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『繁體書』低GI飲食全書2【詳解實踐版】

書城自編碼: 2940751
分類:繁體書 →台灣書
作者: 柳秀乖
國際書號(ISBN): 9789869369282
出版社: 原水
出版日期: 2016-12-29
版次: 初版
頁數/字數: 288頁
書度/開本: 17x23cm

售價:HK$ 160.0

 

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內容簡介:
健康專家教您均衡攝取六大類食物,透過健康攝取「營養素」降低積存在身體有害脂肪及膽固醇,進而遠離慢性疾病與肥胖問題,阻斷疾病發生危機,恢復正常體質與健康生活。
關於作者:

柳秀乖

近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。受邀為本書設計並示範食譜,期能讓讀者輕鬆烹調,就能吃得美味又健康。
現任
財團法人乳癌防治基金會營養保健講師
經歷
資深護理師/台北護理學院附設醫院護理臨床工作/美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務/女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師
暢銷著作
《減脂肪降血糖 低GI飲食全書》、《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》(原水文化出版)等。
相關著作
《抗癌防癌素食全書》
《減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】》
《癌症飲食全書附別冊增訂版》
《減脂肪降血糖低GI飲食全書》
《癌症素食全書:化療期&恢復期飲食處方》
目錄
PART1認識GI飲食,遠離文明病
何謂低GI飲食
1.低GI飲食的定義/2低GI飲食對疾病的影響/3如何避免糖化(高血糖)生活?
4加速糖化生活的不良習慣/5.可避免糖化生活的飲食好習慣
6規律的運動習慣可避免糖化生活
PART2低GI飲食攝取。健康大關鍵
1健康飲食的原則/2每日飲食的營養需求/3掌握生命能量的三大營養素
4食物中所含有之熱能、保全營養素/5熱能營養素之特點
6碳水化合物認識/7蛋白質之認識/8脂肪之認識/9健康的烹調方式
PART3低GI食,安心健康吃:主食、副食、蔬菜類、水果類
主食類
1.全穀類、雜糧類
認識常食用的全穀雜糧/五穀雜糧營養及生理作用
五穀雜糧的食用特色/吃出完整的優質蛋白(全穀蛋白質不足)
循序漸進適應粗食生活/選購優質好穀物雜糧的通則
抗性澱粉讓你不用擔心血糖、血脂會升高
2.小麥麵食類
小麥是世界上總產量第二的糧食,僅次於玉米/小麥及麵食族群禁忌
烹調及時間影響GI值/小麥麵食種類及其特點介紹
副食類
1.豆類
豆類營養成分及生理作用/豆類的烹調食用/豆類的食用禁忌
安心選購豆類加工食品/常見豆類及特色
2蛋類
雞蛋營養成分及生理作用/選購優質蛋的要訣/雞蛋保存方式/雞蛋烹調方式
3奶類
奶類的營養成分及生理作用/奶類GI值低,不代表所有奶製品也都是低GI食物/
不同奶類的GI值是否不同?/奶類過敏者可改用優酪乳?/
4肉類
肉類的營養成分及生理作用/選擇脂肪含量較少的部位食用,可減少熱量及膽固醇攝取/
每日2份肉類足供身體所需/選購優質肉品的通則
烹調方式不同,會影響肉品的GI值及消化/
5海鮮類
海鮮的營養成分及生理作用/買海鮮3撇步/海鮮GI值低,是否可不限量?
烹調方式不同會影響海鮮的GI值/海鮮加工品的飲食建議/
蔬菜類
蔬菜的營養成分及生理作用/蔬菜擁有三低的營養特色/
健康烹調,蔬菜營養不流失/降低血糖值的優質食材/
水果類
水果的營養成分及生理作用/水果乾≠新鮮水果,GI值差異大/
可以用新鮮水果代替蔬菜嗎?/喝果汁?吃水果?怎麼吃最正確?/吃水果的最佳時間
PART4低GI食,安心健康吃:海藻類、飲品類、調味香料食材、調味醬料
海藻類
海藻類的營養成分及生理作用/常食用的海藻類及特點
油脂類(含堅果類)
油脂對身體健康的影響/好油減重不減健康/
油脂的來源及特質介紹/認識脂肪酸種類及其特點/
油脂好油、壞油分辨/如何在烹調上減少油脂的攝取量/
市售食用油所含脂肪酸比例及發煙點/認識常見食用油/
另類油脂(堅果類)的選擇/常食用的堅果介紹/
飲品類
糖質的毒性真相/飲品的種類及GI值的影響/
各種飲品的熱量、糖分比較/如何選擇較無升糖值影響的飲品/
調味香料&醬料類
調味香料營養價值/調味醬料種類/降血糖的調味醬汁/
PART5低GI健康美味廚房
第1套早餐
埃及豆泥沙拉
糙米堅果奶
肉桂芭樂
第1套午餐
主食/黃耆蒜香胚芽米飯
副食/彩虹干貝
湯品+午點/翠皮番茄湯+小番茄10粒
第1套晚餐
主食/燕麥糙米飯
副食/醋溜粉豆
湯品/胡椒蔥雞湯
第2套早餐
蔬果百匯三明治
彩虹蔬果
優格莓果沙拉
第2套午餐
主食/薑黃飯
副食/香煎菇蔥鮭魚
湯品+午點/花椰蘑菇濃湯+柳丁
第2套晚餐
主食/堅果香飯
副食/蝦香烘蛋
湯品/冬瓜薏仁排骨湯
第3套早餐
香鬆飯糰
味噌豆筍
銀耳薏仁漿
第3套午餐
主食/鮮菇義大利麵
湯品+午點/馬鈴薯冷湯+奇異果
第3套晚餐
主食/三寶養生飯
副食/蒟蒻彩椒
湯品/青蔬吻仔魚湯
第4套早餐
紅黎小米粥
柴魚豆腐
茶油地瓜葉
第4套午餐
主食/瓠瓜蝦乾水餃
副食/涼拌玉芹
湯品+午點/黃瓜肉羹芽菜湯+蓮霧
第4套晚餐
主食/芋頭炊飯
副食/醬香鯛魚燒
湯品/絲瓜麥門湯
第5套早餐
蛋沙拉全麥吐司
和風蔬果沙拉
清甜火龍果
第5套午餐
主食/紅藜糙米飯
副食/花枝拌納豆
湯品+午點/韮菜味噌湯+水梨
第5套晚餐
主食/紅豆紫米飯
副食/鮮蔬脆片
湯品/參棗干貝雞湯
第6套早餐
造型飯糰
香煎扁豆嫩雞片
海帶芽蛋包湯
第6套午餐
主食/蔬食冬粉
副食+午點/醋拌洋蔥+水蜜桃
湯品/黃耆鮮魚湯
第6套晚餐
主食/紅意仁米豆飯
副食/番茄燴苦瓜
湯品/牛蒡排骨煲
第7套早餐
藜麥海苔捲
南瓜莓果汁
鮮果櫻桃
第7套午餐
主食/黃金雜糧飯
副食/蒜味松阪肉片
湯品+午點/木耳番茄排骨湯+木瓜
第7套晚餐
主食/什錦豆漿鍋
副食/梅醋苦瓜
湯品/銀耳蓮子湯

 

 

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