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| 編輯推薦： |
★1.汪涵推崇，《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问蔡澜2019开年新作
收录CCTV《开讲啦》《鲁豫有约》、公众号蔡澜的花花世界等全新热门文字，以潇洒幽默之笔，写美食风味，记风物人情，述生活眷念。
★2.十点读书、今日头条、金庸、陈晓卿、谢霆锋、沈宏非诚心推崇
黄霑、倪匡、亦舒、鲁豫、《三联生活周刊》、二更视频、CCTV《开讲啦》CCTV《看点》《深圳卫视》《新周刊》《南方人物周刊》等倾情推荐。
★3.雅致装帧，特殊工艺，特种纸张，内外双封
封面选用特种纸，采用精致的特殊工艺，为读者呈现蔡澜随笔集更精美的阅读版本。
★4.随书附赠蔡澜先生书法作品特等宣纸条幅
特选蔡澜先生行草展书法作品一幅制成720*265宣纸条幅，此次展览的书法作品大部分已经被拍，此书法作品真迹所做条幅极具收藏价值。
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| 內容簡介： |
描摹各色风味，趣品百态世相。
写佳肴美食，也是写别样的风土人情和世相人心。
既有对各地美食的悉心记录，也有对生活中常见食材的独特解读。
台湾失传的办桌菜，小樽鱼市的八角鱼，
难得正宗的潮州味，舍命一吃的河豚宴
食物诱人的香气仿佛能从书里冒出来，
最终又投射在我们的平凡生活里，化作用心对待的一日三餐。
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| 關於作者： |
蔡澜：会生活 有趣味 真洒脱
食神
《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问；联手深圳卫视，打造了美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。
才子
与金庸、黄霑、倪匡并称为香港四大才子。专栏作家，邵氏、嘉禾等公司电影监制、节目主持人，书法、篆刻、绘画样样皆通，目前已出版作品超过200本。
洒脱
生性豁达，金庸说论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人，倪匡说蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人，黄霑说蔡澜是我最值得信赖的朋友。
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| 目錄：
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壹 吃好，做人才有意义
父亲的早餐 002
吃鱼记 006
早餐天下 010
天上交响乐 014
谈粽子 016
办桌菜 020
捞面颂 024
小樽鱼市 028
古早味 030
砂糖橘 032
日比谷公园野餐 034
贰 孔子也是酒徒，为什么还有人反对喝酒？
白昼宣饮，是人生乐事 038
酒狂大臣 040
谈啤酒 042
好酒 044
谈喝 046
幸田露伴 048
访问自己关于酒 050
南禅寺 054
杂酒 056
烈酒 057
雀仔威 061
美梦 063
叁 大吃大喝是对生命的尊重
舍弃猪油？给我理由！ 066
雪糕吾爱 070
牛肉丸 074
杨哥杨嫂肉粽 076
大渔河豚 078
酱萝卜 082
闲谈瓜子 086
米饭颂 090
潮菜天下 094
高级味精 098
鮟鱇之肝 102
河豚大餐 104
口味 106
土产 108
谭将军 110
饱 114
肆 别人吃的都是坏的，我们吃的都是好的
吃，也是一种学问 118
吃什么 122
委屈 124
炒饭的艺术 126
手艺 130
狂言 132
推销术 134
鲍鱼王子 136
幻想学堂 138
鲑鱼 142
日本名嘴 144
老茶虫 147
伍 尽量地吃好东西，人生就比较美好一点
蝉 150
松茸 152
韩国欢宴 154
我的沪菜经验 158
华宋饮食 162
方荣记 164
松露菌 166
一轩饺子馆 171
想吃 173
日本草饼 177
抵达 179
陆 要过愉快的生活不难，知足常乐
牛豆 182
追踪底裤 184
追踪漱口杯 186
优柔寡断 188
雪 190
看生蛋 192
干杯 194
爱书的人 196
生日派对 198
三少一多症 200
讨厌的小鬼 202
装胖子 204
亏佬裤 206
开不了口 208
行李化妆 210
柒 看开、吃好、玩好，人生就值得
换 214
创意派 216
医生 218
