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| 編輯推薦： |
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1）首本酒店高层管理者视角撰写的酒店财务管理教材。编写团队包括财务总监、酒店总经理、数字化技术方面的专家；2）根据高等职业教育新国家教学标准的首本教材； 3）内容兼顾国内知名品牌和国际知名品牌的财务管理经验。编写团队的三人都在国际品牌酒店和国内品牌酒店担任过总经理或者财务总监；4）理论和实训相结合，提供若干实训任务，满足实践教学需求；5）从财务数字化运营角度进行内容编写。
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| 內容簡介： |
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1)写作背景：《酒店财务管理》成为酒店管理与数字化运营专业的核心课程，并制定了全新的课程标准和内容。现在市场上还没有一本是基于新标准编写的教材。2)内容构成：酒店财务管理基础（管理内涵、管理目标、管理内容、管理原则和方法）；酒店财务管理实务（资金管理、收入管理、成本费用管理、经营利润与分配管理、税务管理）；酒店经营预算编制与管理；酒店经营数据解读与分析；酒店财务管理系统应用和整合；人工智能和大数据在酒店财务管理的应用3)创新点：本教材的创新点首先是编写的视角是站在经营管理者的角度，而不是财务部的角度去进行内容的组织和编写。重点培养非财务背景的酒店管理与数字化运营专业学生对财务管理工作的认知、对财务组织管理的认知、对收入管理的认知、对成本和费用的认知、对经营数据的分析。使得非财务背景的高职教师也可以从事这门课的教学工作。4)适用群体：高等职业院校酒店管理与数字化运营专业的学生；酒店业非财务背景的管理人员。
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| 關於作者： |
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黄昕，博士，美国饭店协会教育学院CHE、CHA，广州市问途信息技术有限公司创始人，全国旅游职业教育教学指导委员会酒店专业委员会委员，亚太酒店、餐饮与旅游教育协会（APacCHRIE）的理事及对外关系总监，目前任教于广东海洋大学商学院。澳门城市大学国际旅游与管理学院的研究生导师，香港理工大学的行业导师，广东省产业导师，以及多个全国性行业产教融合共同体的副理事长，顺德职业技术学院酒店管理与数字化运营专业产业导师团队负责人。在酒店数字化运营和数字化转型领域拥有丰富的实践经验和深入的研究，曾为数十家知名酒店集团和千余家高星级饭店提供数字化营销和运营服务，并在多家大型集团担任外部董事。主编多部教材。梁汝，拥有20多年国内国外酒店和在线旅游公司的管理经历，曾在美国奥兰多迪士尼、夏威夷大学和日本交换学习，并曾担任国际、国内酒店集团多家度假酒店和商务酒店总经理，具有丰富的酒店运营管理经验。香港理工大学酒店及旅游业管理硕士，美国饭店协会教育学院认证职业经理人CHA、认证国际酒店教育导师CHE。担任广州市问途信息技术有限公司总经理。何夏蓓，会计师，资深会计学副教授，美国饭店协会注册饭店导师CHE，在多家知名企业担任独立董事。目前在顺德职业技术学院旅游管理学院任教，致力于“酒店财务会计”“酒店财务管理”“酒店收益管理”“酒店运营”等课程的教学工作。
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| 目錄：
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项目一 酒店财务管理基础
任务一 了解酒店财务管理的目标、内容和岗位 /003
任务二 了解企业三大财务报表 /013
任务三 了解酒店财务部的岗位设置和基本流程 /023
任务四 培养酒店非财务岗位人员必*的财务理念 /031
项目二 酒店投资与筹资
任务一 了解酒店投资管理 /040
任务二 了解酒店筹资管理 /055
项目三 酒店运营资金管理与风险控制
任务一 理解酒店营运资金管理 /069
任务二 理解酒店固定资产管理 /094
任务三 理解酒店采购管理和风险控制 /103
项目四 酒店成本费用管理
任务一 理解酒店成本的概念及种类 /116
任务二 理解酒店经营成本费用与管理 /123
项目五 酒店收入和利润管理
任务一 解释酒店经营收入的特点和类型 /137
任务二 制定酒店经营收入中的产品定价策略 /142
任务三 掌握酒店经营收入的风险控制措施 /150
任务四 掌握酒店目标利润管理的方法与步骤 /162
任务五 进行酒店利润的考核与分配 /169
项目六 酒店税务管理
任务一 计算和缴纳酒店增值税 /176
任务二 计算和缴纳酒店企业所得税 /183
任务三 计算和缴纳个人所得税 /188
项目七 酒店经营预算编制与管理
