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潮菜原料学(非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材)
『简体书』 作者:陈蔚辉彭珩 出版:暨南大学出版社 日期:2017-03-01 《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章,包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用,也可作为以其他菜系为特色烹饪院校 ... |
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好吃到家的保健菜347例(好吃保健菜,就在这一本)
『简体书』 作者:甘智荣 著 出版:江苏科学技术出版社 日期:2015-10-01 本书精选的食谱包括了炒菜、粥、汤、羹、茶饮和果汁,满足你和家人方方面面的需要。全书分为四个部分,第一部分为美味保健菜,好吃停不下来;第二部分为保健又养生,就是这么任性;第三部分为变幻无穷,吃出新花样;第四部分为齿颊留香,尽享味觉盛宴。 ... |
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少油健康的蒸菜1688 原汁原味 好吃蒸菜【2020新版】
『简体书』 作者:甘智荣 出版:黑龙江科学技术出版社 日期:2020-01-01 ... |
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好想去这样那样的国家(全6册)
『简体书』 作者:【日】东菜奈 著 叶硕 严利颖 译 出版:贵州人民出版社 日期:2018-04-01 内容简介 这是一套兼具趣味性和实用性的人文地理百科绘本。书中邀请62位来自不同国家的小朋友做导游,由他们来讲述各自国家的风土人情,带领小读者认识这个生机勃勃的世界。孩子从这套书中不仅可以欣赏大自然鬼斧神工的奇异景观,见识多姿多彩的民俗风情,还可以了解不同国家的历史、地理概况等。书中生动的手绘插图、 ... |
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NB/T 35053—2015 水电站分层取水进水口设计规范
『简体书』 作者:国家能源局 出版:中国电力出版社 日期:2015-10-01 ... |
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潮菜工艺实训教程(非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材)
『简体书』 作者:黄武营 出版:暨南大学出版社 日期:2017-03-01 《潮菜工艺实训教程》国家非物质文化遗产潮州菜系列教材之一。为烹饪工艺与营养专业、烹饪与营养教育专业的主干课程也是学习潮菜工艺的重要实践课。全书共有九章,包括概况、刀工、原料的初加工、潮菜的熟处理技法、潮菜烹调技法、干货漲发、制汤、蓉胶、潮菜酱碟。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训 ... |
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1688经典畅销版系列:最受欢迎的百姓菜+最馋人的特色菜(共
『简体书』 作者:甘智荣 出版:黑龙江科学技术出版社 日期:2015-10-01 《最受欢迎的百姓菜》本书共分七个部分,第一章主要介绍厨房常用调味料使用技巧以及各种烹饪小窍门。第二章推荐多款香气扑鼻的家常小炒菜,食材的选择都很平常,包括蔬菜、菌菇、肉类、水产等。第三章介绍原汁原味的蒸菜快捷、简单、美味,又没有油烟,包括素蒸菜、肉蛋蒸菜、海鲜蒸菜等。第四章介绍超入味的烧、焖、炖菜。 ... |
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新农民稻菜轮作技术丛书--茄果类蔬菜稻菜轮作技术100问
『简体书』 作者:屈小江,匡成兵,杜晓荣 编 出版:化学工业出版社 日期:2017-01-01 《茄果类蔬菜稻菜轮作技术100问》共分四章,前三章分别讲述了番茄、茄子、辣椒稻菜轮作的基础知识,主要讲述了番茄、茄子、辣椒的主要品种类型,对土壤、光照、水分、营养等的生长需求特点,华南及长江流域等地区进行水稻与番茄、茄子、辣椒的稻菜轮作技术要求和关键管理技术;第四章主要介绍了番茄、茄子、辣椒在与水稻 ... |
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新农民稻菜轮作技术丛书--黄瓜、苦瓜、冬瓜稻菜轮作技术100
『简体书』 作者:匡成兵,唐祖君,敖清燕 编 出版:化学工业出版社 日期:2017-03-01 《黄瓜,苦瓜,冬瓜稻菜轮作技术100问》共分四章,前三章分别讲述了黄瓜,苦瓜,冬瓜稻菜轮作的基础知识,主要讲述了黄瓜,苦瓜,冬瓜的主要品种类型,对土壤,光照,水分,营养等的生长需求特点,华南及长江流域等地区进行水稻与黄瓜,苦瓜,冬瓜的稻菜轮作技术要求和关键管理技术,第四章主要介绍了黄瓜,苦瓜,冬瓜在 ... |
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好评餐厅菜在家也能做(200 多道爆红餐厅菜,换着花样地享受
『简体书』 作者:杨桃美食编辑部 出版:江苏科学技术出版社 日期:2015-07-01 本书精选了多道快炒菜,让你可以换着花样地享受美味。书中还设置了蒸煮卤炖菜、酥炸烧烤菜、凉拌小菜和餐后甜品,均配有精美成品图,以及详细的用料和制作步骤。无论你和你的家人口味多么不同,你总能找到满足他们胃口的菜品。 ... |
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1688系:可口营养的儿童菜+少油健康的蒸菜(共2册)
『简体书』 作者:甘智荣 出版:黑龙江科学技术出版社 日期:2016-08-01 《可口营养的儿童菜1688》本书共分为四大部分。第一部分介绍儿童营养菜的基础知识,教会父母如何挑选食材,如何培养孩子良好的饮食习惯。第二部分介绍19款优选的儿童菜肴,让父母不再为孩子每天的食谱而担忧。第三部分中,我们按儿童年龄段划分为0~1岁婴儿、1~3岁幼儿、3~6岁学龄期儿童、6~12岁启蒙期儿 ... |
