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| 編輯推薦： |
1.畅销10年，售出25国语言，全球总销量过100万，是一本值得阅读的可以信赖的抗癌专业书。
2.本书作者均是世界著名的癌症防治专家，也是世界食物防癌与治癌研究的先锋。理查德贝利沃（Richard Bliveau, Ph.D.），系加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。第二作者丹尼斯金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），是加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。
3.癌症种类中大约有23可以通过改善生活方式包括饮食习惯来预防，这本书用实验数据说话，从专家的角度严谨解析十大类抗癌食物的抗癌成分和原理，以及日常应该从哪些方面杜绝癌细胞的发展、突变、癌变。
4.本版为2016年全新修订版，增加了三分之一的新内容，涵盖了近十年的抗癌研究新成果。
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| 內容簡介： |
长期以来，癌症被认为是一种近年来迅速出现的严重疾病，但我们知道癌症其实是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数十年才能够有临床表现。我们每个人体内都有不成熟的癌症种子，因此每个人都有发生癌症的巨大风险，但是*的研究进展告诉我们，通过良好的生活方式能够延缓这些癌前细胞的进展，甚至*终防止它们发生突变进而产生癌变。本书首先从分析癌症究竟是什么，又是什么导致细胞的病变入手，然后告诉读者哪些食物可以防癌，它们为什么能够防癌，*后还总结日常癌症预防要注意哪些方面。
本书首版于十年前，2016年再版，迄今为止共售出25国语言，全球销量突破百万。
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| 關於作者： |
理查德贝利沃（Richard Bliveau, Ph.D.），加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。
丹尼斯金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。
南京，毕业于北京大学医学部临床医学博士，2015年开始在北京世纪坛医院心血管内科工作，发表学术论文多篇。
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| 目錄：
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第一部分 癌症，一个强大的敌人13
第一章 癌症之殇15
数据说癌15
癌症发病率的全球分布18
癌症的真正原因22
饮食对癌症的影响24
第二章 何为癌症29
罪恶之源：细胞30
群居的限制32
违法的细胞33
癌症的发生34
癌症治疗：目前治疗手段的局限性36
第三章 癌症对于细胞来说是一种环境疾病41
土壤中的种子41
癌症，一种炎症性疾病43
炎症就是那星星之火45
肥胖：体重和炎症有关46
关上癌症的大门49
第四章 通过饮食预防癌症53
植物的地图54
植物，是抗癌物质的充足来源56
预防性化疗61
寻找抗癌食物65
第五章 植物化学物质：餐桌上的抗癌剂71
植物化学物质：抗癌分子的兵工厂72
增加的不仅仅是抗氧化剂78
第二部分 食物是对抗癌症最好的武器85
第六章 癌症细胞不喜欢甘蓝87
甘蓝的治疗价值90
十字花科蔬菜的抗癌效果91
甘蓝家族中含有的植物化合物92
芥子油甙92
萝卜硫素，异硫氰酸盐中的明星94
第七章 大蒜和洋葱：让癌症离得远远的99
大蒜和洋葱含有的硫化合物102
大蒜的抗癌作用103
第八章 大豆：无可比拟的抗癌植物雌激素109
异黄酮，大豆有益健康的主要成分112
大豆的抗癌作用115
异黄酮和乳腺癌115
异黄酮和前列腺癌116
有关豆制品的错误想法117
木脂素，抗癌植物雌激素121
第九章 香料和香草：预防癌症的美味之旅125
抗癌香料126
姜黄与黄金等价126
姜黄的药用价值126
姜黄的抗癌效果：姜黄素129
抗癌香草131
第十章 绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质135
绿茶和红茶137
绿茶的抗癌作用138
第十一章 浆果之恋145
覆盆子145
草莓146
蓝莓和越橘148
蔓越莓148
浆果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素149
第十二章 -3脂肪酸：终于有一种脂肪是有好处的157
必需脂肪酸157
-3 脂肪酸的益处161
第十三章 西红柿：让癌症手足无措167
番茄红素，西红柿抗癌背后的力量169
第十四章 柑橘类水果： 别具风味的抗癌分子175
柑橘类水果含有的植物化学物177
柑橘类水果的抗癌特性178
第十五章 酒后吐真言183
酒对身体的益处184
红酒和死亡率185
为什么是红酒呢186
白藜芦醇187
白藜芦醇的抗癌作用189
白藜芦醇，万岁！191
第十六章 抗癌的生物多样性195
膳食纤维，是人体内大量细菌赖以生存的根本196
石榴，抗癌新武器203
桃子，让人倍感愉悦的抗癌水果204
少量的咖啡能够预防癌症吗205
巧克力，上帝的食物207
第三部分 日常的癌症预防211
第十七章 抗癌，行动起来213
1. 戒烟213
2.足够的运动214
3.限制酒精的摄入215
4.避免不必要的阳光照射215
5. 限盐216
6.不要为了弥补不良饮食的不足而去吃添加剂216
7.减少能量的摄入218
8. 减少红肉和加工肉的摄入218
9.多吃植物性食物219
多样性222
适量和规律性 223
有效性224
吃出健康，吃出开心226
结论229
参考资料230
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| 內容試閱：
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第二版序
我们对于癌症的认识近年来发生了巨大的改变。长期以来，癌症被认为是一种近年来迅速出现的严重疾病，但我们知道癌症其实是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数十年才能够有临床表现。我们每个人体内都有不成熟的癌症种子，因此每个人都有发生癌症的巨大风险，但是最新的研究进展告诉我们，通过良好的生活方式能够延缓这些癌前细胞的进展，甚至最终防止它们发生突变进而产生癌变。因此癌症预防的主要目的不是防止癌症细胞的出现，而是延缓癌症细胞的进展，防止它们在人类八九十年的寿命里达到成熟癌症细胞的阶段。
在过去的十年里，许多研究已经证实了西方国家的饮食习惯是西方社会癌症高发病率的首要原因。每个国家，毫无例外地都采取了西方的饮食习惯，高糖、大量应用肉类和经过处理的食材，同时植物食材含量很少，这样就导致了肥胖、糖尿病和一些种类癌症的激增。
这些最新的研究结果使得本书有了重大升级的必要，癌症预防的重要性不言而喻，因为在癌症种类中大约有23可以通过改善生活方式包括饮食习惯来预防。
第一版序
癌症仍然挑战着现代医学的进步，经过超过40年的深入研究，癌症仍然是一个神秘的杀手，是每年造成数百万人提前死亡的元凶。一些种类的癌症能够通过治疗获得良好的结果，但是大多数癌症目前仍然很难治疗，并且是青壮年人群死亡的重要原因。因此，现在寻找新的提高抗癌治疗效果的方法，其重要性较之以往更甚。
本书的目的就是提供目前科学研究的一个汇总。这些研究强烈提示我们某些种类的癌症可能通过改变我们的饮食习惯而得以预防，通过摄取具有抗癌作用的食物从根源上抑制癌症细胞进而防止癌症细胞的生长。自然给予了我们足够丰富的具有巨大抗癌特性的食物分子，它们能够在抗癌的同时不产生任何有害的副作用。从许多方面来说，这些食物与合成药品一样具有治疗的作用，为了描述这些食物所具有的这种特性，我们建议应该称它们为营养物质，并考虑将一些具有抗癌成分的食物作为治疗的补充部分。我们能够抓住这个机会来改变目前的形式，因为通过规律地摄入营养物质，确实可以防止许多种类癌症的发生。
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