《中国标准食物成分表2017（第6版第一册）》 - 中国疾病预防控制中心营养与健康所编著，杨月欣主编 - 北京大学医学出版社有限公司 - 香港大書城

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『簡體書』中国标准食物成分表2017（第6版第一册）

書城自編碼： 3240249
分類：簡體書→大陸圖書→醫學→预防医学/卫生学
作者：中国疾病预防控制中心营养与健康所编著，杨月欣主编
國際書號(ISBN)： 9787565916991
出版社：北京大学医学出版社有限公司
出版日期： 2018-08-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 238.6

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內容簡介：

新版问答
1. 新版为何叫「标准版」？它的「新」体现在哪里？
2. 新版的编写形式是怎样的？具体包含和新增多少条目？
主要包括三个部分：使用说明、食物成分表及附录。*册所列食物以植物性原料为主，共包含了1110余条食物的一般营养成分数据，修订了胡萝卜素、维生素A、碘、血糖生成指数数据，增加了250余条脂肪酸数据，增加了870余食物中胆碱等植物化学物数据，增加了800余食物中维生素和碘的数据等。
3. 和之前的版本相比具体作了哪些修订？
4. 除以上这些特色，本书还有何特别之处？
为提高大家对食物的理解和应用的准确性，本书特别给出了较为详细的食物样品描述，书后附上带有编号的食物图片。
5. 本书适合哪些读者参考呢？新版问答

1. 新版为何叫「标准版」？它的「新」体现在哪里？

第 6 版使用说明 1
食物样品描述
1
食物成分表
表一能量和食物一般营养成分 25
1 谷类及制品 27
2 薯类、淀粉及制品 41
3 干豆类及制品 47
4 蔬菜类及制品 57
5 菌藻类 87
6 水果类及制品 95
7 坚果、种子类 115
8 植物油 123
表二食物氨基酸含量
127
表三食物脂肪酸含量
165
表四常见食物碘含量
207
表五食物中维生素含量 219
表 5-1 常见食物中叶酸含量 222
表 5-2 部分食物胆碱、生物素、泛酸含量 226
表 5-3 常见食物胆碱含量 231
表六食物中植物化学物含量 241
表 6-1 部分食物中植物甾醇含量 245
表 6-2 部分食物中胡萝卜素含量 248
表 6-3 常见食物中叶黄素和玉米黄素含量 251
表 6-4 常见食物中植物化学物含量 262
表 6-5 部分食物中大豆异黄酮含量 284
附录
附录 1 食物名称中英文对照表 289
附录 2 食物名称中拉文对照表 313
附录 3 食物血糖生成指数 323
附录 4 酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表（15℃） 327
附录 5 中国居民膳食营养素参考摄入量 330
附录 6 国民营养计划（20172030
年） 338
附录 7 《中国食物成分表》出版发展史 344
食物图片
347

內容試閱：

食物成分数据作为重要的公共卫生数据，与众多科学数据一样，具有学术、经济和社会的多重价值，成为知识创新、科技资源的重要内容。

《中国食物成分表（20022009）》和《中国食物成分表（2004）》的出版距今已有十年多了，这十余年，营养学和食品科学及其相关学科都有了长足的进步。这些进步已经或将给食物成分数据的分析和产生等方面带来冲击。FAO食物营养部和INFOODS近年来一直积极倡导食物成分准确、标准化的表达和数据共享。2010年我国启动多省市自治区的食物成分监测工作，第5次全国营养和慢性病监测工作也在展开，为确保我国营养调查数据的科学性和准确性，并跟上国际同行发展的步伐，我们组织了相关人员对我国的食物成分数据表进行了修订并再版。

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