《料理圖鑑前進廚房的1500個祕訣（二版）》 - 越智登代子, 平野惠理子 - Meg Book Store

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『繁體書』料理圖鑑前進廚房的1500個祕訣（二版）

書城自編碼： 3243807
分類：繁體書 →台灣書
作者：越智登代子, 平野惠理子譯者：楊曉婷
國際書號(ISBN)： 9789578630611
出版社：遠足文化
出版日期： 2018-09-19
版次：二版
頁數/字數： 384頁
書度/開本： 13x19cm

售價：HK$ 118.8

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《廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧》

內容簡介：

日本亞馬遜5顆星溫暖好評
3000幅插圖，美味料理輕鬆上手！
一青妙（作家．台南市親善大使）、葉怡蘭（飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）美味推薦！
享受親自下廚的樂趣，品嚐料理的美妙滋味，人生要過得津津有味，當然少不了這本料理圖鑑。——一青妙（作家．台南市親善大使）
讓人看不出你是料理新手！
烹飪術語、技法、用具、食材、調味料、飲料、食安與健康……
料理技法、基礎知識一次學會！
．調味順序，應該先加糖？還是先加鹽？
．削芋頭時手會癢，有解決妙方嗎？
．三合一咖啡如何變好喝？
．留在鍋子上的魚腥味，要如何去除呢？
．如何簡化廚房垃圾？　
聰明挑選優質味美的生鮮蔬果、靈活使用方便精巧的烹飪用具、
巧妙運用豐富適宜的香辛調味、了解掌握有趣多樣的烹飪手法、
輕鬆保存各類食品的風味營養、開心做出喜歡簡單的日常料理...
不僅是料理食譜、食材圖鑑、更記錄所有烹飪的智慧與知識。

關於作者：

越智登代子（おちとよこ）
1952年出生於北海道札幌。報章雜誌的專欄作家，以家庭及女性為出發點，探討生活、教育、育兒、高齡者等問題，也是演講及專題討論與電視節目的常客。主要的著作有《同時兼顧事業與家庭的高齡者看護》（東京新聞出版局）、《如何有效利用看護保險》（創元社）、《因看護使人際關係受阻時該怎麼辦？》（大和書房）等。繪本及童書包括《生活圖鑑》《媽媽的小時候》《當你小的時候》《現在正在工作》（以上是福音館書店）、《外婆在找的東西》岩崎書店等。目前居住在橫濱市。
繪者簡介
平野惠理子
1961年出生於靜岡縣，插畫家、隨筆作家。出版許多有關家居生活、旅行及山居的插畫與隨筆作品。主要的著作有《好吃的便當》（誠文堂新光社）、《和心生活》（筑摩文庫）、《享受手作生活的每一天》（SONYMAGAZINE）、《快樂的山中散步》（山與溪谷社）、《我的和風道具帖》（清流出版）、《沒有庭園的園藝家》（晶文社）等。繪本及童書包括《開啟》（「兒童之友年少版」第350號）、《生活圖鑑》（福音館書店）、《由你守護你的心與身體》（童話館）等。目前居住在東京。
譯者簡介
楊曉婷
東吳大學日文系畢業。翻譯作品包括《96公分的滿足》、《塗鴉：孩子的畫裡沒有秘密》、《讓創意停不下來的有趣發想書》、《輸給會說話的人不甘心》。

烹飪術語●分量估算目測手測火候控制要訣燉煮水煮∕炊煮靈活運用鍋蓋食材洗滌方法消除腥味要訣乾貨還原方法火鍋烹調技法油炸∕燒烤蒸∕煎炒涼拌∕勾芡冷凍常識解凍智慧切法雕花調味順序比例中西日式基本高湯裝盤要訣料理用語辭典
烹飪用具●必需品清單選用要訣使用方法清洗知識靈活使用瓦斯爐微波爐小烤箱電烤盤輕鬆烹調冰箱使用創意要訣菜刀砧板種類與使用方法
食材入門●米麵穀類肉類魚貝海產類蛋與乳製品類蔬菜類根莖類與菇類乾貨類豆類與乾果類水果與水果乾罐頭真空包設計菜單食材美味搭配法
調味料●鹽糖味噌醬油醋油美奶滋手工醬汁味淋料理酒中式調味料辛香料靈活運用沙拉醬汁作法
飲料●沖好喝的日本茶煮好喝的咖啡∕泡好喝的紅茶飲用水妥善使用方法
飲食安全●清除農藥化學肥料辨識食品標示預防食物中毒食用期限保存知識保健食品選購安全美味的便當然傳統手工美食營養與節食餐具清潔垃圾處理身體不適時飲食料理食物相剋
快樂烹飪●宴會菜單東西方餐桌裝飾創意桌禮儀壽司花式與裝飾捲法西式日式甜點輕鬆做水果做果醬與醬汁廚房菜園栽培手工乾燥食品作法米糠與手工味噌作法
資料篇●調味比例表熱時間基準表冷藏與冷凍保存方式表食品標章圖案

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