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川湘菜客家菜一本就够(近200 道特色川湘菜、客家菜,就是这
『简体书』 作者:杨桃美食编辑部 出版:江苏科学技术出版社 日期:2015-07-01 本书特地选取了川湘菜以及客家美食中常见且精华的材料,精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴,也有创新菜式,荤素搭配,营养均衡。分别以材料、调料、腌料、做法、美味关键小贴士等分项予以介绍。通过细致的文字步骤指导和完整的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食,让你上手更快速,做得更美味 ... |
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产业融合视域下的瓯菜资源开发研究
『简体书』 作者:张海琼 著 出版:浙江工商大学出版社 日期:2015-06-01 发展瓯菜文化旅游有着战略意义。本书首先介绍了瓯菜发展的历史脉络和瓯菜开发利用的现状及问题,这有助于我们客观、正确认识瓯菜及瓯菜文化的价值;其次,从产业融合理论角度分析文化产业和旅游产业融合机理、路径、模式,为瓯菜文化旅游开发铺垫了理论基础和可行性研究;再次,探讨温州瓯菜文化旅游发展的目标、任务和思路 ... |
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中华家乡菜之粤·桂·闽·港·台篇
『简体书』 作者:张延年 出版:中国纺织出版社 日期:2015-02-01 《中华家乡菜之粤·桂·闽·港·台篇》一书主要介绍了100多道广东、广西、福建、香港、台湾地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如广东的代表菜姜葱手撕鸡、生炒香肚,广西代表菜盐菜爽肚、菠萝鸡块,福建代表菜荔枝肉、沙茶鸡,香港代表菜西柠鸡、咖啡鸡,台湾代表菜炸八块鸡、北斗肉圆等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品 ... |
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稻菜轮作与蔬菜育苗技术100问
『简体书』 作者:匡成兵 主编 出版:化学工业出版社 日期:2016-08-01 《稻菜轮作与蔬菜育苗技术100问》共分两章,第一章介绍了稻菜轮作的基础知识,主要论述了稻菜轮作的优势和作用、稻菜轮作时应注意的关键问题,如土壤、气候、轮作模式选择、肥力管理、病虫害管理等知识,并讲述了相应的解决措施。第二章详细介绍了稻菜轮作过程中最关键的蔬菜育苗技术,主要包括育苗的前期准备工作,育苗 ... |
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中华家乡菜之晋·豫·皖篇
『简体书』 作者:张延年 出版:中国纺织出版社 日期:2015-02-01 《中华家乡菜之晋·豫·皖篇》一书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如山西的代表菜过油肉、红焖鸡,河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐,安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。 ... |
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会做外国菜好牛啊(小吃货美食绘)
『简体书』 作者:品阅 主编 出版:农村读物出版社 日期:2015-09-01 随着人民生活水平的提高,西餐及其他外国菜开始走进大众生活,成为改善生活,调和口味的重要菜品类型。做外国菜,也变成了有情趣的活动。亲手做外国菜,和朋友及家人分享做外国菜的乐趣,这是烹饪之外的更高满足感。品阅编写的《会做外国菜好牛啊小吃货美食绘》用可爱的手绘漫画,富有生活情趣的语言,打消了大众对于外国菜 ... |
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中华家乡菜之云·贵·新·青篇
『简体书』 作者:张延年 出版:中国纺织出版社 日期:2015-02-01 《中华家乡菜之云·贵·新·青篇》一书主要介绍了100多道云南、贵州、新疆、青海地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如云南代表菜酸肉、三味蚂蚁蛋,贵州代表菜金钱肉、竹筒烤鱼,新疆代表菜烤羊肉串、锅烧羊肉,青海代表菜山鸡丝、鸡丸烩鱼脆等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品 ... |
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最受欢迎的家常保健菜(家人都爱吃的家常菜)
『简体书』 作者:甘智荣 主编 出版:江苏科学技术出版社 日期:2015-10-01 本书共分为六个章节,本书的第一章就教你如何使用简单的家常美食来调节你的胃功能,即促消化、养肠胃的家常保健菜。除此之外,还有止咳喘、清肺热的保健菜,安心神、调气血的保健菜,降血压、护心脑的保健菜,祛热毒、强筋骨的保健菜,益肾气、化血淤的保健菜。你完全可以根据自己的需求来选择菜品,自己动手,给忙碌、枯燥 ... |
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叫醒小家电:蒸锅——营养师的私房蒸菜
『简体书』 作者:甘智荣 出版:山东电子音像出版社 日期:2015-09-01 在**章中,为您恶补一下蒸菜的理论知识,在做好蒸菜之前,先成为一个合格的蒸菜理论家吧。在第二章,根据食材分类,分为素菜、畜禽蛋、五谷杂粮3大类,每种类别分别推荐了若干道蒸菜食谱。第三章按不同的功能介绍食谱,如益气养血、补肝明目、健脑益智、乌发养发等。第四章是全家人都爱的“蒸”味道,无论是小孩、男性、 ... |
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