《好酱汁决定好料理》 - 甘智荣 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』好酱汁决定好料理

書城自編碼： 2948971
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：甘智荣
國際書號(ISBN)： 9787518031306
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2017-02-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 160/105000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 57.7

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編輯推薦：

好酱汁决定好料理，网罗了中、日、韩、泰、法等多国的经典酱汁，可以领略不同地域的酱汁特色。这里汇聚了家常烹饪所用的各类酱汁，可以在家人和朋友面前大显身手。这里更有适用于各种吃法的果酱，丰富早餐、下午茶，品种齐全、做法详尽。更重要的是，本书所推荐的酱汁配有对应的菜品，让您在亲手调制出各种美味酱汁的同时，顺手做出对应的可口佳肴。
只需手机扫一扫，菜谱视频随时看！

內容簡介：

好酱汁决定好料理，熟悉的鱼香肉丝、剁椒蒸鱼，还有白酱意大利面、韩式香煎五花肉这些看起来复杂的菜式，只要掌握酱料的调制方法，一切都变得很简单。
书中以图文并茂和二维码视频的方式，介绍多种中西酱料和果酱的制作方法，一次性满足你对酱料的所有需求和野心，告诉你关于酱汁与美食的秘密，在介绍不同酱汁的同时配上相应美食的制作方法。

關於作者：

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

Chapte1 酱汁让烹饪变得简单基础篇
酱汁赋予美食的诱惑
.漫谈酱料理
.中外酱料一览
食材小百科
.白糖
.酱油
.红油
.炼乳
.醋
.蚝油
.橄榄油
.辣椒
.芥末
.芝士粉
.芝麻油
.咖喱
.迷迭香
.食盐
.清酒
.花椒
好工具助你一臂之力
.砧板
.刀
.捣蒜器
.蔬果料理机
.密封盒
.炒锅、平底锅、奶锅
.搅拌器
酱汁制作，用料要有理
.酸味酱汁制作要领
.甜味酱汁制作要领
.咸味酱汁制作要领
.辣味酱汁制作要领
.鲜味酱汁制作要领
Chapte2 酱出历久弥香的美食经典酱汁篇
芝麻酱
甜面酱
芝麻酱拌油麦菜
京酱肉丝
酱萝卜头
黄豆酱
豆瓣酱
黄豆酱焖羊排
回锅肉
口味茄子煲
番茄酱
金橘辣酱
鱼露
辛辣汁
番茄酱虾仁锅巴
锦绣大虾
红曲烧鸡
蒜香蟹柳炒黄瓜
蒜香鱼露红薯叶
盐水猪肝
南乳酱
豆豉酱
南乳炒牛肚
南乳汁肉
豆豉酱蒸鸡腿
糖醋汁
米粉蒸酱
粉蒸排骨
蛋黄酱
柴鱼拌醋酱
芝麻醋汁
虾酱
奶酱烤水果
葱辣猪耳
凉拌竹笋
虾酱拌河粉
橄榄菜
鲍汁
橄榄菜炒饭
鲍汁扣鹅掌
香辣豆豉酱
蚝油酱
沙茶酱
金枪鱼酱
沙茶潮汕牛肉丸
东坡肘子
海鲜酱
叉烧酱
酱爆虾仁
烤叉烧
蜜汁叉烧酱鸡腿
黑胡椒辣酱汁
烧烤蜜汁
绍兴醋酱
无锡酱
五更肠旺
新奥尔良烤鸡翅
农家牛肉拌菜
炒墨鱼
味噌
泡菜炒酱
虾味泡菜酱
味淋
芝麻味噌煎三文鱼
泡菜炒肉
韩式泡白菜
味噌香炸鸡胸肉
甜味腌酱
椰子油咖喱露
五香熏鸡
鲜虾黄瓜咖喱饭
芥末高汤酱
黄芥末酱
日式照烧酱
韩式辣椒酱
意大利北萨酱
泰式酸辣酱
酱吃猪肚蟹柳
韩式香煎五花肉
四季豆炒肉末
肉酱空心意面
泰式酸辣虾汤
XO酱
法式沙拉酱
洋葱西蓝花沙拉
XO酱炒肠粉
Chapte3 酱出美味家常菜家常酱汁篇
香菇酱
红葱汁
剁椒酱
东北大酱
豉汁蚝油酱
辣味姜汁
剁椒蒸鱼块
剁椒焖鸡翅
鱼香肉丝
芦笋洋葱酱汤
梅菜蒸鲈鱼
酱焖鲫鱼
花生酱
辣椒腌酱
芥末葱花酱
海鲜烧烤酱
花生酱烤肉串
泡莴笋
芙蓉生鱼片
烤鱿鱼
咖喱膏
三杯酱汁
咖喱金瓜鸡丝汤
三杯卤猪蹄
麻辣酱
柱候酱
甜辣酱
简易辣椒酱
猪肝碗坨
甜辣酱烤扇贝
浇汁香辣豆腐
椰子油沙拉酱
海带柴鱼煮酱
豆芽牛肉汤
鲜虾牛油果椰子油沙拉
番茄牛骨烧汁酱
酸梅酱
柚子酱
芝麻高汤拌酱
酱拌萝卜丝
酸梅酱烧老豆腐
橙香柚酱鸡中翅
青菜核桃仁
白酱
香料酱汁
辣椒芝麻酱
红酱
什锦菇白酱意面
麻辣鲢鱼
凉拌冻豆腐
西红柿奶酪意面
Chapte4 就酱好吃果酱篇
水果香橙酱
芒果香草酱
脆皮苹果卷
水果调味酱
芒果酱
芒果布丁
柚子沙拉酱
柳橙酱
椰蓉果酱蛋糕
蓝莓沙拉酱
蓝莓果酱
蓝莓酱蔓越莓刨冰
草莓酸奶沙拉酱
桑葚酱
桑葚冰激凌
果糖沙拉酱
草莓酱
草莓慕斯
红枣抹酱
橙子沙拉酱
猕猴桃奶油沙拉酱
苹果酱
五彩果球沙拉
猕猴桃雪梨苹果酱甜品
芒果洋葱酱
百香果沙拉酱
柠檬蛋黄酱
刁草柠檬抹酱
水果调味沙拉酱
果香沙拉酱
香橙芝士抹酱
香橙果酱
香草蛋糕卷

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