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食品安全保藏学（第三版）（普通高等教育“十一五”国际级规划教材 食品安全保藏学（第三版）（普通高等教育“十一五”国际级规划教材
『简体书』 作者：罗安伟，刘兴华 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2019-12-01
本书注重知识的理论性、适用性、先进性和系统性，理论与应用并举，突出新和实，反映了国内外食品保藏理论和技术的*进展，对理论研究和技术开发等具有切实的指导价值。首先 ...		 詳情>>
售價：HK$ 72.9

食品分析 食品分析
『简体书』 作者：王喜波，张英华　　出版：科学出版社　　日期：2023-01-01
本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，突出案例教学。全书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物理分析方法，水分分析 ...		 詳情>>
售價：HK$ 79.4

食品生物化学 食品生物化学
『简体书』 作者：王永芬，何金环　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2022-12-01
本教材以食品科学与工程类教学质量国家标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学系统知识，又紧密结合食品加工、贮藏、质检过程中所需的生 ...		 詳情>>
售價：HK$ 96.6

功能性食品 功能性食品
『简体书』 作者：孙金才 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-01-01
本教材围绕国家现行的保健食品政策法规，密切联系市场和研发生产实际，在功能性食品及其生产技术的基础上， 系统性介绍了如何开展功能性食品的研发、应用及管理。 在培养 ...		 詳情>>
售價：HK$ 56.4

食品企业管理 食品企业管理
『简体书』 作者：张冬梅，崔美芳，张鹏　　出版：科学出版社　　日期：2022-12-01
本书紧扣食品行业人才需求，精选教学内容，着重增加新颖、典型的食品企业案例分析，重点阐述食品企业管理知识。本书主要内容包括：食品企业管理概述，食品企业的组织管理， ...		 詳情>>
售價：HK$ 68.8

食品营养学 食品营养学
『简体书』 作者：吴秀玲，徐瑞东 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-02-01
本书配有“食品营养学”视频资源，同时融入了《中国居民膳食指南（2022）》等国家文件内容，列出了思政点、学习要点与思考题，促进学生在知识、能力、素养各方面得到提 ...		 詳情>>
售價：HK$ 64.4

食品工艺学 食品工艺学
『简体书』 作者：张钟，胡小军 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-04-01
1.工学结合，突出实践能力、应用能力和创新能力的培养。编写过程中注重食品工艺学理论知识深度和内容与应用型人才培养的适用性，同时侧重实验部分。 2.纸数一体，通 ...		 詳情>>
售價：HK$ 66.7

食品毒理学 食品毒理学
『简体书』 作者：高金燕　　出版：科学出版社　　日期：2017-06-01
《食品毒理学》的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。《食品毒理学》由 ...		 詳情>>
售價：HK$ 80.3

食品工艺 食品工艺
『简体书』 作者：卢云真　　出版：电子工业出版社　　日期：2023-06-01
本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分 ...		 詳情>>
售價：HK$ 56.4

食品毒理学 食品毒理学
『简体书』 作者：张立实，李宁　　出版：科学出版社　　日期：2017-02-01
食品毒理学是毒理学的重要分支学科之一，是保障食品安全的基础。由于食品的重要性、特殊性、化学复杂性及低剂量长期经口暴露量等原因，使食品毒理学明显有别于毒理学的其他 ...		 詳情>>
售價：HK$ 113.9

食品生物化学 食品生物化学
『简体书』 作者：　　出版：中国林业出版社　　日期：
...		 詳情>>
售價：HK$ 74.8

食品工艺学 食品工艺学
『简体书』 作者：蒲彪，张坤生　　出版：科学出版社　　日期：2014-02-01
本书是经教育*高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食 ...		 詳情>>
售價：HK$ 63.3

食品化学 食品化学
『简体书』 作者：吴广枫，赵广华　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2023-11-01
本教材系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。为便于读者更好地理解和掌握相关内容，本教材采用二维码的方式对重要知识点进行了扩充。本教材共9章，包括绪论、水和冰 ...		 詳情>>
售價：HK$ 55.2

食品添加剂 食品添加剂
『简体书』 作者：林娟娟　　出版：厦门大学出版社　　日期：2024-04-01
本书根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760—20l1等标准编写，阐述了我国食品添加剂的定义、分类、安全性评价及法律、法规知识，全面系统 ...		 詳情>>
售價：HK$ 44.9

食品标准化 食品标准化
『简体书』 作者：刘欣　　出版：浙江大学出版社　　日期：2024-05-01
本教材为管理学下二级学科标准化工程专业核心课程教材。本教材共七章，主要内容包括了标准化基础知识、食品标准化基本概念、国际食品法规概况、国外食品安全法律法规与标准 ...		 詳情>>
售價：HK$ 48.3

食品环境学 食品环境学
『简体书』 作者：杨春华　　出版：科学出版社　　日期：2024-05-01
食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规 ...		 詳情>>
售價：HK$ 80.3

食品分析 食品分析
『简体书』 作者：孙丽平　　出版：科学出版社　　日期：2024-07-01
本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋 ...		 詳情>>
售價：HK$ 90.9

食品工艺学 食品工艺学
『简体书』 作者：刘雄，曾凡坤　　出版：科学出版社　　日期：2017-02-01
《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工 ...		 詳情>>
售價：HK$ 90.9

食品添加剂 食品添加剂
『简体书』 作者：赵志峰、李东 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2024-09-01
本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度 ...		 詳情>>
售價：HK$ 51.8

食品营养学 食品营养学
『简体书』 作者：范志红　　出版：科学出版社　　日期：2024-09-01
《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物 ...		 詳情>>
售價：HK$ 76.8

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