以后，我们还去了太宰治喜欢去的银座的酒吧、似乎曾在《千与千寻》中出现过的历史悠久的旅馆凤明馆，以及许多著名画家喜欢去的画坊。
随着去的地方越来越多，我们也越来越能感受得到东京老故事中的魅力。之前觉得没什么好去的东京也还想去，想更进一步地去了解。本书并没怎么写十几岁二十几岁人十分感兴趣的事情，对初次去日本旅行的人来说也没有太大的帮助。
他们虽然在距离我们最近的国家生活，但我们却仍然感觉他们的生活离我们很遥远。然而如果深入了解，便会渐渐地发现他们的生活与我们并没有什么不同。和韩国一样，公认手艺最高的
工匠现在也缺乏继承人，父母们不想让孩子们受苦的心情也一样。当然，我们也会去普通游记中出现的地方：饮食店、购物街、咖啡店
但我们的东京之行并不仅仅是单纯介绍和观赏特定地方现在的样子，还包括记叙其文化以及文化创造者们的故事。不是大范围地讲历史上贵族和王侯的故事，而是讲述打造出今天的东京的平民们的生活。所以本书保留对日本文化特殊性的疑问，不去单纯地观赏，而以一个稍微不同的视角去探究东京的面貌。本书是一本关于在嘈杂的城市中心怀念数百年间各种声音的人和空间的书，也是记录我和真叔在过去 10 年间友情逐步确立的游记。
吕知映
2
我们介绍的有关日本老店的故事会让人重新认识伟大的日本匠人。日本的身份世袭从日本武士时期起诞生。身份世袭使人们无论怎样努力都无法超越别人。人们只能顺应现有环境。由于这种已经被定好的宿命，匠人们一直存在。他们还要在无穷无尽的自然灾害中生存下来。
除了我这儿，还有很多家百年老店。如果问他们长时间经营的秘诀的话，各种世世代代传承下来的家业都有自己的故事。但是用一句话总结的话，就是因为人们存活了下来。由于战争和地震，身边的人们一个个死去，而自己却凭借运气存活了下来，那之后还有什么选择的余地吗？当然得坚强地活着了。
曾在鲣鱼脯店尼本遇到的秋山先生，说话十分直爽。他的话让我开始审视自己的内心：从来都认为自己在认真生活，却总是抱怨生活对我不友好。
我二十多岁的生活并不是很稳定，身边也都是穷酸的留学生。因此，相比友谊，东京对我来说则是更看重竞争、每天算计
着利益的一座城市。深夜打完工后，用兜中仅剩不多的零钱去便利店买个面包，然后在高圆寺的巷子里边走边吃。虽然十分疲惫和伤感，但出人意料的是，面包味道还不错，于是笑了。那时的情形到现在还能回想起来。就这样在东京学习了 3 年，虽然之后因为工作也去过几次日本，但基本上没去过像东京塔、六木本等有名的地方。没钱是一方面，另一方面也是受留学生活的影响。相比繁华的地方，我对无人问津的巷子、小铺子、书店等地方更感兴趣。而且在快速发展的城市里，即使过去很长时间再去那些地方，它们也仍然在那里，像见到老朋友一样，让我激动和感动。东京虽然繁华，让人喘不过气来，但清一色的景色内也蕴含着深深的温暖的魅力，像恋人一样。我们大概是在日落时分到达高圆寺的，我如从前一样高兴，心情也变得复杂，不知不觉就沉默了。不知道知映是不是知道我在想什么，所以也跟我一样一直安静地走着。
我们之间即使不解释，也能明白对方的情绪。在此基础上，我们开始了第一次旅行。这次旅行令人记忆深刻，结束旅行后，两个人在窄小的工作室聊到我们一起写一本关于日本的书的话题。工作时间比想象得要长很多，日出日落，我们去的那家店也有大大小小的故事发生。总在旧书店以同样的姿势读书的老爷爷会来问：还没走呐？在那里，知映找到了自己喜欢的书，很
享受地读着。还在开着电视机、烤着红豆饼的大叔，不知何时，笑容中也多了几道皱纹，有种无以言说的感动涌上心头。
大辉今年二十五岁，看到他为了经营店铺而天天磨刀的样子，我想起了留学时在糕点学校认识的朋友们。有一些朋友大学毕业后，为了继承家业来糕点店学习做和果子；还有一些朋友因为要去面包店打扫，放学后都没有一起喝过酒，他们一直都遗憾。现在他们都在做什么呢？超过 200 年历史的东京老店真的在延续吗？看来下次得找一下他们经营的店了。到时候带着这本书去的话，朋友们会是什么样的反应呢？就像记忆中在巷子里与老朋友相见一般，我想以这种心情与大家分享书中的这些老店。
李真叔

《百年老店：老店的诞生》

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