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唐建華
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中央厨房数智化运营管理 唐建华
『简体书』 作者:唐建华 出版:机械工业出版社 日期:2024-07-01 *涵盖了中央厨房的设计建设与数智化运营两个板块,内容全面、系统; *结合编者将多年对中央厨房运营管理的研究与思考心得,参照《食品科学与工程类教学质量国家标准》,结合当前中央厨房的运营管理实际,贴合行 ... |
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中式烹调师(技师、高级技师)
『简体书』 作者:唐建华 出版:机械工业出版社 日期:2020-09-01 《中式烹调师(技师高级技师)》按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定的辅导用书。书中内容根据2018年12月人社部新公布的《国家职业技能标准·中式烹调师》的要求进行编写,符合考试要求。本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技 ... |
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