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『簡體書』教学菜——豫菜

書城自編碼: 3224020
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 李茂华
國際書號(ISBN): 9787516728062
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2018-06-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 51.1

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1.主要内容:通过大量实例,讲解传统经典豫菜和现代流行豫菜的制作工艺和各种烹调方法。制作拌、炝、腌类菜肴,制作煮、卤、酱、酥、冻、熏、炸收、风腊类菜肴,制作灌、卷、叠压、镶嵌类菜肴,制作冷拼类菜肴,制作炸、炒、熘、爆类菜肴,制作煎、烹类菜肴,制作烧、扒、焖、烤类菜肴,制作炖、蒸、烩、煨、汆、煮类菜肴,制作拔丝、蜜汁、琥珀类菜肴 2.主要特点:文字简洁,通俗易懂,图文并茂 3.选题价值:盈利,完善我社烹饪教材体系,填补空白,包销
關於作者:
李茂华,河南省开封市技师学院教师,教授,从事烹饪教学多年,具有丰富的烹饪教学经验,曾编写过多种烹饪教材,在我社出版的烹饪教材中担任过副主编及参编。

 

 

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