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柴田明美 著，刘晓冉 译
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137
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日本名厨高汤研究全书
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：河南科学技术出版社 日期：2024-12-01 从食材挑选到提炼制法，专业、全面的日式高汤研究全书──公开7大名厨的专属高汤＆招牌高汤料理一窥顶级职人的制汤技巧、拆解风味高汤背后的科学原理 ... |
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日式油炸料理新口味150
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：河南科学技术出版社 日期：2025-01-01 居酒屋、拉面店、回转寿司……但凡你想得到的日式料理店， 其菜单上必然有日式炸物， 广受大家喜爱的炸虾、炸鸡和炸蔬菜， 口感酥脆滋味浓郁， 你想知道除此之 ... |
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201道酱汁及其料理
『简体书』 作者：日本柴田书店，李卉 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 精选多国经典酱汁酱料，包括法国、意大利、日本、中国、韩国、泰国和越南的地道配方，在经典配方基础上又发散出多种变化搭配，为传统料理增色，激发厨房创意。 西餐的红 ... |
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刺身百科
『简体书』 作者：[日]柴田书店辑部 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-11-01 1.全面介绍刺身知识的刺身百科 丰富的刺身食材，常见的料理工具，华丽的摆盘技巧，带你初识刺身真面目。香鱼、鲍鱼、金枪鱼，多种食材，应有尽有；出刃刀、辙叉刀、柳 ... |
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神秘面包小子2·奇怪面包卷（全系列日本累计发行超370万，荣获第二届茑屋绘本大奖第一名，引导孩子独立
『简体书』 作者：[日]柴田启子，李融融 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2024-08-01 ... |
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神秘面包小子3·捣乱长棍面包（全系列日本累计发行超370万，荣获第三届茑屋绘本大奖第三名，适合亲子共
『简体书』 作者：[日]柴田启子，李融融 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2024-08-01 ①斩获第三届茑屋绘本大奖第三名等多个绘本大奖，好评如潮，日本系列累计发行量突破400万册，世界观不断拓展； ②作者有十余年插画、绘本的从业经历，线条精致，色彩 ... |
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精致盘饰与摆盘艺术
『简体书』 作者：日本柴田书店，赵婉琳 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 《精致盘饰与摆盘艺术》主体分为八个部分，分别介绍脆片类、饼干类、软片类、粉末类、球形、泡沫状、果冻状等盘饰。 每种盘饰以图鉴形式列出颜色、口感和制作难度，并提 ... |
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我要吃肉
『简体书』 作者：日本株式会社柴田书店刘超译 出版：江苏科学技术出版社 日期：2017-05-01 1.星级主厨教你做出美味的牛肉和猪肉菜肴 2.66 道猪肉料理 和62 道牛肉料理 3.晋级料理能手的御 用参考书 4. 各大神人主厨店内人气餐点大 ... |
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眠狂四郎无赖控（全三册）
『简体书』 作者：【日】柴田炼三郎 出版：重庆出版社 日期：2018-11-01 对古龙影响极大的日本时代小说名家柴田炼三郎！ 陆小凤、楚留香之形象原型眠狂四郎！ 日本剑豪小说的里程碑式巨著！ ... |
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福建码头历史文化
『简体书』 作者：薛晗 主编 ，初良勇 柴田 出版：福建人民出版社 日期：2024-03-01 本书力图用时空融合的手法再现重大历史事件，引用了大量翔实的史实资料，力求描绘出近代码头空间体系的完整图景，展现重要海交史迹的考古新发现。阐释了福建泉州、厦门、福州、漳州、莆田、宁德、南平、三明、龙岩等地码头的自然地理、地貌、渡口、码头、航运 ... |
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神秘面包小子（全3册，全系列日本累计发行超370万，荣获第十一届Libro绘本大奖特奖、第一届茑屋绘
