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中华家乡菜之黑·吉·辽·蒙·藏篇
『简体书』 作者:张延年 出版:中国纺织出版社 日期:2015-02-01 《中华家乡菜之黑·吉·辽·蒙·藏篇》主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品,如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子,吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉,辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条,内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿,西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统 ... |
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中华家乡菜之川·渝·陕·甘·宁篇
『简体书』 作者:张延年 出版:中国纺织出版社 日期:2015-02-01 《中华家乡菜之川·渝·陕·甘·宁篇》主要介绍了100多道四川、重庆、陕西、甘肃、宁夏地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如四川代表菜生爆盐煎肉、鱼香肉丝,重庆代表菜毛肚火锅、鱼头火锅,陕西代表菜红烧牛尾、包封鲫鱼,甘肃代表菜黄焖手抓羊肉、甘肃大块鸡,宁夏代表菜清蒸羊肉条、拌牛肚等,旨在指导餐饮从业人员不忘 ... |
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食美浙江
『简体书』 作者:《食美浙江:中国浙菜·乡土美食》编辑委员会 主编 出版:红旗出版社 日期:2014-06-01 浙江是一个饮食文化极其丰富的地方,几乎每个农村都有本地的传统菜式。在快速城市化的社会进程中,很多农村传统的美好不可避免地被工业化的发展速度所侵蚀。不同与以往任何简单的美食菜谱,经过认真调研和详细梳理,《食美浙江中国浙菜乡土美食》目前分田园山水、海岛滩涂、山野绿谷三个章节详细梳理挖掘了全省十一亿个地市 ... |
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精选家常菜(用营养数据定性定量解读每道菜)
『简体书』 作者:舒畅 出版:中国轻工业出版社 日期:2013-01-01 家庭必备的烹饪宝典,其内容全面、简单易操,所选菜品均是百姓常见常吃的美味佳肴:好学易做家常菜、特殊人群这样吃、各国美食大荟萃。《用营养数据定性定量解读每道菜:精选家常菜》更是对每一道菜品用营养数据进行定性定量分析,让你吃得明明白白、安全放心!真正实现菜谱书“一书在手,美味营养全都有”。 ... |
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昭通地方特色菜集萃/云南省饮食文化系列丛书
『简体书』 作者:程永和 等编著 出版:云南美术出版社 日期:2011-09-01 《云南省饮食文化系列丛书:昭通地方特色菜集萃》收集、整理全市各县区餐饮企业地方特色菜,旨在进一步提升昭通菜的知名度、影响力,彰显地方特色,发展美食经济,打造餐饮企业亮点,促进消费,吸引更多的客商和游客品朱提文化,尝昭通美味。 ... |
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最爱吃的家常肉菜(国明的美食课堂)
『简体书』 作者:国明 出版:中国纺织出版社 日期:2013-04-01 食怎可无肉,中国饮食博大精神,对各种肉类的料理花样百出,色香味型都很讲究,不仅好吃,更加好看和还兼顾饮食健康。国明老师精选60道中国人最爱吃的家常肉菜,详细讲解烹制方法,教您做出地道美味。 ... |
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中国大锅菜——主食卷(名师制作,完美主食)
