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中国食品科学技术学会
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超市食品安全基础管理操作指南及培训教材
『简体书』 作者：宁波市市场监督管理局 出版：中国法制出版社 日期：2022-01-01 本书为宁波市市场监管局组织专家编写，以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范（GB 31621-2014）》 ... |
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2022—2023作物学学科发展报告
『简体书』 作者：中国作物学会 出版：中国科学技术出版社 日期：2024-09-01 作物学科最新发展状况、研究热点和重要进展，国内外学科发展比较，未来发展趋势，学科发展建议 ... |
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食品质量检验（第二版）
『简体书』 作者：翟海燕，林征 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-10-01 《食品质量检验（第2版）》分为四篇共十一章。篇为食品检验基础知识，主要介绍食品检验的内容、方法、作用、一般程序等内容。第二篇为食品检验技术，主要介绍了食品的感官与理化检验，食品微生物检验，食品检验室的设施与布局。第三篇为知识拓展，全面介绍了 ... |
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社交媒体在食品质量安全治理中的应用研究
『简体书』 作者：陈锋 出版：经济管理出版社 日期：2021-03-01 食品质量安全问题多发，食品安全监管机构的监督绩效难以令公众满意。在大数据时代食品安全的治理需要新的解决路径。从我国近年来发生的食品安全事件看，一部分事件在互联网中有先兆可循。社交媒体等互联网信息的价值亟须挖掘利用。 《社交媒体在食品质量 ... |
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食品安全风险交流制度设计研究
『简体书』 作者：狄琳娜 出版：经济日报出版社 日期：2021-01-01 本书分析构建中国食品添加剂质量监管体系和网络餐饮平台风险交流体系、探讨运用HACCP系统实施针对乳制品、肉制品及中药的安全风险交流、通过案例分析和总结问卷调查的 ... |
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中国古代小说学史
『简体书』 作者：谭帆 王冉冉 李军均 出版：上海古籍出版社 日期：2024-09-01 《中国古代小说学史》以“历史”为经，以“问题”为纬，梳理和总结中国“小说学”的发展历史。“小说学”的内涵包括“三个维度”和“一种体式”，“三个维度”是指小说文体研究、小说文本批评和小说存在方式研究；“一种体式”是小说评点，这是“小说学”的重 ... |
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食品风味化学理论与研究动态探究
『简体书』 作者：刘野 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2020-07-01 《食品风味化学理论与研究动态探究》主要从人的感味基础研究，再到味道的分类分析与鉴定，*后对风味物质的控释进行了详细的阐释。《食品风味化学理论与研究动态探究》共八章，分别是：*章绪论，第二章风味感知基础，第三章风味物质的形成途径分析，第四章天 ... |
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食品风味化学与分析（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：宋焕禄 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-08-01 1、本书为首批一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材。 2、本书由中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授，高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江 ... |
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食品化学（周裔彬）
『简体书』 作者：周裔彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-04-01 食品化学是食品学科的专业基础课程。《食品化学》主要以食品六大营养成分为基础，比较系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中，食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。主要内容包括绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白 ... |
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中国犯罪治理蓝皮书——犯罪态势与研究报告（2021）
『简体书』 作者：中国犯罪学学会 组织编纂 万春 主编 出版：上海人民出版社 日期：2023-12-01 《中国犯罪治理蓝皮：犯罪态势与研究报告（2021）》涵盖“犯罪治理之刑事立法与刑事司法”“2021年度犯罪治理典型案例的犯罪学分析”“电子商务平台网络反欺诈研究”“企业犯罪治理的本土化探索：企业合规”等内容。本书通过收集汇总上一年度公开犯罪 ... |
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动物源食品中食源性致病菌及兽药多残留快速检测技术研究
『简体书』 作者：白艳红 出版：中国纺织出版社 日期：2023-11-01 动物源性食品安全直接影响消费者的健康，也会影响上游畜牧业的发展。动物源食品中食源性致病菌及兽药多残留快速检测技术研究旨在加快动物源性食品快速检测方法技术研发，为建立相关快速检测方法的技术规范，形成统一的快速检测标准作贡献。内容包括生物方法合 ... |
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食品理化检测（职业教育食品类专业教材）
『简体书』 作者：张根岭 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-09-01 本教材根据食品检验岗位真实的工作任务设置学习情境，以典型性、实践性、职业性、先进性为原则选取工作任务，并结合相关理论知识，使之成为学习任务，同时融入职业素质内容 ... |
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中国传统科学技术思想史研究·北宋卷
『简体书』 作者：吕变庭 出版：科学出版社 日期：2022-11-01 北宋是中国古代科学技术思想发展的高峰，涌现了一大批杰出的科学思想家，既有像沈括那样的百科《中国传统科学技术思想史研究.北宋卷》式科学家，也有像唐慎微那样学问技艺各有专长的科学家。尤其是随着新儒学的兴起，“自然之学”已经成为众多士大夫追求的知 ... |
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食品安全风险分析技术丛书--生物标志物与食品安全风险评估
『简体书』 作者：王慧，宋海云，贾旭东，李国君 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-09-01 本书由陈君石院士作序，国内一流研究机构一线专家编写，汇总了食品安全风险评估涉及的生物标志物的经典研究结果，还精选了国际上新的相关研究进展，相关专业术语解释精准， ... |
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食品营养学（石瑞）
『简体书』 作者：石瑞 出版：化学工业出版社 日期：2019-05-01 本教材从当前公众关注的绿色食品、有机食品入手，循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要、膳食指南与膳食营养素参考摄入量、膳食营养与健康、营养调查与食谱编制、营养强化食品与保 ... |
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食品化学（武爱群）
『简体书』 作者：武爱群，谢建华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-10-01 食品化学是食品类专业的主干课程。本书针对高职高专的特点，遵循高职高专教育规律，简化基础理论，注重食品化学对食品加工和食品品质影响等方面的内容，加大实验实训比重。全书内容包括食品的基本营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），影响 ... |
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食品工艺学导论
『简体书』 作者：马长伟，曾名勇 出版：中国农业大学出版社 日期：2018-07-01 《食品工艺学导论》共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据面向21世纪课程系列教材的编写要求，《食品工艺学导论》在着重阐明食品加工保藏的基本原理的 ... |
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现代食品工厂建设要点及案例解析
『简体书』 作者：姜兴茂 出版：化学工业出版社 日期：2021-11-01 本书从建设方角度出发，探究参建各方在现代食品工厂建设过程中科学合理参与的基础和相互间的权责边界和各环节要点。 ... |
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食品营养（崔惠玲）
『简体书』 作者：崔惠玲 出版：化学工业出版社 日期：2016-08-01 本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书是一部关于食品营养与保健知识的实用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的营养强化、人体健康与保健食品、人体需要的能量和各种营养素、各类食品的营养价值及膳食指南与公众营养 ... |
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FDA风云史——美国食品和药品监管的台前幕后
『简体书』 作者：康墨审稿，戴克刚 出版：湖南科技出版社 日期：2020-10-01 ★中国药理学会前秘书长、副理事长刘干中教授倾情作序，北京大学医学部药理学教授林志彬强烈推荐！ ★这是迄今为止*本研究和阐述有关美国的食品和药物监督管理历史的中 ... |
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