《酶工程》 - 吴敬，殷幼平 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』酶工程

書城自編碼： 3678620
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：吴敬，殷幼平
國際書號(ISBN)： 9787030370037
出版社：科学出版社
出版日期： 2013-03-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 72.0

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內容簡介：

《酶工程》由江南大学、重庆大学和南京工业大学从事酶工程教学的一线教师集体编写而成，以经典案例分析的方式论述了酶工程技术基础知识，将基础理论与酶工程的工业应用及科学研究相结合。《酶工程》共分八章——酶工程基础、酶的发酵生产、酶的提取与分离纯化、酶功能改造、酶与细胞的固定化、非水相酶催化、酶反应器及酶的应用。

目录
前言
章酶工程基础 1
节酶工程概述 1
第二节酶催化作用机制 4
第三节酶促反应动力学和抑制作用 10
第四节酶活力的影响因素 14
第五节酶的多样性 18
第六节总结与展望 20
思考题 21
主要参考文献 21
第二章酶的发酵生产 22
节微生物产酶菌种 22
第二节产酶培养基及种子培养 30
第三节酶发酵的工艺控制 33
第四节酶合成的调节 43
第五节提高发酵产酶的措施 45
思考题 49
主要参考文献 49
第三章酶的提取与分离纯化 52
节粗酶液的制备 52
第二节酶的分离纯化 54
第三节酶制剂工艺 76
思考题 82
主要参考文献 82
第四章酶功能改造 84
节酶基因工程改造的基本原理 84
第二节酶的定点突变 87
第三节酶分子的定向进化 92
第四节酶的半理性设计 105
第五节酶的化学修饰 109
思考题 121
主要参考文献 122
第五章酶与细胞的固定化 125
节酶的固定化 125
第二节辅酶的固定化 142
第三节细胞固定化 145
第四节酶和细胞固定化载体 156
第五节固定化酶（细胞）的表征 161
第六节固定化酶（细胞）的应用 170
思考题 176
主要参考文献 177
第六章非水相酶催化 180
节典型的非水相酶催化体系 180
第二节有机溶剂体系中的酶结构与性质 184
第三节非水相酶催化的影响因素及调控策略 196
第四节非水相体系酶催化的典型例子 212
思考题 219
主要参考文献 220
第七章酶反应器 223
节酶反应器类型及操作方式 223
第二节酶反应器设计 228
第三节分批酶反应器 233
第四节固定化酶反应器 237
第五节酶膜反应器 243
思考题 250
主要参考文献 250
第八章酶的应用 252
节酶在食品工业中的应用 252
第二节酶在纺织、制革和造纸工业中的应用 260
第三节酶在饲料工业中的应用 264
第四节酶在生物质燃料加工中的应用 268
第五节酶在洗涤剂工业中的应用 271
思考题 273
主要参考文献 273

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