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刘广伟 张振楣
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大食物问题系统治理
『简体书』 作者：刘广伟 出版：人民出版社 日期：2024-06-01 大食物观是新时代社会发展进步的一个标志。大食物观与传统的食物观相比，范围更加宽大，不仅要看到显性问题，还要看到隐性问题；不仅是食物问题，也包括食者和食事秩序问题 ... |
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中餐概论
『简体书』 作者：刘广伟 出版：高等教育出版社 日期：2024-09-01 本书为餐饮类专业新形态一体化教材。全书系统地阐述了中餐发展的全貌、现状及未来趋势，共分为六章：第一章为中餐总论，第二章为中餐食材，第三章为中餐工艺，第四章为中餐 ... |
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食学（第二版）
『简体书』 作者：刘广伟 出版：线装书局 日期：2020-11-01 《食学》是一个解决食事问题的整体理论体系，主张对人类食事的全面认知、对食事行为的即时矫正、对食事问题的彻底解决，从而减少疾病使个体更健康、减少社会冲突使社会更和 ... |
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食学
『简体书』 作者：刘广伟 出版：线装书局 日期：2019-01-01 该书为一部关于食学的理论著作。首次在书中提出了食学3-25学科体系，把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起，重新分类和梳理，构建出一个清晰、全面的食学体系。本书 ... |
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老饕笔记
『简体书』 作者：张振楣 出版：江苏科学技术出版社 日期：2016-09-01 以美食为载体，体味人生百态。 一粥一饭中，蕴藏着丰富的民族心里内涵和更为深刻的社会意义。 一切怀旧、思乡、流浪的情怀都将在这里得到妥帖的安放或激情的绽放 ... |
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电路基础
『简体书』 作者：刘广伟，黄群峰，刘伟静，赵鹏，孙雅?M 出版：清华大学出版社 日期：2020-03-01 电路原理是电气、电子、通信、计算机、自动化等专业*重要的学科基础课。主要内容包括：线电阻电路分析、非线性电阻电路分析、动态电路的时域分析和正弦激励下动态电路的稳 ... |
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食学概论
『简体书』 作者：刘广伟 张振楣 出版：华夏出版社 日期：2013-01-01 食学是研究人与食物之间相互关系的学科，研究内容跨自然科学与社会科学两大领域，是一门综合性的学科，也是还未形成完整体系的学科。食学有微观与宏观两个学术维度，它既研 ... |
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