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花椒风味评价及生物资源利用
『简体书』 作者：乔明锋 出版：四川大学出版社 日期：2024-05-01 本书针对花椒风味评价及生物资源利用进行研究，主要利用智能感官和分子感官等现代仪器设备对花椒进行风味物质检测，分析产地、生长环境、加工方式等对花椒风味物质变化的影响，并研究了花椒叶化学成分及生物活性成分，探索新产品的最佳工艺参数等。研究结果为 ... |
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