《餐飲創業成本與管理》 - 鄭凱文 - 五南 - 香港大書城

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『繁體書』餐飲創業成本與管理

書城自編碼： 2926946
分類：繁體書 →台灣書
作者：鄭凱文
國際書號(ISBN)： 9789571189277
出版社：五南
出版日期： 2016-12-10
版次：初版
頁數/字數： 164頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 96.2

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內容簡介：

從創業的需求包括資金需求規劃、到成本會計的計算，以及成本的控管與評估等幾大面向著手分析，希望透過此書對於即將創業的讀者們有所助益。

關於作者：

鄭凱文
現職
國立高雄餐旅大學觀光學院航空暨運輸服務管理系副教授兼系主任
學歷
國立彰化師範大學商業教育學系教育學博士
研究專長
會計學、財務管理、商業教育、技職教育
證照
會計師考試及格證照
國際內部稽核師證照
AirlineCustomerService證照
AirlineRevenueManagement證照
著作
會計學基礎篇
會計學進階篇

第一章　餐飲創業理念與態度
1-1　餐飲業創業準備
1-2　餐飲創業理念與態度
1-3　餐飲創業者需具備之專業能力
1-4　餐飲創業的四種方式
測驗題
第二章　餐飲業創業資金需求與規劃
2-1　餐飲業創業資金需求
2-2　餐飲業創業資金規劃
測驗題
第三章　餐飲創業資金來源
3-1　餐飲創業資金來源
3-2　政府各項創業貸款
測驗題
第四章　餐飲業營業成本概論
4-1　餐飲成本的定義
4-2　餐飲成本類別
4-3　餐飲成本的結構
4-4　餐飲業成本的特性
測驗題
第五章　餐飲業成本會計介紹
5-1　會計五大要素
5-2　會計恆等式
5-3　會計科目之性質與要素
測驗題
第六章　餐飲業成本管理與控制（上）
6-1　餐飲業成本管理與控制的重要性
6-2　餐飲業成本管理與控制的功能
6-3　餐飲業成本管理與控制的方法
測驗題
第七章　餐飲業成本管理與控制下
7-1　物料成本的管理與控制
7-2　飲料成本的管理與控制
7-3　人事成本的管理與控制
測驗題
第八章　餐飲業淨料成本的計算與評估
8-1　餐飲業淨料成本的計算與評估方法
8-2　餐飲業一料一菜及一料多菜的計算方法
8-3　餐飲業淨料率的計算及功能
測驗題
第九章　餐飲業菜單成本之計算與評估
9-1　餐飲業菜單成本的計算與評估方法
9-2　餐飲業菜單成本的影響因素
9-3　餐飲業菜單的定價基礎
測驗題
第十章　餐飲業菜單之定價原則、策略與方法
10-1　餐飲業菜單之定價原則
10-2　餐飲業菜單之定價策略
10-3　餐飲業菜單之定價方法
測驗題
附錄：章後測驗題解答
參考文獻

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