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201.9
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| 內容簡介： |
★美國亞馬遜五顆星評鑑
★由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’sRecipes》主持人黎海倫親自編寫
★越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式，在自己家裡做出越南河粉
★共75道豐富多變的菜色，從河粉、湯品、春捲、越式三明治到醬料、咖啡、甜點，一應俱全，讓你在家也可以輕鬆享受道地越南美食
永遠吃不夠越南河粉嗎？
學著自己在家做道地的越南河粉，從頭到尾不假手他人！《河粉聖經》除了教你製作傳統的牛肉湯河粉，還有其他許多變化多端的菜式，包括素湯粉、河粉披薩、生河粉捲，甚至連河粉蛋餅都有。在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下，你天天都能自己在家做越南料理！書中共收錄75種正統越南食譜，從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有，教學過程詳盡完整，從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全，絕對是全方位的越南料理聖經。
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| 關於作者： |
黎海倫（HelenLe）
YouTube最受歡迎的越南料理頻道《Helen’sRecipes》的創辦人與主持人，訂閱者有35萬，專門教人以最快、最簡單、最正統的方式做越南菜。她也是亞洲兩個電視烹飪節目的主持人，並曾在2017年入圍「影響力亞洲」（InfluenceAsia）社交媒體獎。現居峴港。
譯者簡介
孫曉卿
東海大學外文系畢業，全職自由接案譯者兼職廚娘兼職貓奴。對於能透過口筆譯工作接觸精采的人事物，心懷感恩讚嘆且樂此不疲。譯有《國家地理終極旅遊全球50大永恆景點》、《終極貓百科》（合譯）、《終極狗百科》（合譯）、《跟愛麗絲說悄悄話》、《新撒旦時代》等書。
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| 目錄：
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前言...............................................................9
如何做出一碗完美的河粉....................11
廚房用具............................................................11
如何做出湯色清澈、香氣撩人又美味好喝的高湯...12
牛骨部位說明.................................................14
河粉香氣：如何把根莖類和辛香料烤到焦香四溢....16
如何製作生河粉條.............................19
如何煮乾粉條....................................20
米製粉條說明..............................................21
河粉的配料............................................22
如何組合一碗河粉......................................23
河粉錄影帶店的牛肉湯粉食譜手稿...................25
開胃菜...........................................................29
生春捲.....................................................30
總匯沙拉............................................................34
牛腱沙拉......................................................35
越式煎餅..................................................37
檸檬生牛肉沙拉..................................38
青蔬素春捲.........................................40
各式湯粉..............................................43
簡易型牛肉湯粉....................44
雞肉湯粉...............................47
烤鴨湯粉......................50
海鮮湯粉...............................52
素湯粉..........................................55
五香燉牛肉湯粉............................58
嘉萊乾拌河粉附湯................................60
泰式酸辣湯粉.....................................63
紅酒燉牛肉湯粉........64
其他河粉料理............................................67
河粉披薩..................................................................68
鮭魚脆河粉枕頭................................71
海鮮炒河粉......................................74
河粉蛋餅..............................................................76
牛肉菜心炒酥脆河粉............78
生河粉捲.........................................................81
牛肉酸子醬河粉沙拉................82
什菇河粉素沙拉...........................83
叉燒河粉沙拉...........................................85
米線湯...............................87
順化牛肉米線湯.........88
鴨肉竹筍米線湯.................................................91
蜆港魚板蔬菜米線湯....................................94
咖哩雞米線....................96
木耳肉丸米線湯..........98
河內什錦米線湯..................100
蟹餅豆腐米線湯..................104
米線料理.............................107
米線套餐..............108
網紙海鮮春捲.......................................109
酥炸春捲..................................................112
酥炸素春捲......................................114
牛肉米線沙拉.................................116
串烤豬肉...............................................118
串烤野檳榔葉牛肉...............119
甘蔗蝦..................................................120
烤肉米線佐鮮蔬............................................122
烤肉米線沙拉佐鯷魚醬.........................................124
烤肉米線沙拉.....................127
更多湯粉與料理.......129
會安高樓麵.........130
雞肉冬粉湯...........................134
鱔魚冬粉湯...................................136
豬肉蝦子廣南麵...........139
乾拌廣南麵.....................................141
素拌廣南麵...................................142
金邊湯粉.....................................144
三明治.........................................................147
越式長棍麵包.............................................149
烤肉三明治............................................151
越式傳統三明治...........................153
肉丸三明治.................................................154
佐料、泡菜與點心.............157
炸油條....................................................158
中越式花生豬肝醬............................161
辣椒醬.................................................................162
醃蒜頭..........................................................164
雙色蘿蔔泡菜....................................165
魚露醬汁................................................167
薑味魚露沾醬......................167
鯷魚沾醬.........................................168
素沾醬／醬汁..............................168
蔥油.............................................................170
婀娜多油.............................................................170
咖啡飲品與甜點..........................173
越南咖啡.................................................175
咖啡果凍冰沙...............................176
咖啡牛奶.............................................................178
三色甜點...............................................179
越式三層魔術咖啡蛋糕.........180
什錦水果甜點................................................182
索引......................................................................186
誌謝................................................191
關於作者.................................................192
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