《中式面点制作（食品生物工艺专业改革创新教材系列）》 - 杨月通郑慧敏 - 暨南大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中式面点制作（食品生物工艺专业改革创新教材系列）

書城自編碼： 3110197
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：杨月通郑慧敏
國際書號(ISBN)： 9787566822109
出版社：暨南大学出版社
出版日期： 2017-12-01
版次： 1
頁數/字數： 196/300000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 69.6

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內容簡介：

本书是食品生物工艺专业改革创新教材系列中的一本，系中餐烹饪专业学生中式面点制作课程用书。全书采用模块教学的理念和特色，以素质为核心，以能力为本位，以吸引学生的注意力、激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块，分别是：蒸煮类点心，煎制类点心，油炸类点心，烘烤类点心；每个模块分成若干项目，图文并茂，特色分明。

關於作者：

杨月通，毕业于韩山师范学院烹饪工艺与营养专业，现任职于广东省贸易职业技术学校，主讲课程中式面点制作烹调技术烹饪原料与加工技术等，参编《粤菜烹调技术》《烹饪原料与基础》，在《现代食品》发表文章《黑糯玉米果冻的加工工艺研究》、在《中小企业管理与科技》发表文章《浅谈餐饮业五常管理法》等。
郑慧敏，毕业于南京林产工业学院林产化工专业，现任职于广东省贸易职业技术学校，高级讲师、高级技师。主讲课程中式面点制作，出版社会保障部教材、专著《中式面点》。

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