《白酒酿造技术》 - 罗惠波 - 西南交通大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』白酒酿造技术

書城自編碼： 3398485
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：罗惠波
國際書號(ISBN)： 9787564319441
出版社：西南交通大学出版社
出版日期： 2012-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 82.6

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內容簡介：

【内容简介】中国酒类市场已经成为世界酒类企业的聚焦点和主战场。中国酒类食品受到许多来自国外的白酒、啤酒、葡萄酒抢占中国市场的威胁，中国酿酒产业面临着前所未有的生存危机和发展机遇。中国酿酒传统如何传承和创新，如何实现酿酒企业的现代化和信息化，继承和开发其深厚的历史和文化价值；如何将文化继承和产业发展相结合，发展民族品牌，实现国际化，使中国白酒成为世界的酒，创造中华民族优秀酿酒产业辉煌发展的明天，是迫在眉睫需要解决的问题。本教材内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等，突出应用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性；同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。

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