『简体书』 作者:李建国 出版:中国铁道出版社 日期:2013-05-01 这是一部在主食制作上充满食品科学与艺术创意的实用大全书,包括各种馒头、花卷、烙饼、地方特色小吃、西式糕点的制作方法等。光花卷的做法就有几十种之多,可见厨师集艺术创造与面点制作集于一身,充分表现了中华大锅菜的博大精深。 本书四色印刷,现场拍摄,花式烦琐的面点均有详细的过程图,共收录面点188道。 ... |
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都市幸福菜?美食家庭味:锡纸和保鲜膜制作的超级美味
『简体书』 作者:[日]神野佳奈子 出版:新世界出版社 日期:2014-12-06 近年来,用铝箔纸进行烹饪越来越流行。这种神奇的道具有着不易破裂、可蒸可烤且不流失实物营养成分、入味效果极佳等普通烹饪方式所不及的优势。本书以铝箔纸、保鲜膜为主要烹饪道具,在介绍铝箔纸、保鲜膜烹饪常识及分别适合的菜品的基础上,介绍了100品美味菜肴的制作方法,解说步骤简单易懂,方便读者迅速参考上手。 ... |
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肿瘤外科学——基础、循证和新技术
『简体书』 作者:巴特菜特 出版:人民军医出版社 日期:2014-08-01 肿瘤外科处于人类挑战疾病的最前沿,是当今发展最快、最活跃的医学领域。本书为2012年引进的新书,由美国匹兹堡大学肿瘤中心Bartlett主任领导的团队撰写,中国医科院肿瘤医院组织全国各医院的一批肿瘤外科专家翻译审校。本书包含8个部分,分41章,全面、系统、清晰地介绍了最新的有关肿瘤外科的基础知识、循 ... |
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闲说王府旧风流
『简体书』 作者:菜馍双全 出版:中央广播电视大学出版社 日期:2014-08-01 《闲说王府旧风流》这本书讲的是从大清朝数不清的王爷中,拎出好玩而有趣的一大串儿,挨个儿说说他们的身前身后事,讲讲他们的传奇八卦史,正是这些个性鲜明的王爷,让大清朝变得鲜活立体。杂糅正史与野史,边论证,边推理,就像福尔摩斯探案,步步剖析,到头来得出真相…… ... |
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"巧厨娘家常菜·主食·烘焙一本全——素菜、肉菜、水产、汤煲家
『简体书』 作者:圆猪猪 著 出版:HarperCollins UK 日期:2014-05-01 《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》里的菜品都出自猪猪的巧手,包括家常菜、主食和烘焙三部分,菜品图片精美、真实,让人垂涎欲滴。家常菜里有素菜、肉菜、海河鲜、辣菜、营养汤、宝宝爱吃的菜、私房秘籍等部分;主食包含了米饭、面条、饼等品种;烘焙近几年愈来愈受到时尚主妇们的青睐,本书从简入繁,循序渐进地介绍了饼 ... |
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新媳妇私房菜 厨艺进阶版(美女厨师的美食诱惑,看你的胃怎么招
『简体书』 作者:弋芟 出版:湖南科技出版社 日期:2013-08-01 传统的做饭步骤是:痛苦地思考今晚吃什么菜,翻开菜谱查看怎么做,然后去市场买相应的食材去做饭。 本菜谱的步骤是:打开冰箱看看家里有什么食材,通过“新媳妇食材检索”找出对应的菜谱,马上就能确定今天该吃什么菜以及怎么做。 本书的菜式从难到易,每个菜式的准备时间和烹饪时间,以及做菜入门时应学会的技巧。 ... |
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新媳妇私房菜厨艺进阶版(美女厨师的美食诱惑,看你的胃怎么招架
『简体书』 作者:弋芟 出版:湖南科技出版社 日期:2013-08-01 传统的做饭步骤是:痛苦地思考今晚吃什么菜,翻开菜谱查看怎么做,然后去市场买相应的食材去做饭。 本菜谱的步骤是:打开冰箱看看家里有什么食材,通过“新媳妇食材检索”找出对应的菜谱,马上就能确定今天该吃什么菜以及怎么做。 本书的菜式从难到易,每个菜式的准备时间和烹饪时间,以及做菜入门时 ... |
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潮州菜制作工艺(全国高等职业技术院校烹饪类专业教材)
