《民间非遗美食概览》 - 章黎黎，李兴武 - 西南交通大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』民间非遗美食概览

書城自編碼： 4094933
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：章黎黎，李兴武
國際書號(ISBN)： 9787577402123
出版社：西南交通大学出版社
出版日期： 2024-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 96.8

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內容簡介：

黑龙江民间非遗美食
东北小鸡炖榛蘑
哈尔滨红肠
老都一处水饺
老李太太熏酱
白肉血肠
锅包肉
老汤精
哈尔滨熏鸡
大列巴
鸡西朝鲜族大冷面
吉林民间非遗美食
乌拉满族火锅
李连贵熏肉大饼
朝鲜族米肠
朝鲜族打糕
查干湖全鱼宴
蒙古族荞面
朝鲜族大酱
牛马行传统牛肉饴恪
龙岗山蜊蛄豆腐
辽宁民间非遗美食
老边饺子
马家烧卖
海城牛庄馅饼
锦州小菜
金州益昌凝糕点
沟帮子熏鸡
金州老菜
北镇猪蹄
兴城全羊席
人参炮制
老龙口白酒
内蒙古民间非遗美食
乌兰伊德
炒米
察干伊德
赤峰对夹
六户干豆腐
喀喇沁白家熏鸡
奶酒
茶食刀切
苏尼特式石头烤全羊
包头老茶汤
北京民间非遗美食
都一处烧卖
东来顺涮羊肉
月盛斋酱烧牛羊肉
王致和腐乳
全聚德挂炉烤鸭
便宜坊焖炉烤鸭
天福号酱肘子
天津民间非遗美食
桂发祥十八街麻花
天津皮糖
起士林罐焖牛肉
七里海醉蟹
天津煎饼果子
冬菜
大福来锅巴菜
天津耳朵眼炸糕
狗不理包子
德馨斋路记烧鸡
……
河北民间非遗美食
河南民间非遗美食
山西民间非遗美食
宁夏民间非遗美食
新疆民间非遗美食
甘肃民间非遗美食
陕西民间非遗美食
青海民间非遗美食
西藏民间非遗美食
云南民间非遗美食
四川民间非遗美食
重庆民间非遗美食
湖北民间非遗美食
湖南民间非遗美食

中国饮食文化源远流长，博大精深，是中华文明的重要标志之一。俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”因地域风俗不同，全国各地的美食有着很大的差异。本书内容选取全国34个省级行政区，包括23个省、5个自治区、4个直辖市、2个特别行政区的饮食类传统制作技艺项目，按照行政属地划分，以民间非遗美食为重点，介绍饮食类传统技艺的历史故事、制作方法和风味特色。
　　全书由章黎黎和李兴武共同执笔完成，选取全国200多种获得国家、省级、市级的非遗美食和相应的彩色插图。内容皆选自全国各地美食相关报刊的文章和政府部门的相关公开报道，都是各地区特色明显、知晓度广、美誉度高的美食，且相关描写不涉及商业机密。通过挖掘非遗美食的故事、记录非遗美食的制作，以唤起社会对“民间非遗美食”的关注、传承和创新。
　　本书有这样几个特点：
　　一是贴近生活。书中介绍的美食，皆是老百姓的日常饮食，而且兼顾了全国东西南北不同地区的特色美食，读者读起来会有一种亲切感：使老者得以回忆，使年轻人感受历史，从中既能感慨时代之沧桑，又可品味先人之艰辛；既能感受当地风味之特色，又可体味当今饮食之大同。
　　二是彰显文化。饮食是一种文化。每种非遗美食，都有一段历史，都有一个故事，都是一种艺术。书中介绍的非遗美食，都反映着各地的历史、文化、习俗以及特色。通过本书的介绍，人们了解到的不单单是中国的民间非遗美食，还可以了解全国各地的历史和民俗。
　　三是图文并茂。书中对每一种非遗美食不但作了文字说明，而且还附有彩色插图，使读者更能直观地了解美食的特点。这些美食图片，使读者更容易深入了解美食制作的工艺。
　　总之，《民间非遗美食概览》不失为一部介绍中国饮食文化的百科全书，有一定的阅读和收藏价值。

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