《汗青堂丛书073·美食与文明（新）：帝国塑造烹饪习俗的全球史》 - [美]蕾切尔·劳丹后浪 - 民主与建设出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』汗青堂丛书073·美食与文明（新）：帝国塑造烹饪习俗的全球史

書城自編碼： 3947076
分類：簡體書→大陸圖書→歷史→世界史
作者： [美]蕾切尔·劳丹后浪
國際書號(ISBN)： 9787513931137
出版社：民主与建设出版社
出版日期： 2021-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：精装

售價：HK$ 126.5

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《财报防坑指南：20分钟看透企业真实现金流与盈利陷阱》
售價：HK$ 76.8

《土民嗷嗷：1441年的社会史（以新闻纪实般的笔触重现室町动荡之年，展现权力崩塌与民声沸腾的历史现场）》
售價：HK$ 72.6

《安逸哲学：锦绣天府人生智慧“安逸四川”三部曲第一部安逸是中华文明为世界贡献的人生智慧》
售價：HK$ 96.8

《风月狩（全二册）》
售價：HK$ 71.5

《大学问·改过自新：清代以来自首制度的表达与实践（以丰富案例生动还原清代以来自首制度在基层的运行图景，》
售價：HK$ 74.8

《 DK照亮未知的灯塔》
售價：HK$ 74.8

《超越高绩效团队教练：实战篇（第3版）》
售價：HK$ 153.9

《律师与权力（上下册）译文纪实系列》
售價：HK$ 129.8

編輯推薦：

◎以全球为舞台，以帝国为视角，追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会方面的著作融会贯通，成为一种全新的史学叙事方式。
◎深入挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和文化等重要因素；透过稀松平常的饮食习惯看清食物引发的政治想象。
◎跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展；大量史料和精美彩插，展现了与饮食习俗密切相关的重要经济活动和社会生活。
◎富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品工业化的利弊等现象，避免落入将往昔饮食浪漫化的美丽误区。
所获奖项
荣获2014年度国际烹饪专业协会最佳烹饪史图书奖

內容簡介：

从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。
作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

關於作者：

作者蕾切尔·劳丹（Rachel Laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaiis Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
译者杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。

致谢 1
导言 1

第一章学会烹制谷物 1
公元前2万—前300年
第二章古代帝国的大小麦祭祀饮食 57
公元前500—公元400年
第三章南亚和东亚的佛教饮食 113
公元前260—公元800年
第四章中亚和西亚的伊斯兰饮食 149
800—1650年
第五章欧洲和美洲的基督教饮食 191
100—1650年
第六章近代饮食的前奏 241
欧洲北部，1650—1800年
第七章近代饮食 293
中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章现代饮食 367
中等饮食的全球化，1920—2000年

注释 428
参考文献 452
出版后记 487

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.