《食具》 - 山内昶 - 上海交通大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食具

書城自編碼： 2491487
分類：簡體書→大陸圖書→文化→文化研究
作者：山内昶
國際書號(ISBN)： 9787313114044
出版社：上海交通大学出版社
出版日期： 2015-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 230/
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 66.6

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说起食具，我们首先想到的是东方的筷子，西方的刀叉匙，以及中东、印尼等区域的手抓式的用餐方式。那么，你可曾感到好奇并产生疑问：同为人类，为何在就餐用具上会有如此大的差异？山内昶先生的《食具》，将带你回到古代，漫步在时空隧道里，让你身临其境地感受世界各地食具在漫长的历史过程中，经历了怎样的变迁。
现代西方繁琐而复杂的用餐礼仪，与古代西方粗野而豪放的就餐方式，这之间为何会有如此巨大的落差？今天以“筷子文化”著称的东方，在古代曾经怎样使用“西式”的刀叉？而“手食”真的是“不文明”的表征吗？
你是否注意到，在今天，在以食具就餐的“文明”社会里，“手食”还在延续。
作者以世界各地的用餐礼仪为切入点，以大量的研究成果以及历史资料为依据，细致而生动风趣地阐述了世界各地食具的产生及其演变的过程，揭示了食具的出现、演变不只是文明的进步，它所蕴含的礼仪，更是一种文化。

內容簡介：

本书是“万物简史译丛”之一。本书是一部揭示人类饮食文化发展历程、阐释东西方文化差异的力作。书中知识普及与理论探讨兼而有之,既可以作为一般的科普读物, 满足于一般大众获取知识的需求,也可作为学术著作,为研究者提供参考。

關於作者：

山内昶，1929年生于东京，毕业于京都大学法国文学专业，并修完该大学研究生院（旧制）研究生课程，之后到巴黎高等研究院留学。历任大手前大学教授，甲南大学名誉教授，于2006年9月去世。

绪论何为“食具”

同化理论

何为“食具”?

第一章最初的文化冲突

日本的用餐礼仪

西方的餐桌礼仪

第二章进餐方式的文化符号论

口食

手食

圣餐

使用食具进餐

第三章食具的文化史

筷子的历史

勺的历史

餐刀的历史

叉子的历史

第四章食具的文化象征论

筷子的文化意义论

勺、刀、叉的文化意义论

文化宇宙观的差异

主要参考文献

后记

译后记

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