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李凯,四川旅游学院烹饪系
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同济建筑教育年鉴2017-2019
『简体书』 作者：同济大学建筑城规学院建筑系 出版：同济大学出版社 日期：2019-11-01 《同济建筑教育年鉴2017-2019》总结了同济大学建筑城规学院建筑系2017~2018年建筑教育的概况，内容包括教育状况概述（办学理念，专业与学科设置，师资团队建设，学生情况等），专业教育中的本科教育（课程设置，专业实践，精品课程），硕士 ... |
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烹饪基本技巧
『简体书』 作者：姚金芝 出版：河北科技出版社 日期：2014-02-01 基本信息 书名：烹饪基本技巧 作者：姚金芝 出版社：河北科学技术出版社 出版日期：2014-01-01 ISBN：9787537565738 定价： ... |
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汗青堂丛书073·美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史
『简体书』 作者：[美]蕾切尔·劳丹 [Rachel，Laudan]者，杨 出版：民主与建设出版社 日期：2021-02-01 堪称一部精彩绝伦的全球交流史，不容错过！跨越山海和帝国的边界，把握主流饮食的演变之道。 ◎以全球为舞台，以帝国为视角，追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球 ... |
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《汉英韵府》官话音系研究
『简体书』 作者：林琳 出版：九州出版社 日期：2024-12-01 本书对《汉英韵府》所记录的南官话、北京话、烟台话的音系进行收集整理，归纳其音节，构拟其音值。在横向上，与同时期的其他韵书，以及其他传教士著作进行对比，以明确其性质；在纵向上，与现代的方言词典进行比较，以描述这些音系从19世纪末以来的演变。 ... |
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四川国学小史
『简体书』 作者：谢桃坊 出版：四川文艺出版社 日期：2020-11-01 在中国的国学运动史上，四川国学有着光辉的地位。作者略去繁琐考证，流畅行文，将那段历史疏浚彰明。 ... |
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文化产业观察（第四辑）
『简体书』 作者：华东政法大学传播学院文化产业管理系 出版：知识产权出版社 日期：2019-01-01 本书以独立立场和不同视角对当下文化产业发展情况作出描述、分析、诊断 ... |
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日韩料理（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材）
『简体书』 作者：张浩 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-03-01 《日韩料理》主要讲授的日本料理和韩国料理的基础理论和菜肴制作技术，主要包括：绪论、日本料理部分、韩国料理部分、料理融合与变化。每个章节包含相关理论基本知识、拓展知识、相关知识、思考题、课程思政等等，分别从菜系形成的社会、经济、历史、文化、技 ... |
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中国饮食文化（第三版）（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
『简体书』 作者：赵建民，金洪霞，邢君 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 这本《中国饮食文化（第三版）》是一部中等职业教育中餐烹饪专业饮食文化教材。 ... |
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中国饮食文化概论（第三版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
『简体书』 作者：金洪霞，赵建民 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-11-01 《中国饮食文化概论（第三版）》在《中国饮食文化概论》（第二版）的基础上进行了修订，坚持以党的“二十大”精神为指导，以弘扬中华传统文化为目标，以传承优秀烹饪技艺为前提，对原教材中的一些陈旧内容进行了修订和调整，增加以弘扬传统文化为主要内容的“ ... |
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不惑集——山西大学考古专业成立40周年纪念文集
『简体书』 作者：山西大学历史文化学院考古系 出版：科学出版社 日期：2020-07-01 本书精选了山西大学考古专业历届校友和任教老师所撰写的二十七篇学术论文。论文研究范围广泛，既有目前考古文博学界重点关注的文明起源研究，又有考古学具体研究方法及相关个案研究，涉及考古学理论、史前考古、历史考古、科技考古、古文字学、博物馆学、民族 ... |
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元氏南白楼墓地
『简体书』 作者：武汉大学历史学院考古系等 出版：科学出版社 日期：2021-02-01 南白楼墓地墓葬主要可分为战国秦汉、唐代、宋金、明清四个时期。战国秦汉墓葬均为土坑竖穴，根据墓葬规模、葬具、随葬品器类及组合的差异，可分为赵人墓葬和秦人墓葬两类，为研究冀中地区战国秦汉时期历史变迁提供了重要资料。唐代墓葬均为洞室墓，根据出土和 ... |
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设计认知、思维与程序
『简体书』 作者：清华大学美术学院环境艺术设计系 黄艳 出版：中国建筑工业出版社 日期：2022-04-01 ... |
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展示设计（第三版）
『简体书』 作者：清华大学美术学院环境艺术设计系 汪建松 出版：中国建筑工业出版社 日期：2023-08-01 本书共分4章，分别是：专题展会、文化博览、公共文化、策划路径。本书是在第二版的基础上进行的修订，本书修订内容及时跟进时代的变化及专业发展的新需求，在原有已经被验证比较成功的教材内容基础上，对原有的一些内容根据专业学术发展的现状进行了大部分的 ... |
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烹饪原料学
『简体书』 作者：赵廉，李春梅 出版：中国纺织出版社 日期：2023-02-01 《烹饪原料学》是烹饪与营养教育专业的专业基础课。它是研究烹饪过程中所运用的一切烹饪原料的性质和规律的科学。本教材为高校教材，适用于烹饪营养与教育专业四年制本科生使用。教材以原料分类为主线加以构建，重点阐述各类原料的化学组成、组织结构、营养价 ... |
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餐饮食品安全与操作（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
『简体书』 作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品安全与操作》为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，涵盖餐饮食品安全、餐饮服务人员要求、餐饮服务场所要求、原料采购、验收与贮存，加工、制作与留样，供餐、用餐与配送，检验与检测，清洗与消毒，废弃物管理、有害生物防治、餐饮食 ... |
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湘菜美学概论（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
『简体书』 作者：盛金朋，蔡鲁峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-09-01 “湘菜美学概论”是湖南省职业院校烹饪专业、餐饮类专业的一门核心课程。本教材从美的角度研究湘菜，共分为八章，分别是绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。 《湘菜美学概论》是湖 ... |
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菜点美化与装饰（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）
『简体书』 作者：朱洪朗 出版：暨南大学出版社 日期：2024-11-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一，旨在帮助学习者掌握菜点美化与装饰的理论基础和实训操作。全书以“模块—项目—任务”的体例展开，在菜点美化与装饰的理论基础之上，围绕酱汁类盘饰、果酱画类盘饰、果蔬雕刻类盘饰等七种装饰造型，结合丰富 ... |
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中式烹饪基础
『简体书』 作者：上海市职业技能鉴定中心 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2023-01-01 ... |
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烹饪工艺
『简体书』 作者：赵品洁 杨俊 韦昔奇 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2021-08-01 《烹饪工艺》是中等职业教育“十二五”国家规划立项教材——中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材中的一本，为烹饪方面的专用教材，由双师型教师编写，内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具调制方法等。本书 ... |
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新时代旅游景区高质量发展研究--以老君山为例
『简体书』 作者：黄璜，张记 出版：经济科学出版社 日期：2024-01-01 本书首先从全国视角，研究了我国旅游景区未来十五年的发展环境，包括国民经济和社会发展的目标和趋势、文化和旅游市场需求发展趋势、文化和旅游产业供给发展趋势、景区和度假区发展趋势等内容。本书进而结合我国的世界级旅游景区创建工作，提出了我国旅游景区 ... |
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