『简体书』 作者：[日]柴田启子，叶荣鼎、李融融译 出版：湖南少年儿童出版社 日期：2024-08-01 ①斩获多个绘本大奖，好评如潮，日本系列累计发行量突破370万册，世界观不断拓展，现在已更新至第六本； ②作者有十余年插画、绘本的从业经历，线条精致，色彩温馨， ... |
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野生黏土——从自然界采集陶瓷原料（灵感工匠系列）
『简体书』 作者：[美]马特·利维，[日]柴田拓郎，[日]柴田仁美 出版：上海科学技术出版社 日期：2024-10-01 本书介绍的内容是有别于传统的、富有实践和创新精神的黏土新领域。通过书中的理论和配方建议，读者可以自己配制纯天然的釉料。对那些希望在艺术和周围环境之间建立更紧密联 ... |
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现代派小甜点——名店名点创意及配方
『简体书』 作者：柴田书店 出版：中国纺织出版社 日期：2020-07-01 《现代派小甜点》由名店名厨的代表风格点心关注不同年龄的个性创意点心华丽的巧克力点心三章组成。每款点心除标明材料外额外标注配方。各成品制作均用4页详细演示，每个成品都从细节展示配方，每一步都附有详细的制作、组合图文。为了使商品设计和制作技法更 ... |
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鮨寿司职人事典
『简体书』 作者：柴田书店 出版：中国纺织出版社 日期：2020-09-01 寿司店的技术真髓就在于备料，这么说绝不为过。《鮨寿司职人事典》作者为来自东京的35家名店的寿司匠人，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析寿司食材及成品的品味时节、特征及口感。从鱼的甄别，到刀工、烹制、腌制等一系列环节不无凝聚了经年累月与鱼 ... |
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烤串江湖
『简体书』 作者：[日]柴田书店 出版：机械工业出版社 日期：2022-09-01 随着日式烧烤店的兴起，日式烧烤受到了年轻人的喜爱，备受关注。烤串作为国民美食，受众广泛，本书第一部分与日本两家广受欢迎的烧烤店合作，以图文并茂的形式介绍了不同食材的准备、穿串儿、烤制等技巧；第二部分介绍了蔬菜烤串等博多烤串及广受关注的牛肉串 ... |
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人气店招牌三明治
『简体书』 作者：日本柴田书店编 ， [日]足立由美子 监修 ， 徐菁菁 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-12-01 人气店创意配方大公开： 面包制作方法，为制作提供参考； 从常用工具到原料多种三明治抹酱，助你掌握美味根源； 讲解优质好食材与面包的搭配方式，让每个人 ... |
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虾蟹料理图鉴
『简体书』 作者：日本柴田书店 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-12-01 循序渐进学习，让纯正美味有章可循： 1、全方位介绍各式蟹、虾、章鱼等海鲜，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事； 2、精美生态图片，清楚掌握形态特征 ... |
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明解Python算法与数据结构
『简体书』 作者：[日]柴田望洋 出版：人民邮电出版社 日期：2023-03-01 1.136段代码 213幅图表，透彻讲解算法与数据结构基础知识，比课本更生动、更易懂！ 2.原版系列累计销量超120万册，荣获日本工学教育协会作品奖。 3. ... |
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漫画小学生心理素质训练营--情绪调节：青春期缓解焦虑的46个练习
『简体书』 作者：[日]安川祯亮、[日]柴田题宽、[日]木须千明 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 本书稿的作者是心理学专家和一线教育工作者。指导内容上是学术上有理论有依据的部分；操作内容也是教育工作者经过实践使用后确保有效的方法。本书稿从紧张、焦虑、悲观、愤 ... |
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完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍
『简体书』 作者：日本柴田出版 ， 张艳辉 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-03-01 系统讲解肉类品种及全世界优质羊肉产区，探究羊肉美味的本源； 数百张高清彩图清晰展示各个部位，进一步了解肉的质地、色泽、纹理； 预处理、分切、调味、烹饪，精细 ... |
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