5 块钱饭菜 220
石斋 222
宇宙飞船 224
三只猫 226
讲座 228
外面下雪 230
胜任 232
不写又写 234
同情 238
解药 240
敬老 242
假 244
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| 內容試閱：
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父亲的早餐
香港有什么好餐厅介绍？你问我的话我答得出，而且相当准确；只要讲明是什么菜，我都有资料指引，因为我对这个地方很熟悉，在杂志写食评也写了二十多年。
要是问到内地的，便搔首，几个大城市也许有点认识，但二线三线的就不知道了。像我去了大连，哪家食肆值得去就得问洪亮。
整个中国餐厅无数，所谓的食评家也不少，但信得过的只有几个。首先，他们必须去得多，吃得多，才能得出结论，而且不能白饮白吃，不然只有替人说好话，如果介绍的多是财势雄厚、出品一般的，这个的介绍千万别听。
为什么问洪亮？因为他是哈苏相机的品牌经理，得到全国各地做宣传活动，本身爱吃，到处吃，就吃出一个道理来了。
洪亮脸圆圆，身材略胖，性格开朗，懂得自嘲，如有孕妇在场，就把自己的肚皮和对方相比，拍一张照片，大笑一番。
他祖母是江苏宜兴人，祖父是福建长汀人，都爱吃，爱做菜，从小就贯通了南北的味道，像江苏的糟肉、福建的肉燕，早就吃过。
一九七五年全家搬到湖北，在那里他吃辣的种子长大，最重要的是，在那物质贫乏的年代，他们一家都尽量地享受一些平民化的小食，有什么吃什么，从不嫌弃，从不抱怨。后来又随父母到了武汉，热爱热干面、豆皮和汤包。那年代，辣鸭脖子还没人会吃呢。一九八八年考上北京大学，之后便在北京落地生根，对于北京菜，当然是最了解。我在北京一认识他便先问我爱吃什么，我说来了北京一定要吃羊肉，带我去的羊肉店一间比一间出色，我对他的信任也一天比一天加深。
去了大连，一定要吃焖子。他说。
焖子是什么？听都没有听过，原来是用地瓜粉加凉开水调成稀汁，再在锅中加热，不停地搅动，后放置凉透，凝固成块，用刀切成，抹上油煎至金黄。那么简单的一道小吃，加上海鲜，加上肉，加上鸡蛋，做成各种味道，精致起来，错综复杂，的确能代表大连的小吃，我被他介绍后每到一间餐厅都叫这道菜，吃得上瘾。
当今，整个中国几乎给他跑遍，我每到一处必先向他请教，总会找出一些真髓，再由他推荐的餐厅中一一欣赏，从来没有失望过。
我常说真正会吃的人一定会烧菜，洪亮顺理成章地上了湖南卫视的《锋尚之王》、中央电视台的《厨王争霸》、北京电视台的《美食地图》等等，上得最多的是《食全食美》，在节目中露两手。
除了勤力吃、勤力做菜，他还勤力做记录，每到一家餐厅，都仔细地把每一道菜拍摄下来，不管这家食肆他去过多少次，照拍不误，之后选出最好的照片来。年老，记忆力差，试过的菜不记得，就找他要照片和资料，他都详细地为我传过来。
洪亮的文笔不错，在《Time Out 北京》《时尚芭莎》《天下美食》《摄影旅游》《名厨》等杂志发表过多篇文章。
这么珍贵的一个宝库，不聚集成书，岂不可惜？我向他提出建议。
之后，他以为只是说说，不当一回事，哪知我返港后即和皇冠出版社的老总麦成辉说起，一拍即合，计划马上通过，随时出书。麦成辉说总得写一个序，引起我写这篇东西的动机，书未出，序已成，佳话也。
当今网上的资料无数，出书还有人买吗？我拍胸口，一定成功，因为大家找到的，并不一定是你要的，而且读者们每到一个不熟悉的城市一定得吃，但时间宝贵，去一家吃了一口怨气的，不如去一家不会令你失望的。
我的主意是印成一本随身可携带、用铁环串起的书，今后有新的餐厅，便能像活页一样随时加入，或者，目的地既定，旅行时只取要用的那个部分便可，今后也可以做成一个App或电子书，任何方式，只要内容丰富都能卖出。
洪亮这个人与我特别有缘分，我姐姐小时跟母亲姓洪，她一诞生哭声很嘹亮，爸爸就替她取了一个亮字，也叫洪亮。北京洪亮在微博上有另外一个名字，叫心泉之家，没有问过他是怎么取的，可能和他做菜的态度有关系吧？
自从有了微博，洪亮每天为他儿子做了早餐就把照片刊出，花样之多，让我们这群微博之友都要看他今天做的是什么。既然上馆子，叫的东西吃不完打包回去，翌日加个蛋或一些蔬菜翻炒一下，又是一碟美食。但是看洪亮的照片，没有一张是隔夜菜，每一道都是在市场买到最新鲜的食材做的，那要多早去买，又要花多少时间来做？
最近，他的儿子上了大学，寄宿，吃食堂菜，洪亮不必再做了，大概他会很失落，像女儿出嫁那般的失落吧？
相信他的儿子，长大了，娶了媳妇，生了儿女，会更了解父亲的心思，也许，是儿子做早餐给自己的子女吃的时代到了。
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