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李凯,四川旅游学院烹饪系
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烹饪原料学（第2版）
『简体书』 作者：王兰 出版：东南大学出版社 日期：2015-07-01 本书分为三编：总论、上编和下编。 总论共三章，阐述了烹饪原料的概念、分类和选择原则；烹饪原料的发展历史以及运用现状；烹饪原料的品质鉴定和保存；动植物性原料的化学成分、物理性质、组织结构等性状特征以及对烹饪原料的品质产生的影响。 上编共三 ... |
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四川盆地川中海相多层系岩相古地理与天然气勘探
『简体书』 作者：王铜山 出版：石油工业出版社 日期：2022-09-01 《四川盆地川中海相多层系岩相古地理与天然气勘探（精）》是近年来四川盆地川中地区海相多层系油气地质研究的新成果，综合应用露头、钻测井精细标定二维、三维地震资料，充分运用地震资料，点线面结合，建立了川中地区海相多层系更为精细的古构造恢复及演化， ... |
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旅游市场营销：理论与实务
『简体书』 作者：张文菊 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-01-01 教材系统梳理旅游市场营销理论体系，同时每个项目加入大量实践案例，融入情景模拟和实际操作训练，提升教材对应用型本科院校教学支撑作用。 ... |
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出境旅游领队实务
『简体书』 作者：邓应华、谢敏、田玲、黄武 出版：清华大学出版社 日期：2022-11-01 本书涉及出境旅游领队带团工作中常遇到的各方面的知识，涵盖出境游领队与出境游之间的关系、出境游领队与旅游业的关系、出境游领队应具备的资格及素质、出境游领队必须储备 ... |
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乡村旅游规划教程
『简体书』 作者：张瑾 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-07-01 一是材料新。现有相关教材不仅数量少，在内容上也严重滞后于乡村旅游规划实践。本书力图在“新”方面有所突破，所涉及的行业标准、产业政策、实践案例，均采用最新的前沿材 ... |
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西餐烹饪工艺
『简体书』 作者：刘训龙，刘居超 出版：科学出版社 日期：2021-04-01 “学”和“用”的切入点，保证了本教材内容的真实性、准确性和可操作性。 ... |
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烹饪营养与卫生（第四版）
『简体书』 作者：丁连翠 李孔心 出版：东北财经大学出版社有限责任公司 日期：2021-09-01 本书在修订过程中，编写人员既尊重本课程中知识结构的传统特点，又尽量把国际、国内的研究成果和实践中出现的新问题、新知识、新技术和的资料反映出来，故采用了适用于当前教学的“项目-任务式”教材编写模式，以便使学生从被动学习向主动学习进行转变，激发 ... |
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烹饪学概论
『简体书』 作者：马健鹰 出版：中国纺织出版社 日期：2020-07-01 本书以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予了提纲挈领的展示，为学习其他专业课打下基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，使学生在学习过程中可以深刻感悟 ... |
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旅游研究进展（第十二辑）
『简体书』 作者：保继刚 出版：商务印书馆 日期：2022-04-01 本书为《旅游研究进展》第12辑，主要收录了关于我国少数民族地区旅游发展和旅游空间重构的问题，重点研究旅游发展如何影响少数民族传统村落和家的形式和生活方式？旅游发展如何影响少数民族社区身份认同和旅游发展态度？旅游发展如何促进少数民族业缘组织的 ... |
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旅游法规案例解析
『简体书』 作者：陈玲 出版：经济科学出版社 日期：2023-06-01 本书以旅游活动所涉及的 “食、住、行、游、购、娱”六要素为线索，运用《旅游法》、《民法典》、《旅行社条例》、《导游管理办法》等法律法规来分析现实生活中的旅游案例，有利于提高应用《旅游法》与《民法典》等法律法规实际解决纠纷的能力。全书内容共分 ... |
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烹饪、餐饮与接待英语
『简体书』 作者：姜宏 李维维 高亚妹 周欣奕 出版：清华大学出版社 日期：2021-04-01 结构清晰，体现专业的系统性，以专业领域真实场景和核心业务为主线编排 欧洲引进原版素材，真实地道，关注全球问题，培养国际视野 听说读写有机融合，内容由浅入深， ... |
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中餐烹饪工艺
『简体书』 作者：杜险峰 出版：科学出版社 日期：2017-09-01 《中餐烹饪工艺》以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工艺研究能力的培养。在四大模块中，前三个模块分为12个单元53个项目104个任务，重点阐述原料初加工、原料切配、原料细加工、初步热 ... |
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烹饪化学习题册
『简体书』 作者：何江红 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-12-01 1.主要内容：本教材为《烹饪化学（第四版）》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分为八章，分别介绍了水、蛋白质、糖类、脂类、酶、无机盐、维生素等食品中的主要成分及食品颜色 ... |
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旅游市场营销（课程思政版）
『简体书』 作者：颜文华 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-06-01 本书具有四大特点：凸显课程思政融入，凸显课程教学呈现（结合章节内容精心设计了教学导引、案例导入、营销实践、热点讨论、营销感悟、本章练习、实践实训等教学项目体系， ... |
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旅游策划学（沈祖祥）
『简体书』 作者：沈祖祥、张帆 出版：化学工业出版社 日期：2022-06-01 《旅游策划学》以旅游策划的科学原理与实务操作为主要内容，不仅为旅游策划提供了新的理论思想，而且也为喜欢认真摸索，从不同旅游策划中找寻灵感、线索和途径的读者提供了简洁干练、一目了然的新的操盘方法。全书分为理论必修课程、实务操作课程、策划实践课 ... |
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美味西餐
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 组 出版：中国人民大学出版社 日期：2019-02-01 新东方烹饪教育是国内著名的餐饮职业教育领航者，该校在各地分校都开设有西餐专业，本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读 ... |
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宗教学基础十五讲 名家通识讲座书系 王晓朝
『简体书』 作者：王晓朝 出版：北京大学出版社 日期：2003-01-01 《宗教学基础十五讲》系的定位是“通识”。是高品位的学科普及读物，能够满足社会上各类读者获取知识与提高素养的要求，同时也是配合高校推进素质教育而设计的讲座类书系，可以作为大学本科生通识课通选课的教材和课外读物。素质教育正在成为当今大学教育 ... |
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现代思想政治教育预测的学理研究-（基于马克思主义系统观的视角）
『简体书』 作者：赵成林著 出版：中国社会科学出版社 日期：2024-10-01 本书基于马克思主义系统观的视角，对现代思想政治教育预测进行学理研究，遵循系统的整体性原则、结构性原则、开放性原则和过程性原则，运用马克思主义系统观内蕴的系统思维与系统方法，确立现代思想政治教育预测研究的基本理论问题，主要包括现代思想政治教育 ... |
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乡村景观与乡村旅游
『简体书』 作者：田逢军，汪忠列 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-09-01 （1）案例典型性强。案例选取婺源篁岭景区作为研究载体，总结典型性开发模式、空间布局、产品开发等方面。（2）案例应用性强。针对乡村旅游游客需求，补齐供给短板，借鉴 ... |
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烹饪基本功训练教程
『简体书』 作者：薛党辰 出版：中国纺织出版社 日期：2020-07-01 《烹饪工艺基础教程》为十三五普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课烹调工艺学和面点工艺学的重要补充，是专业课中国名菜和中国名点的学习基础。 ... |
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