登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』食尚馬卡龍

書城自編碼: 2588861
分類:繁體書 →台灣書
作者: 鄭清松
國際書號(ISBN): 9789865898342
出版社: 膳書房
出版日期: 2015-07-10
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 21x26cm

售價:HK$ 100.0

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
媳婦,也是別人家的掌上明珠:從「好媳婦病」中徹底痊癒、覺醒的逆媳養成記
《 媳婦,也是別人家的掌上明珠:從「好媳婦病」中徹底痊癒、覺醒的逆媳養成記 》

售價:HK$ 95.0
漢語語音發展史:歷史語言學的理論與實踐
《 漢語語音發展史:歷史語言學的理論與實踐 》

售價:HK$ 201.9
物聯網實戰:使用樹莓派/Arduino/ESP8266 NodeMCU/Python/Node-RED打造安全監控系統
《 物聯網實戰:使用樹莓派/Arduino/ESP8266 NodeMCU/Python/Node-RED打造安全監控系統 》

售價:HK$ 148.4
日本歷史人物:大河劇中的幕末.戰國
《 日本歷史人物:大河劇中的幕末.戰國 》

售價:HK$ 107.7
100張改變世界的經典照片:人類歷史上的重要時刻
《 100張改變世界的經典照片:人類歷史上的重要時刻 》

售價:HK$ 474.7
極夜行:1872小時的黑暗永凍,與自己對話的旅程。
《 極夜行:1872小時的黑暗永凍,與自己對話的旅程。 》

售價:HK$ 106.9
明清以降的宗教城市與啟蒙
《 明清以降的宗教城市與啟蒙 》

售價:HK$ 172.2
管理的本質:迎戰複雜與變局的高績效之道,打造每個人都能實踐的核心能力
《 管理的本質:迎戰複雜與變局的高績效之道,打造每個人都能實踐的核心能力 》

售價:HK$ 163.3

 

建議一齊購買:

+

HK$ 126.7
《 Kokoma的驚奇馬卡龍 》
+

HK$ 280.0
《 PIERRE HERME MACARON 馬卡龍聖經:獨一無二馬卡龍專書,獨創 配方完整公開! 》
+

HK$ 34.3
《 職人手感吐司:42道名店暢銷款吐司×近700張超詳細步驟圖×專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密 》
+

HK$ 106.7
《 魔法翻糖蛋糕!:34種萌賣度破表翻糖+4種濃郁磅蛋糕,好用工具、配方比例,party蛋糕在家也能輕鬆做! 》
+

HK$ 116.7
《 讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾 》
+

HK$ 93.3
《 超人氣馬卡龍X慕斯:70款頂級幸福風味 》
內容簡介:
全新設計,創意升級,
教您「更」豐富多變的時尚馬卡龍。


馬卡龍是光看就很討人喜歡的時尚甜點。
簡單優雅卻變化多端,只要掌握技巧,就能無限創意變化。
本書以義式、法式蛋白霜基本製作,介紹口感與風味兼具的馬卡龍,
再添加不同素材,變化各式不同風味,讓內餡組合出口感層次,還有多種造型裝飾,。
除了圓形、長形、心形等基本款外,更多創意造型再精進,雙色螺旋、印花蕾絲、金箔飾物、披覆…
簡單巧思就能增添馬卡龍典雅華麗的質感,
多變風味×內餡×裝飾,迸發的創意美味,發揮十足的成就感。
書末還提供剩餘蛋黃的美味製作應用,解決剩餘食材的困擾。
迫不及待想動手試作了嗎?法式風的甜蜜MACARON,等您來親自體驗!

本書特色:
◎口味最多元:
造型×風味×內餡的組合變化,讓口味豐富多元。此次增訂版中,特別增加多款獨創新造型,展現新風貌。
◎圖解最詳細:法式、義式蛋白霜麵糊的製作基本功,從內餡、裝飾到組合完成,提供完整全圖解示範。
  ◎手法最多元:獨創的口味造型!華麗的裝飾技法,傳授經典的超完美技巧。
◎美味再延伸:將剩餘的蛋黃完全應用,變化延伸出美味點心,解決剩餘食材的困擾,完全不浪費!
關於作者:

鄭清松

由於嚮往麵包甜點的世界,以學生時期接觸的契機,立志學習喜愛的西點。先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,期間為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,並將習得的烘焙技術,結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的材料技術來展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作,也致力於烘焙的推廣與教學,是一位擁有豐富經驗的實力派新銳甜點師。
現任
五星級飯店點心房副主廚
佳欣牛軋糖技術顧問
萬能科技大學烘焙講師
台北女子看守所烘焙老師
業界經歷
雲朗觀光中信飯店西點主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
王德傳茶葉股公司點心研發主廚
天母壹零壹餐廳點心房主廚
國聯飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
昇祥股份有限公司研發部烘焙技師
草莓工房忠孝店點心房主廚
連珍糕餅食品西點領班
亞都麵包西點領班
目錄
03Introduction
06令人心醉的食尚甜點~馬卡龍
08製作的基本材料
10製作的基本工具
12馬卡龍的製作重點訣竅
20基本-法式奶油餡
21基本-巧克力餡
22美味無比的夾心餡
製作基本的馬卡龍
26法式蛋白霜-白芝麻馬卡龍
29義式蛋白霜-覆盆子馬卡龍
Sweets1玩味風尚馬卡龍
獨特的色彩與口味,精緻炫風的耀眼組合。

32紫羅蘭馬卡龍
34玫瑰馬卡龍
36開心果馬卡龍
38黑芝麻馬卡龍
40檸檬馬卡龍
41柚香馬卡龍
42焦糖百香果馬卡龍
44青蘋果馬卡龍
44薄荷馬卡龍
46巧克力馬卡龍
47法國COCO馬卡龍
48咖啡馬卡龍
49黑糖馬卡龍
50黑醋栗馬卡龍
52覆盆子莓果馬卡龍
54香片馬卡龍
55普洱馬卡龍
56抹茶馬卡龍
57紅茶馬卡龍
58皇家伯爵馬卡龍
60黑松露馬卡龍
62白松露馬卡龍
Sweets2創意風尚馬卡龍
結合手法變化,創意絢麗的花式造型!

66桔花盆栽馬卡龍
68熊貓馬卡龍
70淘氣巧虎馬卡龍
70達克公爵馬卡龍
72多啦馬卡龍
74晶鑽馬卡龍
75夢幻蕾絲馬卡龍
75豹紋馬卡龍
78小熊馬卡龍
78青蛙馬卡龍
80雙色冰棒馬卡龍
80大理石花岩馬卡龍
82棒棒糖馬卡龍
84玫瑰花戒馬卡龍
86萬聖火雞馬卡龍
88冷杉聖誕樹馬卡龍
90馬卡龍塔
92Column活用術!用剩餘的蛋黃做點心

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.