『简体书』 作者:赵子余 主编 出版:中国劳动社会保障出版社 日期:2007-10-01 本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。主要介绍了潮州菜的历史和发展趋势及潮州菜的特点,潮州菜特殊的烹调方法,有炸、煎、炒、泡、烧、焖、炖、炊蒸、煲、焯、滚、熬、清、卤、醉、拌、烙、扣、熏、煽、煸、淋等,还有潮州特色菜肴制作工艺和创新菜制作实例等。 ... |
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我家的第一次宴客菜(高级公共营养师的温暖私家宴客菜单全揭秘,
『简体书』 作者:居然 出版:中国妇女出版社 日期:2013-01-01 下馆子不如吃私房菜,在家中宴客才是最高规格的待客之道。宴客时既要让宾客们吃到美味,也要让他们吃到新意,所以餐桌上有几道拿手招牌菜是必不可少的。根据宴请客人的不同,度身制订不同的菜单。 本书分步骤详细讲解了宴客菜品的做法,同时还总结了民间大厨们多年的经验和私房窍门,让你不用费力,轻轻松松搞定一 ... |
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时尚新厨房--经典新川菜 热菜全图解(145款正宗经典川菜,
『简体书』 作者:双福 出版:化学工业出版社 日期:2013-02-01 川菜是我国八大菜系之一,其取材广泛,百菜百味,以善用麻辣著称,是大众最青睐的美味。 本书精心挑选了145道创新的川味热菜,按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类,结构清晰,方便大众根据需要查找。 每道菜配有精美大图,以及原料、做法、妙招等文字、图片,超详细的步骤图片、通俗易懂的制 ... |
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小觅的美食札记留美简约私厨----小觅教你快手菜,3分钟新手
『简体书』 作者:小觅 出版:湖南科技出版社 日期:2013-01-01 本书是“小觅美食博客”的集结,为了心爱的男人开始学做菜,为了心爱的男人能够在异国他乡吃上美味,远渡重洋飞到美国开始全新的生活。全书生活感悟和菜谱融会贯通,中式、西式菜点根据菜式的做法分章节,分为炒、蒸、炖、凉菜、素菜、小吃、主食、点心、零食等,有非常详细的过程图(每个菜的过程图大概有6幅及以上)和个 ... |
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爱上简单菜(简单的食材,简单的厨房工艺,大胆有趣的搭配,和晶
『简体书』 作者:月亮晶晶 出版:浙江科学技术出版社 日期:2013-05-01 如果你是家庭主妇,你是否天天要为做什么菜而苦恼?如果你是上班族,你是否为没有时间为家人做一顿晚餐而苦恼?本书是月亮晶晶继《简单·菜》之后又一本“晶晶主义”美食生活书,全书按照蔬菜、水产、肉、主食、汤羹分类,介绍了71道家常美食的制作方法,每一道都是晶晶博客中具有高点击率的菜式。本书一如既往地保持着晶 ... |
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《特懒的懒人菜》吃货光荣,懒做有理。专为工作忙碌又注重美食细
『简体书』 作者:笛子 出版:广东南方日报出版社 日期:2013-04-01 《特懒的懒人菜》提供了60余道懒人菜,专为工作忙碌的城市白领和吃货们打造。这些菜肴制作过程简单,但覆盖食材广泛,充分体现了作者的美食创意。虽然是懒人菜,但在品相、味道和营养上丝毫不会打折扣,详细的流程图,让想一试身手的懒人没有后顾之忧,操作零失败率! ... |
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让世界垂涎:大鱼大肉的80种风雅吃法(展示荤香肉菜的经典做法
『简体书』 作者:小雅 著 出版:江苏文艺出版社 日期:2013-09-01 《让世界垂涎:大鱼大肉的80种风雅吃法》收录了鸡鸭、鱼、牛羊、猪、水产5大类80道最美味的家常肉菜的简便做法,清晰详尽的步骤解说,超过500张高清美图彻底改变人们心中肉菜难做的传统观念,无论是平日里解馋,还是节日时宴客,都能从容应对。作者小雅还创造性地在书中融入了古典诗词,80道肉菜80首诗词,满足 ... |
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