任务一 了解酒店预算的概念、作用与编制方式 /195
任务二 编制酒店年度经营预算 /205
任务三 了解酒店预算管理的实施与考核 /226
项目八 酒店经营数据解读与分析实训任务
任务一 解读和分析酒店客房经营报表 /236
任务二 解读和分析餐饮部和餐厅损益报表 /240
任务三 解读与分析人力成本报表 /244
任务四 解读和分析酒店工程部能源报表 /248
任务五 制作和解读酒店经营损益表 /253
参考文献 /258
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| 內容試閱：
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2022年9月，*发布的《职业教育专业简介》中将“酒店财务管理”列为高等职业教育酒店管理与数字化运营专业的核心课程之一，标志着该课程的重要性从国家教学标准方面得到了认可。作为一名长期从事企业经营管理并研究数字化的实践者，我深深感受到掌握财务管理知识对于管理者的重要性，因为有效的财务管理是企业运营和决策的基础。通过将财务管理纳入专业核心课程，不仅仅提升了酒店管理职业教育的质量，还可为学生打了坚实的职业基础。在华中科技大学出版社相继完成《酒店数字化营销》《酒店数字化运营概论》《酒店督导管理实务》等专业教材编写和出版之后，我深感有必要从一个更广泛的数字化视角来探讨酒店管理专业教学内容的数字化升级，于是便萌生了编写一本既适合非财务专业人士，又具有实用价值的《酒店财务管理》教材的想法。为此，我邀请了香港理工大学酒店及旅游业管理学院的多位校友加入教材编写团队。团队成员包括梁汝女士、马江女士，以及王亮博士和张晓华博士。马江女士具有在国际一流的高星级酒店担任财务总监的丰富经验，梁汝、王亮和张晓华也有在高星级酒店担任总经理数十年的经验。他们不仅是实践者，也是研究者，在世界一流学府学习的经历以及丰富的行业经验不仅仅能够为这本教材提供理论知识的贡献，更为重要的是能够基于自身的工作总结出宝贵的实践知识。此外，我还特别邀请了顺德职业技术学院承担财务管理课程教学的何夏蓓副教授和浙江旅游职业学院千岛湖国际酒店管理学院院长罗峰教授加入编写团队。他们在财务管理和酒店管理课程方面具有丰富的教学经验。这个由行业专家和资深教育工作者组成的多元化编写团队，确保了《酒店财务管理》这本教材不仅能够站在非财务管理岗位的视角，而且可以融入专业财务管理的实践知识和教学设计。编写这本《酒店财务管理》教材的过程是一段充满挑战但颇有收获的旅程。编写团队花费了整整一年的时间来精心策划和分工编写这本书。在这个过程中，经历了多次修改和调整，每一次都是为了更好地达成我们的目标——编写出一本面向非酒店财务管理岗位学习者的学习用书。我们面临的主要挑战包括三个方面：首先，需要将行业视角与教学视角结合起来，确保教材既符合最新行业实际，又适合最新国家教学标准的要求；其次，要将复杂且深奥的财务管理知识转化为易于理解的内容，使非财务专业背景的学生能够学习掌握；*后，也是*重要的一点，确保即便是非财务管理专业的教师，也能够有效地使用本教材进行教学。为了应对这些挑战，我们不断优化教材的结构和内容。得益于编写团队良好的专业和工作背景组合，在全体团队成员的共同努力下，这本教材终于成稿。我们相信，这本《酒店财务管理》不仅是一本适合酒店管理专业教学的教材，也能够帮助酒店业的从业人员学习酒店财务管理的知识。在《酒店财务管理》的编写过程中，我们有幸得到了广州市问途信息技术有限公司团队的大力支持，他们的专业贡献对本书的完成起到了不可或缺的作用。特别感谢问途课程研发团队的赵静女士和吴耿瑜女士，她们负责了全书的校对工作，并在教学资源的完善上做出了重要贡献。我们同样感激来自问途教学运营团队的唐艳茹女士，她在项目管理方面的专业工作确保了编写团队的高效运作。此外，我们要特别感谢问途财务经理吴畏女士、广州增城恒大酒店财务总监乔男先生和精品酒店资深的投资人傅玉明先生，他们从行业财务管理的视角提供了宝贵的修改建议。*后，还要感谢顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院甘慕仪院长、陈宝珠副院长的支持，邀请问途组建顺德职业技术学院的产业导师团队。这一合作为本教材的教学应用和人才培养提供了极大的助力。这本教材不仅仅适合高等职业教育专科酒店管理与数字化运营专业使用，还适合作为酒店管理高等职业教育本科和应用型本科专业的教学用书。本书配套相关的数字化教学资源，欢迎各大院校承担酒店财务管理课程教学的教师通过电子邮件（support@wintour.cn）联系我们。在编写本教材的过程中，我们尽力确保内容的专业性和实用性。然而，作为编写团队负责人，我深知自己的水平和经验有限，书中难免存在不足之处。我们诚挚地欢迎各位专家和老师提供宝贵的意见与建议，以助我们不断改进和提升。任何建议都非常宝贵，欢迎通过电子邮件（truman.huang@wintour.cn）与我们分享。
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